Tunča pastēte (Pate’ di tonno)

Pāris minūšu laikā pagatavojama tunča pastēte, kas noderēs garšīgu uzkodu pagatavošanai. Tik parūpējieties lai tās ir pietiekami daudz!

Lieliski sader ar viegli grauzdētu maizi, krekeriem, sāļajiem cepumiem.

Slēgtā traukā ledusskapī var uzglabāt pāris dienas.

Nepieciešams (4 pers.):

• 160 gr tunča eļļā, notecināta no liekā eļļas daudzuma;
• 2 olas, cieti novārītas (var aizstāt ar 100 gr krēmsiera);
• 50 gr sālītu sicīliešu kaperu, izmērcēti aukstā ūdenī;
• 2 – 3 sālītu anšovu filejas (var aizstāt ar anšovu pastu);
• pāris sicīliešu melnās olīvas bez kauliņiem (pēc vēlēšanās);
• ½ citrons, svaigi spiesta tā sula (pēc vēlēšanās);
• olīveļļa pēc nepieciešamības;
• sāls, melnie pipari, oregano.

Pagatavošana:

• liek vārīties olas līdz tās ir cieti novārījušās (apmēram 7 minūtes);
• tikmēr sālītos kaperus aplej ar aukstu ūdeni un ļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes;
• tunci notecina no liekā eļļas daudzuma, sālītos anšovus noskalo zem tekoša auksta ūdens un atbrīvo no asakas, olīvas atbrīvo no kauliņiem;
• visas sastāvdaļas liek traukā un ar blenderi sastrādā viendabīgā masā. Pēc nepieciešamības pievieno sāli, piparus un olīveļļu. Pēc vēlēšanās pievieno svaigi spiestu citrona sulu;
• pasniedz tiklīdz gatava ar viegli grauzdētas maizes šķēlēm, krekeriem, sāļajiem cepumiem, uc.

Labu apetīti!

Cukini mafini (Muffin alle zucchine)

Krāsaina, garšīga un veselīga dārzeņu uzkoda vai otrais ēdiens, kas siltā vai aukstā veidā garšos lielākiem un mazākiem ēdājiem. Ideāli piemērots svinībām brīvā dabā, dārzā.

Var tikt pagatavots neskaitāmos veidos, piemēram, papildus pievienojot sicīliešu kaperus, olīvas vai saulē kaltētus tomātus; šķiņķa, salami desas vai siera gabaliņus, kā arī dekorēšanai izmantojot ciedru riekstus vai mandeļu skaidiņas.

Nepieciešams (12 gab.):

• mīklai:
  • 200 gr miltu (izmantoju pilngraudu cieto kviešu miltus Timilia);
  • 80 gr parmezāna siera, smalki sarīvēts;
  • 1 paciņa cepamā pulvera (7 gr);
  • 100 ml piena;
  • 100 ml eļļas;
  • 3 olas;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari, kaltēts sicīliešu oregano;
  • papildus pēc vēlēšanās – smalki sakapāti sicīliešu kaperi, olīvas vai saulē kaltēti tomāti.
• 3 vidēji lieli cukini, viens sagriezts 12 plānās šķēlēs, pārējie divi – nelielos gabaliņos;
• 1 ķiploka daiviņa, smalki sakapāta;
• 12 nelieli ķiršu tomātiņi.

Pagatavošana:

• nomazgā cukini un vienu no tiem sagriež 12 plānās šķēlēs, kuras vēlāk izmantos mafinu ārējās malas veidošanai. Pārējos divos sagriež nelielos gabaliņos;
• nelielā daudzumā olīveļļas apcep cukini gabaliņus līdz tie ir gandrīz gatavi, pašās beigās pievieno smalki sakapātu ķiploku un visu kārtīgi izmaisa. Atdzesē;
• pagatavo mīklu, viendabīgā masā sajaucot vispirms sausās sastāvdaļas un pēc tam pievienojot šķidrumus. Pēc vēlēšanās pievieno arī sasmalcinātus kaperus, olīvas vai saulē kaltētus tomātus. Pievieno pirms tam apceptos cukini gabaliņus un visu kārtīgi izmaisa;
• cepamo trauku iesmērē ar eļļu un pavisam viegli izkaisa ar miltiem;
• mafinu formiņas izklāj ar cukini šķēlēm un piepilda tās ar iepriekš pagatavoto mīklu 2/3 no to apjoma. Vidū ievieto pa vienam ķiršu tomātiņam;
• liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 ⁰C apmēram 30 minūtes;
• pasniedz viegli siltus vai pilnībā atdzisušus.

Labu apetīti!