Archive for ‘Deserti’

04/12/2017

Rudens kēkss ar āboliem, riekstiem un rozīnēm (Ciambellone di autunno con mele e frutta secca)

Ļoti garšīgs kēkss (āboli, rieksti, rozīnes un rums), kuru var pasniegt aukstā vai karstā veidā.

Mūsmājās to patīk baudīt karstā veidā, tāpēc kēksu sagriežu šķēlēs un uz pāris minūtēm ievietoju cepeškrāsnī – lai tas būtu uzsilis un izveidojusies viegli kraukšķīga garoziņa. Pasniedzu ar viegli pārkaisītu kanēli un aukstu vaniļas saldējumu!

Nepieciešams (cepamā trauka diametrs 26cm):

  • 300 gr miltu;
  • 200 gr cukura;
  • 3 olas;
  • 80 – 100 ml augu eļļas;
  • 50 ml ruma, Passito di Pantelleria vai Marsala;
  • 50 ml ūdens;
  • 100 gr rozīņu;
  • 100 gr riekstu (mandeles vai valrieksti), viegli apgrauzdēti un sakapāti parupjos gabalos;
  • 2 āboli, nomizoti un sagriezti plānās šķēlēs;
  • 1 paciņa (16 gr) cepamā pulvera;
  • kanēļa pulveris.

Pagatavošana:

  • riekstus apgrauzdē, ļauj tiem nedaudz atdzist un pēc tam sakapā parupjos gabalos;
  • rozīnes pārlej ar rumu un ļauj tām brīdi nostāvēties;
  • ābolus nomizo un sagriež plānās šķēlēs;
  • olas sakuļ ar cukuru, līdz masa dubultojas, kļūst gaiša un krēmīga. Turpinot kult, pakāpeniski pievieno eļļu, ūdeni, rumu un izsijātus miltus un cepamo pulveri. Pašās beigās pievieno riekstus, nosusinātas rozīnes un ābolu šķēles. Visu kārtīgi izmaisa;
  • cepamo trauku ietauko un pavisam viegli izkaisa ar miltiem;
  • lej tajā iepriekš pagatavoto masu un nolīdzina to;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 45 minūtes (gatavību pārbauda ar koka irbulīti);
  • ļauj atdzist, izņem no formas un pasniedz šķēlēs sagrieztā veidā;
  • variants – šķēles kārto cepamajā pannā un uz dažām minūtēm ievieto cepeškrāsnī. Pasniedz ar aukstu saldējumu un visu pārkaisa ar kanēli.

Labu apetīti!

 

22/11/2017

Ķirbju kēksiņi ar valriekstiem (Muffin di zucca con noci)

Viegli, ātri un garšīgi!

Sulīgi, pavisam viegli saldi kēksiņi, tāpēc saldummīļi droši var pievienot vairāk cukuru (apmēram 150 gr).

Nepieciešams:

  • 300 gr ķirbju mīkstuma, iztvaicēta un sablenderēta viendabīgā masā;
  • 4 olas, dzeltenumi atdalīti no baltumiem;
  • 100 gr tumšā cukura;
  • 150 ml miltu;
  • 200 ml augu eļļas (pusi aizstāju ar slapju rikotas sieru);
  • sauja lobītu valriekstu;
  • šķipsniņa sāls;
  • 1 paciņa (16 gr) cepamā pulvera;
  • šķipsniņa kanēļa;
  • pārkaisīšanai – pūdercukurs.

Pagatavošana:

  • ķirbi nomizo, sagriež šķēlēs un liek gatavoties tvaicējamā katlā vai cepeškrāsnī, līdz tas mīksts. Mazliet atdzesē un sablenderē viendabīgā masā;
  • tikmēr uz pannas apgrauzdē riekstus. Pēc tam tos sakapā parupjos gabalos;
  • olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru, līdz masa dubultojas, kļūst gaiša un krēmīga;
  • olu baltumus sakuļ ar šķipsniņu sāls stingrās putās;
  • olu dzeltenumu masai pievieno izsijātas visas sausās sastāvdaļas un viegli izmaisa. Pievieno eļļu (pusi aizstāju ar slapju rikotas sieru) un riekstus. Visu kārtīgi izmaisa. Pēc vajadzības pievieno papildus miltus. Pašās beigās vieglām uz gaisīgām kustībām iecilā sakultos olbaltumus;
  • cepamo trauku pavisam viegli iesmērē ar sviestu un izkaisa ar miltiem vai izkārto mafinu formiņas. Lej tajā iepriekš pagatavoto mīklu un viegli nolīdzina;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 30 minūtes jeb 15 – 20 minūtes mafinu formiņās;
  • ļauj atdzist un pārkaisa ar pūdercukuru.

Labu apetīti!

07/11/2017

Tumšās šokolādes un bumbieru kūka (Torta di pere e cioccolato)

Viegli, ātri un garšīgi!

Kamēr putojas olas ar cukuru, tikmēr nomizo bumbierus un sagriež tos gareniskās šķēlēs. Olām pievieno visas pārējās sastāvdaļas, mīklu ielej formā un dekorē ar bumbieru šķēlēm. Tas arī viss!

Pēc apmēram 30 minūtēm kūka gatava. Garša? Vienkārši burvīga, jo tumšās šokolādes viegli rūgteno garšu līdzsvaro tumšais cukurs, kas tai piešķir karameļu pēcgaršu un bumbieri piešķir sulīgumu. Pamēģiniet!

Nepieciešams (cepamā trauka diametrs 24 cm):

  • 5 vidēji lieli bumbieri, nomizoti un sagriezti gareniskās šķēlēs;
  • 160 gr miltu;
  • 125 gr bezpiedevu jogurta;
  • 100 gr tumšā cukura;
  • 100 gr tumšās šokolādes (kakao saturs vismaz 72%), sakapātas nelieos gabaliņos;
  • 70 ml augu eļļas;
  • 30 gr rūgtā kakao pulvera;
  • 2 vidēji lielas olas;
  • 1 paciņa cepamā pulvera;
  • aromātvielas pēc vēlēšanās – vaniļa, mandeļu esence, kanēlis;
  • dekorēšanai: tumšās šokolādes gabaliņi vai mandeļu skaidiņas;
  • pārkaisīšanai – pūdercukurs.

 

Pagatavošana:

  • olas sakuļ ar cukuru, līdz masa kļūst gaiša, bieza un krēmīga. Pievieno izsijātas visas sausās sastāvdaļas, aromātvielas, eļļu un jogurtu. Pievieno pusi no tumšās šokolādes gabaliņiem un visu kārtīgi izmaisa, līdz masa kļūst viendabīga;
  • cepamo trauku ietauko un pavisam viegli izkaisa ar miltiem;
  • lej tajā iepriekš pagatavo mīklu un nolīdzina;
  • dekorē ar pamīšus izkārtotām bumbieru šķēlēm;
  • virspusi pārkaisa ar atlikušajiem tumšās šokolādes gabaliņiem vai mandeļu skaidiņām;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 30 – 40 minūtes. Gatavību pārbauda ar koka irbulīti;
  • ļauj atdzist izslēgtā cepeškrāsnī;
  • pasniedz daļēji vai pilnībā atdzisušu, pēc vēlēšanās pārkaisītu ar pūdercukuru.

Labu apetīti!

11/10/2017

Kantuči cepumi ar lazdu riekstiem un tumšo šokolādi (Cantucci alle noccione e cioccolato fondente)

Sausi un kraukšķīgi cepumi (sausiņcepumi), kurus šoreiz gatavoju kā uzkodu skolai.

Mandeles aizstāju ar lazdu riekstiem, daļu miltu ar keroba miltiem, kas tiem piešķir interesantu smaržu un garšu, un papildus pievienoju tumšo šokolādi.

Ļoti vienkārši un ātri pagatavojami cepumi, kuru noslēpums slēpjas to divreizējā cepšanā!

Nepieciešams (apmēram 30 gab.):

  • 300 gr miltu (daļu aizstāju ar keroba miltiem);
  • 150 gr tumšā cukura;
  • 125 viegli apgrauzdētu lazdu riekstu;
  • 100 gr tumšās šokolādes, sakapātas parupjos gabalos;
  • 30 – 50 gr sviesta;
  • 2 olas;
  • ½ paciņa (8gr cepamā pulvera);
  • 3 – 4 ēd.k. Marsalas vīna;
  • šķipsniņa sāls.

Pagatavošana:

  • uz pannas vai iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 160 0C pavisam viegli apgrauzdē riekstus (apmēram 15 minūtes). Atdzesē un sakapā parupjos gabalos;
  • šokolādi sakapā parupjos gabalos;
  • lielā traukā izsijā miltus un cepamo pulveri. Pievieno cukuru, vīnu, pirms tam viegli sakultas olas un izkausētu sviestu un visu izmaisa, līdz izveidojas viendabīga masa. Pašās beigās pievieno riekstus un šokolādi un visu sastrādā viendabīgā masā. Gatava masa ir samērā blīva un tāda, kas turas kopā;
  • iegūto masu kārto uz galda virsmas, kas nokaisīta miltiem un sadala divās vienādās daļās. No katras izveido apmēram 3 cm platu garenisku desu;
  • kārto uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru, vienu otrai blakus ar nelielu atstarpi. Pēc vēlēšanās pārsmērē ar viegli sakultu olas dzeltenumu un mazliet pienu;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 25 minūtes (virspuse kļūs viegli zeltaina un saplaisājusi). Uzmanību – nepārcept!!!;
  • izņem no cepeškrāsns un ļauj apmēram 10 minūtes atdzist (!);
  • ar asu un robainu nazi sagriež apmēram 1.5 cm biezos gareniskos gabalos un kārto cepamajā pannā ar platāko daļu uz leju;
  • liek vēlreiz cepties 180 0C apmēram 5 minūtes no katras puses, līdz tie iegūst viegli zeltainu nokrāsu;
  • ļauj pilnībā atdzist izslēgtā cepeškrāsnī;
  • pasniedz pilnībā atdzisušus ar karstu tēju vai kādu no deserta vīniem.

Labu apetīti!

14/08/2017

Jogurta saldējums ar Oreo cepumiem (Gelato allo yogurt con Oreo)

 

Viens, divi, trīs un pludmalē nogaršotais un iecienītais saldējums gatavs un garšo tikpat labi arī mājās! Gatavots bez saldējuma mašīnas. Pamēģiniet!

Nepieciešams:

  • 250 ml bezpiedevu jogurta;
  • 250 ml svaiga piena;
  • 250 ml saldā krējuma (var aizstāt ar jogurtu);
  • 50 + 50 + 50 gr cukura;
  • 100 gr Oreo cepumu, sasmalcināti un daži atstāti veseli vēlāk dekorēšanai;
  • šķipsniņa sāls.

Pagatavošana:

  • stikla trauku uz vismaz 30 minūtēm ievieto ledusskapī;
  • tikmēr katru atsevišķā traukā ar 50 gr cukura saputo pienu, jogurtu un saldo krējumu;
  • jogurta masai pakāpeniski pievieno pienu un pēc tam vieglām un gaisīgām kustībām iecilā sakultu saldo krējumu. Pievieno arī šķipsniņu sāls;
  • vieglām un gaisīgām kustībām iecilā sasmalcinātus cepumus;
  • iegūto masu lej atdzesētā stikla traukā un liek saldētavā uz vismaz 4 stundām, ik pa pusstundai to ar dakšinas palīdzību apmaisot, lai neizveidotos viens liels sasalis gabals;
  • pasniedz dekorētu ar veseliem Oreo cepumiem.

Labu apetīti!

31/07/2017

Citronu tiramisu bez olām (Tiramisu al limone senza uova)

Vasaras sezonai īpaši piemērots ļoti aromātisks un dzīvespriecīgs deserts, kas atsvaidzina un uzmundrina. Pamēģiniet!

Salīdzinot ar klasisko tiramisu, tas nesatur espresso kafiju (piemērots arī bērniem!) un svaigas olas (vasaras karstumā nav jāuztraucas par salmonelozes izraisītajām komplikācijām), un  ir kalorijām mazāk bagāts deserts (pusi Maskarpones siera aizstāju ar rikotas sieru).

Nepieciešams:

  • dāmu pirkstiņi vai Pavesini cepumi pēc nepieciešamības;
  • sīrupam:
    • 250 ml ūdens;
    • 2 citroni, svaigi spiesta to sula;
    • cukurs pēc nepieciešamības.
  • 250 gr Maskarpones siera;
  • 250 gr rikotas siera;
  • 2 citroni, svaigi spiesta to sula + rīvēta miziņa no 1 citrona;
  • cukurs pēc nepieciešamības.

Pagatavošana:

  • pagatavo sīrupu – pusi ūdens uzsilda un pievieno cukuru. Maisa, līdz tas izkūst. Pievieno svaigi spiestu citronu sulu un atlikušo ūdens daudzumu. Visu vienmērīgi izmaisa;
  • Maskarpones sieru sakuļ ar cukuru, līdz tas izkūst. Pievieno rikotas sieru un turpina kult 1 – 2 minūtes. Pievieno svaigi spiestu citronu sulu un rīvētu miziņu un kuļ, līdz izveidojas viendabīga masa. Ja nepieciešams, pievieno papildus citronu sulu;
  • cepumus no abām pusēm iemērc citronu sīrupā un kārto traukā vienu pie otra. Vieglā kārtā noklāj ar krēmu un atkārto iepriekšminēto procedūru – cepumi – krēms – līdz izmantotas visas sastāvdaļas;
  • trauku pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz pāris stundām vai vislabāk visu nakti;
  • dekorē ar citronu šķēlēm.

Labu apetīti!

26/06/2017

Citronu granita (Granita al limone)

Sinoptiķi sola tuvojamies pēdējos 10 gados lielāko karstumu (temperatūra ēnā sasniegs vairāk kā 40 0C), tāpēc citronu granita ir labākais, ko var pagatavot, lai atvēsinātos un veldzētos.

Citronu granita ir sicīliešu klasika. Pieejama visos reģionos un bāros, taču dažādu garšu (skābāka vai saldāka) un konsistences (graudaināka vai viendabīgi krēmīgāka). Mājās gatavota no tikko dārzā noplūktiem citroniem tā ir īpaša, jo var pagatavot tieši tādu, kādu vēlas.

Sastāv tikai no trīs sastāvdaļām – ūdens, cukura un citronu sulas. Zemāk norādītās sastāvdaļas ir orientējošas – citronu sulas un cukura daudzumu mainīt pēc gaumes.

Gatavu saldētavā var uzglabāt pat 2 nedēļas. Pietiek vien pāris minūtes pirms pasniegšanas izņemt no saldētavas, lai lielisks deserts būtu gatavs. Pamēģiniet!

Nepieciešams (4 – 6 porc.):

  • 600 ml ūdens;
  • 300 – 400 gr cukura;
  • 5 vidēji lieli citroni jeb apmēram 500 ml svaigi spiestas sulas.

Pagatavošana:

  • pāris stundas pirms granitas gatavošanas saldētavā ievieto metālveida vai stikla trauku, lai tas pilnībā atdzistu;
  • katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot, liek vārīties uz mērenas uguns liesmas, līdz cukurs pilnībā izkusis un šķidrums kļuvis caurspīdīgs. Kad parādās pirmie burbulīši, turpina vārīt vēl 2 – 3 minūtes, līdz izveidojas nedaudz bieza, sīrupveida masa. Noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist;
  • izspiež un izfiltrē citronu sulu. Pievieno atdzisušajam sīrupam un visu kārtīgi izmaisa;
  • no saldētavas izņem trauku, piepilda ar šķidro granitas masu un liek atpakaļ saldētavā uz vismaz pāris stundām, ik pa 30 minūtēm apmaisot ar dakšiņu, lai neizveidotos viens liels sasalis ledus gabals;
  • pāris minūtes pirms pasniegšanas trauku izņem no saldētavas un ar dakšiņu granitas masu sasmacina mazākos gabaliņos vai ar mikseri sablenderē viendabīgā, krēmveida masā;
  • pasniedz nelielos stikla trauciņos vai citronu pusītēs.

Labu apetīti!

 

10/05/2017

Rikotas siera kēkss ar tumšās šokolādes gabaliņiem (Ciambella di ricotta con cioccolato fondente)

Brokastu vai launaga kēkss, kas uzlādēs ar dienai nepieciešamo enerģiju.

Bez taukvielām, pavisam viegli salds, sulīgs un aromātisks.

Nepieciešams (12 pers.):

  • 3 olas, dzeltenumi atdalīti no baltumiem;
  • 300 gr rikotas siera, notecināta no liekā šķidruma;
  • 200 gr cukura;
  • 200 gr miltu (izmantoju cieto kviešu pilngraudu miltus Timilia);
  • 30 gr kukurūzu cietes;
  • 100 gr tumšās šokolādes, sasmalcinātas nelielos gabaliņos;
  • 100 ml šķidruma – piena, deserta vīna, u.c. Šķidruma daudzums atkarīgs no rikotas siera mitruma pakāpes, olu izmēra un miltu veida!;
  • 2 tēj.k. cepamā pulvera;
  • šķipsniņa sāls;
  • virspuses pārkaisīšanai – pūdercukurs.

Pagatavošana:

  • olbaltumus sakuļ ar šķipsniņu sāls stingrās putās;
  • olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru, līdz masa dubultojas, kļūst gaiša un gaisīga. Pievieno izsijātas visas sausās sastāvdaļas, rikotas sieru un visu kārtīgi izmaisa. Vieglām un gaisīgām kustībām iecilā iepriekš sakultos olbaltumus un pēc nepieciešamības pievieno šķidrumu. Pašās beigās pievieno šokolādes gabaliņus un visu vēlreiz kārtīgi izmaisa;
  • cepamo trauku iesmērē ar sviestu un izkaisa ar miltiem;
  • lej tajā iepriekš pagatavoto mīklu un vienmērīgi nolīdzina;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 30 – 40 minūtes. Gatavību pārbauda ar koka irbulīti;
  • atdzesē un izņem no formas;
  • pasniedz pārkaisītu ar pūdercukuru.

Labu apetīti!

07/04/2017

Šokolādes kēksiņi (Muffin al cioccolato)

food_muffin-al-cioccolato

Bērni šos kēksiņus nosauca par “tik melniem, kā vulkāna Etna ogles”. Laikam jau taisnība, jo izskata ziņā patiešām tumši (bildē izskatās gaišāki) un garša ….. hmmm, ļoti garšos (iesaku!) īstas šokolādes cienītājiem. Bez olām. Pavisam nedaudz cukura un taukvielu.

Nepieciešams (9 gab.):

  • 200 gr tumšās šokolādes (kakao saturs vismaz 72%);
  • 200 – 225 ml piena (govs, sojas, mandeļu, rīsu);
  • 30 gr rūgtā kakao pulvera;
  • 40 gr augu eļļas;
  • 60 gr tumšā cukura;
  • 80 gr miltu (izmantoju cieto kviešu pilngraudu miltus Timilia), izsijāti;
  • 2 tēj.k. cepamā pulvera.

Pagatavošana:

  • ūdens peldē izkausē šokolādi, kam pievieno pusi piena;
  • kad šokolāde nedaudz atdzisusi, pievieno visas pārējās sastāvdaļas. Vienmērīgi izmaisa;
  • cepamo trauku iesmērē ar sviestu un izkaisa ar miltiem. Piepilda ar mīklu;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 20 – 25 minūtes. Gatavību pārbauda ar koka irbulīti.

Labu apetīti!

muffin-di-cioccolato

28/03/2017

Divkrāsu kēkss (Ciambellone bicolore)

Gatavojoties bērnu ballītei, šis ir viens no vienkāršākajiem, ātrākajiem un interesantākajiem kēksa pagatavošanas veidiem. Tas ne tikai garšos, bet arī pārsteigs, jo pārgriežot uz pusēm tas būs divkrāsu vai svītrains kā zebra. Mīksts, maigs un aromātisks tas saglabāsies pāris nākamās dienas! Bez sviesta un piena.

Kēksa interesantā struktūra tiek iegūta pateicoties tam, ka gatavā mīkla tiek sadalīta divās vienādās daļās, no kurām pirmajai tiek pievienots izsijāts rūgtais kakao un otrajai kartupeļu ciete. Pēc tam cepamajā formā abas iepriekš pagatavotās mīklas tiek liktas pamīšus, turklāt, vienādā apjomā un tieši tajā vietā, kur iepriekšējā.  Dekorē pēc vēlēšanās – ar pūdercukuru, izkausētu šokolādi, svaigiem augļiem vai ogām, augļu sukādēm, u.c. Pamēģiniet!

Nepieciešams:

  • 3 olas;
  • 250 gr cukura;
  • 250 gr miltu, izsijāti;
  • 150 ml ūdens;
  • 130 gr sēklu eļļas;
  • 1 paciņa cepamā pulvera;
  • 2 – 3 ēd.k. rūgtā kakao, izsijāts;
  • 2 – 3 ēd.k. kartupeļu cietes;
  • aromātvielas – rīvēta apelsīna miziņa, vaniļas esence, rums;
  • pārkaisīšanai – pūdercukurs.

Pagatavošana:

  • olām pievieno cukuru un kuļ, līdz masa dubultojas, kļūst gaiša un gaisīga. Pakāpeniski pievieno eļļu, ūdeni, izsijātus miltus un cepamo pulveri un aromātvielas. Visu kārtīgi izmaisa;
  • mīklu sadala divās vienādās daļās un vienai no tām pievieno izsijātu kakao, otrai – kartupeļu cieti. Visu kārtīgi izmaisa un pēc nepieciešamības pievieno papildus pienu;
  • cepamo trauku iesmērē ar sviestu un pavisam viegli izkaisa ar miltiem;
  • ar vienādu mērkausiņu liek cepamajā traukā pārmaiņus baltās – tumšās krāsas mīklu, līdz izlietotas visas sastāvdaļas;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 45 minūtes. Gatavību pārbauda ar koka irbulīti;
  • ļauj atdzist izslēgtā cepeškrāsnī;
  • pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.

Labu apetīti!