Posts tagged ‘antipasti di verdure’

23/09/2016

Saldo piparu rullīši (Involtini di peperoni)

food_involtini-di-peperoni

Turpinoties saldo piparu sezonai, šis būs viens no veidiem, kā tos pārvērst lieliskā uzkodā vai piedevā, kas ne tikai izdaiļos galdu (vēlams izmantot dažādu krāsu piparus), bet arī pārsteigs ar savu pildījumu un garšu.

Pildījuma sastāvā var izmantot visdažādākās sastāvdaļas, piemēram, tikai rīvmaizi un garšaugus, vai arī dārzeņus (tomātus, olīvas), sieru (rikotas sieru, mocarellu, provolu, kūpinātu sieru, parmezāna vai pekorīno sieru), gaļu (malto gaļu, šķiņķi, bekonu), zivis (tunci, zobenzivi, sālītus anšovus), riekstus (ciedru riekstus, mandeles).

Lieliski siltā vai aukstā veidā!

Nepieciešams (8 – 12 gab.):

  • 2 – 3 saldie pipari, vēlams dažādu krāsu;
  • rīvmaize;
  • 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta;
  • 2 sālītu anšovu filejas, smalki sasmalcinātas;
  • 1 tējk.sālītu kaperu, smalki sasmalcināti;
  • 1 mocarella, sagriezta nelielos gabaliņos;
  • bunte svaigu pētersīļu un pāris bazilika lapiņas, smalki sasmalcināti;
  • olīveļļa;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari.

Pagatavošana:

  • piparus nomazgā, nosusina un liek cepties uz grila vai cepeškrāsnī (250 0C apmēram 20 – 25 minūtes), līdz tie no ārpuses no visām pusēm kļūst melni, it kā sadeguši. Tiklīdz tie gatavi un vēl karsti, pārliek papīra vai pārtikas plastmasas maisiņā, aiztaisa un ļauj tajā nostāvēties 15 – 20 minūtes. Noloba melno virskārtu tā, lai tie nesaplīstu;
  • tikmēr pagatavo pildījumu, rīvmaizei pievienojot sasmalcinātas visas pārējās sastāvdaļas – anšovus, kaperus, ķiploku, pētersīļus, baziliku, sāli un piparus. Sieru sagriež nelielos gabaliņos;
  • notīrītos piparus izklāj uz galda virsmas un katru no tiem sagriež 4 daļās. Katru daļu noklāj ar pildījumu un uzliek pāris gabalus siera. Aizrullē virzienā no resnākās daļas uz tievāko un kārto viegli ieeļļotā cepamajā traukā vienu otram blakus. Pēc vēlēšanās pārslaka ar olīveļļu un pārkaisa ar pāri palikušo pildījuma masu;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 – 200 0C apmēram 10 – 15 minūtes;
  • pasniedz viegli siltus.

Labu apetīti!

involtini-di-peperoni

 

20/04/2015

Cukini mafini (Muffin alle zucchine)

Food_Muffin_Zucchine_pomodorini_formaggio

Krāsaina, garšīga un veselīga dārzeņu uzkoda vai otrais ēdiens, kas siltā vai aukstā veidā garšos lielākiem un mazākiem ēdājiem. Ideāli piemērots svinībām brīvā dabā, dārzā.

Var tikt pagatavots neskaitāmos veidos, piemēram, papildus pievienojot sicīliešu kaperus, olīvas vai saulē kaltētus tomātus; šķiņķa, salami desas vai siera gabaliņus, kā arī dekorēšanai izmantojot ciedru riekstus vai mandeļu skaidiņas.

Nepieciešams (12 gab.):

  • mīklai:
    • 200 gr miltu (izmantoju pilngraudu cieto kviešu miltus Timilia);
    • 80 gr parmezāna siera, smalki sarīvēts;
    • 1 paciņa cepamā pulvera (7 gr);
    • 100 ml piena;
    • 100 ml eļļas;
    • 3 olas;
    • sāls, svaigi malti melnie pipari, kaltēts sicīliešu oregano;
    • papildus pēc vēlēšanās – smalki sakapāti sicīliešu kaperi, olīvas vai saulē kaltēti tomāti.
  • 3 vidēji lieli cukini, viens sagriezts 12 plānās šķēlēs, pārējie divi – nelielos gabaliņos;
  • 1 ķiploka daiviņa, smalki sakapāta;
  • 12 nelieli ķiršu tomātiņi.

Pagatavošana:

  • nomazgā cukini un vienu no tiem sagriež 12 plānās šķēlēs, kuras vēlāk izmantos mafinu ārējās malas veidošanai. Pārējos divos sagriež nelielos gabaliņos;
  • nelielā daudzumā olīveļļas apcep cukini gabaliņus līdz tie ir gandrīz gatavi, pašās beigās pievieno smalki sakapātu ķiploku un visu kārtīgi izmaisa. Atdzesē;
  • pagatavo mīklu, viendabīgā masā sajaucot vispirms sausās sastāvdaļas un pēc tam pievienojot šķidrumus. Pēc vēlēšanās pievieno arī sasmalcinātus kaperus, olīvas vai saulē kaltētus tomātus. Pievieno pirms tam apceptos cukini gabaliņus un visu kārtīgi izmaisa;
  • cepamo trauku iesmērē ar eļļu un pavisam viegli izkaisa ar miltiem;
  • mafinu formiņas izklāj ar cukini šķēlēm un piepilda tās ar iepriekš pagatavoto mīklu 2/3 no to apjoma. Vidū ievieto pa vienam ķiršu tomātiņam;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 30 minūtes;
  • pasniedz viegli siltus vai pilnībā atdzisušus.

Labu apetīti!

Muffin_zucchine_pomodoriniMuffin_zucchine_pomodorini2