Archive for ‘Zivis’

24/07/2017

Sudraba metaste kraukšķīgā garoziņā (Spatola gratinata)

Viena no manām iecienītākajām zivīm, kuru gatavoju dažādos veidos. Maiga, tāpēc papildinu ar garšvielām. Šoreiz – pavisam viegli un ātri – cepeškrāsnī cepti filejas gabaliņi viegli kraukšķīgā garoziņā. Lieliski sader ar glāzi vēsa baltvīna!

Nepieciešams (4 pers.):

  • 1 kg zivs filejas, sagrieztas nelielos gabaliņos;
  • 200 gr smalki rīvēta parmezāna siera;
  • rīvmaize pēc nepieciešamības;
  • 2 ķiploka daiviņas, smalki sasmalcinātas;
  • 4 ēd.k. sālītu kaperu, izmērcētu aukstā ūdenī (pēc vēlēšanās);
  • bunte svaigu pētersīļu, smalki sasmalcināti;
  • olīveļļa;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari, oregāno.

Pagatavošana:

  • kaperus pārlej ar aukstu ūdeni un ļauj apmēram 10 minūtes nostavēties. Nosusina un sasmalcina;
  • pagatavo pildījumu – rīvmaizi ieber traukā, pievieno sieru, sasmalcinātus ķiplokus, kaperus, pētersīļus, sāli, piparus, oregāno un visu kārtīgi izmaisa;
  • uz galda virsmas izklāj zobenzivs šķēles. Pavisam viegli pārsmērē ar olīveļļu un no abām pusēm apvārta pildījuma masā, ar rokām piespiežot pie zivs;
  • kārto pannā, kas izklāta ar cepamo papīru;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 200 0C apmēram 10 minūtes;
  • pasniedz tiklīdz gatavs.

Labu apetīti!

Papildus:

https://mysicily.wordpress.com/2012/10/24/pesce-spatola/

https://mysicily.wordpress.com/2012/10/24/pasta-pesce-spatola/

https://mysicily.wordpress.com/2013/10/22/spatola-involtini/

 

10/07/2017

Sarkanā tunča steiks mandeļu un pistāciju garozā (Tonno in crosta di mandorle e pistacchi)

Viegli, ātri un garšīgi.

Sezonas recepte.

Pāris minūtes darba un lielisks otrais ēdiens gatavs. Papildināts ar svaigiem lapu salātiem un glāzi vēsa baltvīna, tas var kalpot kā lieliskas vasaras sezonas pusdienas vai vakariņas (pamatēdiens). Sātīgs!

Nepieciešams (4 pers.):

  • 4 šķēles svaiga sarkanā tunča (steika biezumā);
  • mandeļu skaidiņas pēc nepieciešamības;
  • sasmalcinātas pistācijas pēc nepieciešamības;
  • rīvmaize pēc nepieciešamības (pēc vēlēšanās);
  • 1 citrons, smalki rīvēta tā miziņa;
  • olīveļļa;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari.

Pagatavošana:

  • tunča šķēles no abām pusēm apvārta olīveļļā, notecina lieko daudzumu;
  • viendabīgā masā sajauc mandeles, pistācijas un smalki rīvētu citrona miziņu. Ja vēlas, pievieno mazliet rīvmaizi;
  • tunča šķēles no abām pusēm apvārta riekstu masā, to ar rokām viegli piespiežot;
  • kārto pannā, kas izklāta ar cepamo papīru un liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī vai uz pannas, līdz kļūst viegli zeltainas no abām pusēm;
  • pasniedz viegli pārkaisītas ar sāli un pipariem un papildinātas ar svaigiem lapu salātiem un glāzi vēsa baltvīna.

Labu apetīti!

12/06/2017

Brokoļu salāti ar tunci, kaperiem un olīvām (Insalata di broccoli con tonno, capperi e olive)

Aromātiski un sātīgi aukstie dārzeņu salāti, kurus karstās vasaras dienās kopā ar viegli grauzdētas maizes šķēli var pasniegt kā pamatēdienu. Pamēģiniet!

Nepieciešams (4 pers.):

  • 1 brokolis, sadalīts nelielās rozetēs;
  • 4 x 80 gr konservēta tunča, notecināta no liekās eļļas;
  • 4 – 5 vidēji lieli kartupeļi;
  • 250 gr ķirštomātiņu, pārgrieztu uz pusēm
  • 15 sicīliešu olīvas, atdalītas no kauliņiem;
  • 2 ēd. sālītu sicīliešu kaperu;
  • 2 vidēji lieli saldie sarkanie sīpoli, sagriezti plānās šķēlēs;
  • kaltēts sicīliešu savvaļas oregāno vai smalki sasmalcināti svaigi pētersīļi;
  • balzāmetiķis;
  • olīveļļa;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari, čili pipari;
  • papildus pēc vēlēšanās – viegli apgrauzdēti maizes gabaliņi.

Pagatavošana:

  • tvaicējamā traukā liek brokoļus un kartupeļus ar visu mizu un gatavo, līdz tie mīksti (apmēram 25 minūtes);
  • tikmēr sīpolus pārlej ar balzāmetiķi un ļauj tiem nostāvēties apmēram 15 – 20 minūtes;
  • kaperus pārlej ar aukstu ūdeni un ļauj tiem nostāvēties apmēram 10 minūtes. Notecina no ūdens un sasmalcina;
  • kad brokoļi un kartupeļi gatavi, ļauj tiem nedaudz atdzist;
  • kartupeļus nomizo un sagriež nelielos gabaliņos;
  • lielā traukā kārto pamīšus kartupeļus, brokoļus, ķirštomātiņus, olīvas, kaperus, no balzāmetiķa notecinātus sīpolus un tunci. Pārkaisa ar sāli, pipariem un oregāno. Pārslaka ar olīveļļu un balzāmetiķi. Visu uzmainīgi izmaisa un ļauj brīdi nostāvēties ledusskapī;
  • pasniedz ar viegli grauzdētas maizes šķēlēm un glāzi sarkanvīna.

Labu apetīti!

22/05/2017

Pildīti kalmāri sicīliešu gaumē (Calamari ripieni alla siciliana)

Viens no tradicionāliem sicīliešu ēdieniem (otrais ēdiens), kas dažādās Sicīlijas zonās un dažādās sezonās tiek gatavots atšķirīgos veidos (itāļu val.: calamari ripieni alla siciliana).

Kā tradicionālais pildījums, kas ietilpst ne tikai šī, bet arī daudzu citu ēdienu sastāvā, uzskatāms pildījums, kas sastāv no rīvmaizes, siera (tuma, pecorino, caciocavallo semistagionato, u.c.), ķiplokiem, pētersīļiem, olīveļļas un šajā variantā arī sasmalcinātiem kalmāru taustekļiem. Pārējās sastāvdaļas ir atkarīgas no Sicīlijas zonas un sezonas, piemēram: sālīti anšovi, kaperi, ciedru rieksti un rozīnes (Palermo zona); kaperi, olīvas, svaigi tomāti un baziliks (Mesīnas zona); aitas piena (pekorīno) siers un olas (Katānijas zona); svaigs savvaļas fenhelis; sīpoli, u.c.

Pildītus kalmārus var pagatavot uz grila vai cepeškrāsnī (ceptā veidā), vai arī dziļākā pannā vai cepeškrāsnī mērcē sautētā veidā. Pirmajā variantā pēc to pagatavošanas tos pasniedz ar mērci, kas pagatavota no olīveļļas, citronu sulas un aromatizēta ar dažādām garšvielām, savukārt, otrajā variantā tie jau no paša sākuma tiek gatavoti baltvīna vai tomātu mērcē. Tiek pasniegti vai nu veselā veidā izkārtoti uz tomātu mērces (kā otrais ēdiens), vai arī tomātu mērce tiek izmantota kā piedeva pie pastas (spageti) un kalmāri tiek pasniegti gredzenos sagrieztā veidā, izkārtoti tai blakus (pirmais ēdiens).

Tomātu mērcē sautēti pildīti kalmāri

Nepieciešams (4 pers.):

  • 4 vidēji lieli kalmāri;
  • 1 sīpols;
  • 1 -2 ķiploku daiviņas;
  • 250 gr ķiršu tomātiņu;
  • 250 ml tomātu mērces;
  • 150 – 200 gr rīvmaizes;
  • 2 ēd.k. sālītu kaperu;
  • pāris sicīliešu sālītās olīvas;
  • ½ gl baltvīna;
  • pētersīļi;
  • pāris bazilika lapiņas;
  • olīveļļa pēc vajadzības;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari, čili pipari;
  • papildus pēc izvēles – rīvēts pekorīno, caciocavallo vai parmezāna siers.

Pagatavošana:

  • sagatavo kalmārus, atdalot to galvu no ķermeņa daļas, nogriežot taustekļus, noņemot kalmāra ārējo plēves veida ādu un izņemot iekšējo skrimsli. Noskalo zem auksta tekoša ūdens un noliek malā nosusināties. Visu dara uzmanīgi, lai kalmāra ķermeni nepārdurtu!;
  • uz pannas nelielā daudzumā olīveļļas apcep smalki sagrieztu pusi sīpola un kalmāra taustekļus. Atdzesē;
  • uz pannas nelielā daudzumā olīveļļas apgrauzdē rīvmaizi. Atdzesē;
  • pagatavo pildījumu, viendabīgā masā sajaucot iepriekš apgrauzdēto rīvmaizi, iepriekš apceptos sīpolus un taustekļus, sasmalcinātos kaperus, olīvas, pāris ķiršu tomātiņus, ķiploka daiviņu un svaigus pētersīļus (ja vēlas, var pievienot arī rīvētu sieru). Pēc garšas pievieno sāli un svaigi maltus piparus. Pievieno olīveļļu un visu sajauc viendabīgā masā;
  • kalmārus piepilda ar pildījumu un galus aizsprauž ar zobu bakstāmajiem kociņiem;
  • nelielā traukā vai pannā ar augstām malām nelielā daudzumā olīveļļas apcep smalki sagrieztu pusi sīpola un vienu veselu ķiploka daiviņu (vēlāk izņem), līdz tās iegūst zeltainu nokrāsu. Pievieno pildītos kalmārus un apcep kādu brīdi no abām pusēm. Pārslaka ar vīnu un ļauj tam izgarot. Pievieno tomātu mērci un bazilika lapiņas un sautē uz mērenas uguns liesmas ar uzliktu vāku apmēram 20 minūtes. Ik pa laikam kalmārus apgroza. Pēc garšas pievieno sāli un piparus;
  • pasniedz karstus, izkārtotus uz tomātu mērces gredzenos sagrieztā veidā.

Labu apetīti!

18/03/2017

Mencas fileja piena mērcē (Merluzzo al latte)

food_merluzzo-al-latte

Lieliskais pamatēdiens, kuru šoreiz gatavoju nedaudz šķidrāku un pasniedzu ar maizi. Pēc vēlēšanās to var gatavot arī ar kartupeļiem, t.i. mencas filejas gabalus sautēt piena mērcē kopā ar kartupeļu šķēlēm. Pienu var aizstāt ar saldo krējumu un kā garšvielas izmantot visdažādos garšaugus, piemēram, lauru lapas, salviju, majorānu, rozmarīnu, timiānu. Turklāt to visu var pārkaisīt ar rīvētu sieru. Pamēģiniet!

Nepieciešams (4 pers.):

  • 4 mencas filejas (izmantoju saldētas);
  • milti pēc nepieciešamības;
  • 1 sīpols, smalki sasmalcināts;
  • 1 ķiploku daiviņa, smalki sasmalcināta;
  • 1 gl piena (vai saldā krējuma);
  • 1 citrons, tā miziņa (pēc vēlēšanās);
  • 1 lauru lapa;
  • pāris salvijas lapiņas (vai majorāna, rozmarīns, timiāns);
  • olīveļļa;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari.

Pagatavošana:

  • nelielā katliņā uz lēnas uguns liek karsēties pienu, līdz tas kļuvis karsts, bet nav sasniedzis vārīšanās temperatūru;
  • tikmēr uz pannas nelielā daudzumā olīveļļas apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Pēc brīža pievieno miltos apvārtītas mencas filejas un apcep no abām pusēm, līdz tās kļūst viegli zeltainas;
  • pievieno garšvielas un karstu pienu un, uzliekot vāku, uz lēnas uguns liesmas sautē apmēram 20 minūtes;
  • pasniedz tiklīdz gatavs.

Labu apetīti!

merluzzo-al-latte

 

13/09/2016

Sarkanās jūras barbes tomātu mērcē (Triglie al pomodoro)

food_triglie-al-sugo

Kad agrā rītā negaidot pie durvīm zvana kaimiņš un stāv ar lielu šķīvi svaigu zivju rokās, tad skaidrs, ka pusdienās nebūs nekas cits, kā tieši zivis. Un tā kā zivju ir daudz, tad kaut kas tiek arī kaķītim!

Jūras barbes var pagatavot dažādos veidos – apvārtītas miltos un fritētas, vai pārslacītas ar baltvīnu un papildinātas ar kaperiem un olīvām, vai arī tomātu mērcē. Šoreiz gatavoju pēdējo variantu. Pēc vēlēšanās tās pasniedz ar kartupeļiem vai svaigiem lapu salātiem.

Neaizmirst, ka jūras barbes ir ļoti maigas un trauslas, tāpēc gatavošanas laikā tās vēlams negrozīt vai ja to dara, tad ļoti uzmanīgi.

Nepieciešams (4 pers.):

  • 12 – 16 jūras barbes;
  • 300 – 500 gr ķirštomātu vai tomātu mērces;
  • 1 neliels sīpols, smalki sakapāts;
  • 2 ķiploku daiviņas;
  • bunte svaigu pētersīļu, smalki sakapāti;
  • pavisam nedaudz sausa baltvīna (pēc vēlēšanās);
  • olīveļļa;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari, čili pipari.

Pagatavošana:

  • sagatavo zivis – nokasa zvīņas, iegriež vēderdaļā un izņem iekšas, ar šķērēm nogriež liekās spuras. Noskalo zem tekoša auksta ūdens un nosusina. Uzmanību – darboties uzmanīgi, jo zivis ir ļoti trauslas!;
  • tikmēr katliņā nelielā daudzumā olīveļļas apcep sīpolu un ķiploku daiviņas. Pievieno tomātu mērci vai uz pusēm pārgrieztus ķirstomātiņus. Sautē apmēram 10 minūtes, līdz izdalās viss liekais šķidrums un masa kļūst biezāka. Pēc garšas pievieno sāli, piparus un sasmalcinātus pētersīļus;
  • kamēr gatavojas mērce, zivis no abām pusēm apvārta miltos un apcep nelielā daudzumā olīveļļas, līdz tās kļūst zeltainas. Pēc vēlēšanās cepšanās laikā pavisam viegli pārslaka ar baltvīnu;
  • apceptās zivis liek pa virsu tomātu mērcei cieši vienu otrai blakus un turpina sautēt apmēram 3 – 4 minūtes. Uzmanību – zivis negroza, bet gan ar karoti tām pa virsu uzliek tomātu mērci!;
  • pasniedz tiklīdz gatavas ar kartupeļiem vai lapu salātiem.

Labu apetīti!

triglie-al-sugo

21/06/2016

Kalmāri vai sēpijas ar zaļajiem zirnīšiem (Totani o seppia con piselli)

Food_Totani_piselli

Kalmāri, šautras kalmāri, sēpijas (itāliešu val.: calamari, totani, seppia) ….. gliemju klasei piederošas zivis (galvkāji), ko raksturo attīstīta galva un taustekļi.

Vasaras sezonai īpaši piemērotas zivis, jo diētiskas un viegli un ātri pagatavojamas dažādos veidos, piemēram, panētas un fritētas, grilētas, pildītas, u.c.

Šoreiz no tām gatavoju otro ēdienu, ko pasniedzu ar svaigu maizi. Pēc vēlēšanās to var pagatavot arī bez tomātu mērces.

Nepieciešams (4 pers.):

  • 1 kg sēpijas vai šautras kalmāru (itāliešu val.: seppia, totani);
  • 500 gr izlobītu zaļo zirnīšu (svaigu vai saldētu);
  • 1 sīpols, smalki sakapāts;
  • 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta;
  • 1 gl. baltvīna;
  • 250 ml buljona vai tomātu mērces;
  • bunte svaigu pētersīļu, sasmalcināti;
  • olīveļļa;
  • sāls, pipari, čili pipari.

Pagatavošana:

  • sagatavo zivis, tām izņemot centrālo asaku (mugurkaulu) un novelkot ādu. Noskaļo zem tekoša auksta ūdens. Lielākās sagriežot gredzenos, mazākās atstāj veselas;
  • uz pannas nelielā daudzumā olīveļļas apcep sīpolus un ķiplokus. Pievieno zivis, viegli apcep tās un tad visu pārslaka ar vīnu. Ļauj tam izgarot. Pievieno zirnīšus, buljonu vai tomātu mērci un, uzliekot vāku, sautē apmēram 15 – 20 minūtes. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pēc vajadzības pievieno papildus šķidrumu;
  • pasniedz tiklīdz gatavs.

Labu apetīti!

Totani o seppia con piselli

 

23/05/2016

Radikio cigoriņi ar grilētu skumbriju (Radicchio stufato con capperi e sgombro grigliato)

Food_Radicchio_sgombro

Viegli un ātri pagatavojams vasaras sezonas ēdiens ar sautētiem vai grilētiem radikio cigoriņiem, kuru viegli rūgtenā garša tik ļoti sader ar tik tikko grilētu un vēl karstu svaigu skumbriju (var aizstāt ar konservētu grilētu skumbriju), un tas viss pārliets ar sicīliešu īpaši aromātisko mērci salmoriļjo no olīveļļas, svaigi spiestas citronu sulas, ķiplokiem, pētersīļiem, oregano, sāls un čili pipariem. Lieliski sader ar blāzi vēsa baltvīna un svaigu maizi.

Nepieciešams (4 pers.):

  • 4 svaigas skumbrijas (vai 2 x 120 gr Rio Mare konservētas grilētas skumbrijas olīveļļā);
  • 2 gab. radikio cigoriņu, sauktu arī par salātu cigoriņiem jeb sarkano cikoriju (Itālijā populāri lapu cigoriņi, kuriem piemīt maigi rūgtena garša), sagrieztu strēmelēs;
  • 20 gr sālītu kaperu, izmērcētu aukstā ūdenī (pēc vēlēšanās);
  • 1 neliels sīpols;
  • mērcei:
    • 1 ķiploka daiviņa;
    • 1 citrons, svaigi spiesta tā sula;
    • saišķis svaigu pētersīļu, smalki sakapāti;
    • mazliet kaltēta sicīliešu oregano;
    • olīveļļa;
    • sāls, čili pipari.

Pagatavošana:

  • sālītos kaperus aplej ar aukstu ūdeni un ļauj tiem 10 minūtes nostāvēties;
  • uz grila liek gatavoties svaigās skumbrijas;
  • tikmēr uz sakarsētas pannas nelielā daudzumā olīveļļas apcep sasmalcinātus sīpolus un radikio cigoriņu. Pēc brīža pievieno izmērcētos un no liekās sāls noskalotos kaperus, mazliet sasmalcinātus pētersīļus un, uzliekot vāku, turpina sautēt 5 – 10 minūtes. Pēc vajadzības pievieno ūdeni;
  • pagatavo mērci, olīveļļai pievienojot svaigi spiestu citronu sulu, sasmalcinātus ķiploku, pētersīļus un garšvielas. Visu kārtīgi izmaisa un ļauj brīdi nostāvēties;
  • uz šķīvja kārto sautētos radikio cigoriņus un blakus liek veselas grilētas skumbrijas vai pa virsu skumbrijas filejas. Pārlej ar iepriekš pagatavoto mērci.

Labu apetīti!

 

01/05/2016

Sāļā siera kūka ar kūpinātu lasi (Cheesecake salata con salmone affumicato)

Food_Cheesecake salata_formaggio_salmone affumicato

Iestājoties siltam laikam, šādas neceptas aukstas siera kūkas ir vislabākais ēdiens gan vakariņām, gan arī dažādiem pasākumiem brīvā dabā.

Tās var pagatavot no visdažādākajiem sieriem, ar vai bez saldo krējumu un dekorēt pēc labpatikas – ar rīvēta siera skaidiņām, dārzeņiem (ķirštomātiņiem, olīvām, rukolas salātiem, lapu salātiem), gaļu (vītinātu šķiņķi, bekonu, mortadellas desu) vai zivīm (kūpinātu lasi). Pamatne var būt visdažādāko krāsu, atkarībā no tā, kādas papildus sastāvdaļas izmantotas, piemēram, sāļie krekeri, rupjmaizes grauzdiņi vai rīvmaize, saulē kaltēti tomāti, rukolas salāti. Pildījuma krēmam var pievienot ķiplokus, sīpollokus, bazilika pesto, u.c. Pamēģiniet!

Nepieciešams (formas diametrs 20 cm, 8 porc.):

  • pamatnei:
    • 200 gr rupjmaizes grauzdiņu vai rupjmaizes rīvmaizes (var aizstāt ar sāļajiem krekeriem);
    • 40 gr parmezāna siera, smalki sarīvēta;
    • mazliet sīpolloku, sasmalcināti (var aizstāt ar rukolas salātiem, saulē kaltētiem tomātiem);
    • 100 gr sviesta istabas temperatūrā;
  • pildījumam:
    • 500 gr krēmsiera, piem., rikota siera, Philadelphia, mascarpone, stracchino, robiola, grieķu jogurta (iesaku izmantot vismaz 2 dažādus sierus);
    • 200 ml saldā krējuma;
    • 80 – 100 gr parmezāna siera, smalki sasmalcināts (pusi aizstāju ar pekorīno sieru);
    • 1 ķiploka daiviņa, izspiesta caur ķiplokspiedi;
    • 2 ēd.k. kaltētu diļļu (var aizstāt ar baziliku, sīpollokiem vai citiem garšaugiem);
    • 2 želatīna plāksnes;
  • dekorēšanai:
    • 150 gr kūpināta laša, sagriezta ļoti plānās šķēlēs.

Pagatavošana:

  • rikotas sieru liek sietveida traukā notecināties no liekā šķidruma ledusskapī uz visu nakti;
  • pagatavo pamatnes masu, visas tās sastāvdaļas sastrādājot viendabīgā, mazliet mīkstā, bet blīvā masā;
  • cepamā trauka ar noņemamām sānu malām pamatni izklāj ar cepamo papīru (vai uzreiz liek uz šķīvja, kur tā vēlāk tiks pasniegta) un kārto uz tā pamatnes masu. Nolīdzina un piespiež to. Uz vismaz 30 minūtēm ievieto ledusskapī;
  • rikotas sieru izspiež caur sietu, lai izveidotos viendabīga un krēmveida masa. Pievieno robiolas sieru, sasmalcinātu parmezāna sieru un ķiploka daiviņu, kaltētas dilles, sāli un piparus pēc garšas un visu kārtīgi izmaisa;
  • želatīna plāksnes pārlej ar aukstu ūdeni un ļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes. Pēc tam tās nospiež no liekā šķidruma un kopā ar 4 ēd.k. saldā krējuma liek vārīties uz mērenas uguns liesmas, līdz želatīna plāksnes izšķīst (saldajam krējumam jābūt pavisam nedaudz siltam, tam nav jāvārās!);
  • pievieno rikotas siera masai un visu kārtīgi izmaisa;
  • pārējo saldo krējumu saputo, līdz izveidojas stingra masa un vieglām un gaisīgām kustībām iecilā rikotas siera masā;
  • iegūto masu lej pa virsu no ledusskapja izņemtajam traukam ar pamatnes masu. Nolīdzina un pārklāj ar pārtikas plēvi;
  • liek nostāvēties ledusskapī vismaz 1 – 2 stundas;
  • apmēram 30 minūtes pirms pasniegšanas izņem no ledusskapja un, noņemot formas sānu malas, kārto uz šķīvja, kur tā tiks pasniegta. Dekorē pēc vēlēšanās;pasniedz gabalos sagrieztā veidā.

Labu apetīti!

Cheesecake salata_formaggio_salmoneCheesecake salata_formaggio_salmone1

01/04/2016

Kūpināta laša un rikotas siera kotletītes (Polpettine di salmone affumicato e ricotta)

Food_Polpettine di salmone affumicato_ricotta

Nelielas mīkstas, maigas, bet tajā pašā laikā garšas ziņā izteiktas un sātīgas zivju kotletītes, kas lieliski garšo siltā vai aukstā veidā.

Piemērotas dažādiem pasākumiem, īpaši bērnu ballītēm, jo tās viegli paņemt ar rokām (finger food) vai irbulīšiem un var pasniegt ar dažādām mērcēm, piemēram, krējuma – diļļu vai akovado mērci.

Nepieciešams (4 pers.):

  • laša kotletēm:
    • 450 – 500 gr svaiga vai 200 gr kūpināta laša, sagriezta nelielos gabaliņos;
    • 250 gr rikotas siera, notecināta no liekā šķidruma;
    • 1 ola, tās baltums;
    • ½ sīpols, smalki sasmalcināts;
    • 2 ķiploku daiviņas, smalki sasmalcinātas;
    • rīvmaize pēc nepieciešamības;
    • garšvielas pēc vēlēšanās – sāls, svaigi malti melnie pipari, oregano, čili pipari, koriandrs.

Pagatavošana:

  • lasi ar virtuves kombainu sastrādā viendabīgā masā;
  • pārliek lielā traukā un pievieno visas pārējās sastāvdaļas. Pēc vajadzības pievienojot rīvmaizi, sastrādā viendabīgā masā;
  • pārsedz ar pārtikas plēvi un uz apmēram 30 minūtēm ievieto ledusskapī;
  • veido kotletītes – karoti iemērc ūdenī un ar plaukstām veido kotletītes. Apvārta tās rīvmaizē;
  • liek cepties uz pannas, cepeškrāsnī vai eļļā līdz tās no abām pusēm kļūst viegli zeltainas;
  • pasniedz siltas vai pilnībā atdzisušas ar vai bez mērces.

Labu apetīti!

Polpettine_salmone affumicato_ricotta (1)Polpettine_salmone affumicato_ricotta (2)