Archive for ‘granita, saldējums, semifreddo’

14/08/2017

Jogurta saldējums ar Oreo cepumiem (Gelato allo yogurt con Oreo)

 

Viens, divi, trīs un pludmalē nogaršotais un iecienītais saldējums gatavs un garšo tikpat labi arī mājās! Gatavots bez saldējuma mašīnas. Pamēģiniet!

Nepieciešams:

  • 250 ml bezpiedevu jogurta;
  • 250 ml svaiga piena;
  • 250 ml saldā krējuma (var aizstāt ar jogurtu);
  • 50 + 50 + 50 gr cukura;
  • 100 gr Oreo cepumu, sasmalcināti un daži atstāti veseli vēlāk dekorēšanai;
  • šķipsniņa sāls.

Pagatavošana:

  • stikla trauku uz vismaz 30 minūtēm ievieto ledusskapī;
  • tikmēr katru atsevišķā traukā ar 50 gr cukura saputo pienu, jogurtu un saldo krējumu;
  • jogurta masai pakāpeniski pievieno pienu un pēc tam vieglām un gaisīgām kustībām iecilā sakultu saldo krējumu. Pievieno arī šķipsniņu sāls;
  • vieglām un gaisīgām kustībām iecilā sasmalcinātus cepumus;
  • iegūto masu lej atdzesētā stikla traukā un liek saldētavā uz vismaz 4 stundām, ik pa pusstundai to ar dakšinas palīdzību apmaisot, lai neizveidotos viens liels sasalis gabals;
  • pasniedz dekorētu ar veseliem Oreo cepumiem.

Labu apetīti!

Advertisements
26/06/2017

Citronu granita (Granita al limone)

Sinoptiķi sola tuvojamies pēdējos 10 gados lielāko karstumu (temperatūra ēnā sasniegs vairāk kā 40 0C), tāpēc citronu granita ir labākais, ko var pagatavot, lai atvēsinātos un veldzētos.

Citronu granita ir sicīliešu klasika. Pieejama visos reģionos un bāros, taču dažādu garšu (skābāka vai saldāka) un konsistences (graudaināka vai viendabīgi krēmīgāka). Mājās gatavota no tikko dārzā noplūktiem citroniem tā ir īpaša, jo var pagatavot tieši tādu, kādu vēlas.

Sastāv tikai no trīs sastāvdaļām – ūdens, cukura un citronu sulas. Zemāk norādītās sastāvdaļas ir orientējošas – citronu sulas un cukura daudzumu mainīt pēc gaumes.

Gatavu saldētavā var uzglabāt pat 2 nedēļas. Pietiek vien pāris minūtes pirms pasniegšanas izņemt no saldētavas, lai lielisks deserts būtu gatavs. Pamēģiniet!

Nepieciešams (4 – 6 porc.):

  • 600 ml ūdens;
  • 300 – 400 gr cukura;
  • 5 vidēji lieli citroni jeb apmēram 500 ml svaigi spiestas sulas.

Pagatavošana:

  • pāris stundas pirms granitas gatavošanas saldētavā ievieto metālveida vai stikla trauku, lai tas pilnībā atdzistu;
  • katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot, liek vārīties uz mērenas uguns liesmas, līdz cukurs pilnībā izkusis un šķidrums kļuvis caurspīdīgs. Kad parādās pirmie burbulīši, turpina vārīt vēl 2 – 3 minūtes, līdz izveidojas nedaudz bieza, sīrupveida masa. Noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist;
  • izspiež un izfiltrē citronu sulu. Pievieno atdzisušajam sīrupam un visu kārtīgi izmaisa;
  • no saldētavas izņem trauku, piepilda ar šķidro granitas masu un liek atpakaļ saldētavā uz vismaz pāris stundām, ik pa 30 minūtēm apmaisot ar dakšiņu, lai neizveidotos viens liels sasalis ledus gabals;
  • pāris minūtes pirms pasniegšanas trauku izņem no saldētavas un ar dakšiņu granitas masu sasmacina mazākos gabaliņos vai ar mikseri sablenderē viendabīgā, krēmveida masā;
  • pasniedz nelielos stikla trauciņos vai citronu pusītēs.

Labu apetīti!

 

15/07/2016

Jogurta semifreddo (Semifreddo allo yogurt)

Food_Semifreddo allo yogurt

Karstā laikā šis ir viens no mūsmājās iecienītākajiem desertiem. Es pat teiktu – neatņemama mūsu vasaras sastāvdaļa, tāpēc vienmēr kādu no tā variantiem turu ledusskapī jau gatavu ….

Tas ir daļēji auksts deserts, kuru pasniedz gabalos (šķēlēs) sagrieztā veidā vai monoporcijās un ēd ar karotīti vai dakšiņu. Viegls, atvēsinošs un atsvaidzinošs!

To var pagatavot pamatvariantā vai dažādot pēc vēlēšanās, pievienojot un dekorējot ar svaigiem augļiem, rūgto kakao vai šokolādes skaidiņām, riekstiem, kokosriekstu skaidiņām, sasmalcinātiem cepumiem, medu, sīrupu vai liķieri.

Nepieciešams (8 porc.):

  • 500 gr jogurta (izmantoju 170 gr grieķu jogurtu un 2 x 170 gr parasto bezpiedevu jogurtu);
  • 300 ml saldā krējuma;
  • 150 gr cukura vai medus;
  • 2 olas (istabas temperatūrā), to olbaltumi;
  • 80 ml ūdens;
  • ½ citrons, svaigi spiesta tā sula (pēc vēlēšanās).

Pagatavošana:

  • katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un liek vārīties, līdz sasniegti 121 0C;
  • kad ūdens sasniedzis vārīšanās temperatūru (parādās pirmie burbulīši), sāk kult olbaltumus. Kad sīrups sasniedzis iepriekš minētos 121 0C, nepārstājot kult olbaltumus, to pakāpeniski pievieno olbaltumu masai un turpina kult vēl apmēram 10 minūtes jeb līdz masa atdziest. Iegūtā masa būs spīdīga!;
  • sakuļ saldo krējumu, līdz izveidojas maiga masa;
  • vienā lielā traukā liek grieķu jogurtu un bezpiedevu jogurtu un visu kārtīgi izmaisa. Pēc vēlēšanās pievieno svaigi spiestu citrona sulu. Vieglām un gaisīgām kustībām pievieno olbaltumu masu un saldo krējumu;
  • iegūto masu kārto vienā lielā traukā, kas pirms tam viegli saslapināts un izklāts ar pārtikas plēvi, vai vairākos mazākos trauciņos. Pārsedz ar pārtikas plēvi;
  • uz vismaz 6 stundām vai visu nakti liek saldētavā;
  • pāris minūtes pirms pasniegšanas izņem no saldētavas, apgriež otrādi uz šķīvja, kur tiks pasniegts (lai desertu būtu vieglāk izņemt, trauku uz mirkli iegremdē karstā ūdenī) un dekorē pēc vēlēšanās – svaigiem augļiem, ievārījumu, šokolādes skaidiņām, medu, riekstiem, u.c.

Labu apetīti!

Semifreddo allo yogurtSemifreddo allo yogurt1Semifreddo allo yogurt2

12/07/2016

Kafijas semifreddo (Semifreddo al caffe’)

Food_Semifreddo al caffe'

Vasaras sezonai ļoti piemērots deserts, kurš ne tikai veldzēs, bet arī uzlādēs ar enerģiju. Salīdzinot ar saldējumu, tas ir mazāk auksts un sasalis, to pasniedz gabalos sagrieztā veidā vai monoporcijās un ēd ar karotīti.

Var pagatavot dažādos veidos – vairāk vai mazāk izteiktu kafijas garšu, tikai saldo krējumu vai dažādām saldā krējuma – maskarpones siera proporcijām, pēc vēlēšanās pievienot kafijas liķieri, rumu, u.c. Pamēģiniet!

Nepieciešams (6 – 8 pers.):

  • 3 – 4 olas, to dzeltenumi;
  • 4 ēd.k. cukura;
  • 3 – 4 tasītes espresso kafijas, atdzesētas + 3 tēj.k. šķīstošās kafijas pulvera;
  • 450 ml saldā krējuma (vai 300 ml saldā krējuma un 150 gr mascarpones siera);
  • 4 ēd.k. pūdercukura;
  • 2 – 3 ēd.k. kafijas liķiera vai tumšā ruma (pēc vēlēšanās);
  • dekorēšanai – putukrējums, tumšā šokolāde, rūgtais kakao, pāris veselas kafijas pupiņas.

Pagatavošana:

  • pagatavo espresso kafiju un pārlej trauciņā atdzist (ievieto ledusskapī). Kad tā pilnībā atdzisusi, pievieno šķīstošās kafijas pulveri un visu kārtīgi izmaisa;
  • tikmēr olu dzeltenumiem pievieno cukuru un visu kuļ, līdz masa dubultojas, kļūst gaiša un gaisīga (apmēram 5 min.). Turpinot kult, pakāpeniski pievieno iepriekš pagatavoto kafiju. Noliek malā;
  • tikmēr saldo krējumu saputo ar pūdercukuru;
  • saldā krējuma masu vieglām un gaisīgām kustībām iecilā iepriekš pagatavotajā olu – kafijas masā un iegūto masu lej vienā lielā traukā, kas izklāts ar pārtikas plēvi vai vairākos mazākos trauciņos. Vieglām kustībām nolīdzina un pārsedz ar pārtikas plēvi;
  • uz vismaz 6 stundām (vislabāk visu nakti) ievieto saldētavā;
  • apmēram 15 minūtes pirms pasniegšanas izņem no saldētavas un pārliek ledusskapī;
  • pasniedz apgrieztā veidā (ja to ir grūti izņemt no trauka, tad trauku uz pāris sekundēm ieliek vārošā ūdenī) dekorētu pēc labpatikas – ar rūgto kakao, tumšās šokolādes skaidiņām, saputotu saldo krējumu, veselām kafijas pupiņām. Pasniedz gabalos sagrieztā veidā!

Labu apetīti!

Semifreddo al caffe’Semifreddo al caffe’1

06/06/2016

Avokado saldējums (Gelato di avocado)

Food_Gelato di avocado

Absolūti lielisks, viegli un ātri pagatavojams un, pats galvenais, veselīgs deserts (saldējums), kura galvenā sastāvdaļa ir avokado. Jā, jā, – avokado saldējums!

Tas ir viegli zaļš, krēmīgs, saldeni svaigas garšas saldējums un nezinātājam nav nemaz tik viegli uzminēt, ka tā galvenā sastāvdaļa ir avokado.

Ja neesat īstens avokado cienītājs un vēlaties vēl vairāk nomaskēt tā garšu, pievienojiet iepriekš sasaldēta banāna ripas. Tās piešķirs papildus saldumu. Svaigi spiesta laima sula piešķir svaigumu. Dažādas garšas iegūšanai var pievienot vaniļas, piparmētru, mandeļu, šokolādes esences. Pasniedzot dekorē ar sasmalcinātiem riekstiem vai tumšās šokolādes gabaliņiem.

Bez olām un piena.

Nepieciešams (4 pers.):

  • 2 vidēji lieli nogatavojušies avokado (vēlams Hass šķirnes);
  • 2 nogatavojušies banāni, sagriezti šķēlēs un sasaldēti (pēc vēlēšanās);
  • 400 ml kokosriekstu piena (var aizstāt ar jebkuru citu pienu, piemēram, mandeļu pienu, rīsu pienu, u.c.);
  • medus, agaves vai kļavu sīrups pēc nepieciešamības;
  • 1 laims, svaigi spiesta tā sula (var aizstāt ar svaigi spiestu citrona sulu);
  • 1 tēj.k. vaniļas ekstrakta;
  • šķipsniņa jūras sāls.

Pagatavošana:

  • ja izmanto, tad banānus nomizo, sagriež 1 – 1.5 cm biezās ripās un kārto uz šķīvja vienu otrai blakus. Liek saldētavā, līdz tās sasalst (apmēram 4 stundas);
  • sasaldēto banānu ripas kārto virtuves kombainā un sastrādā gandrīz viendabīgā krēmveida masā (vēl jūtami nelieli banānu gabaliņi);
  • avokado pārgiež gareniski uz pusēm, izņem kauliņu un ar karoti izgrebto mīkstumu pievieno banānu masai. Pievieno arī laima sulu, vaniļas ekstraktu, medu un visu sastrādā viendabīgā masā. Pēc vajadzības pievieno pienu. Gatavai masai jābūt kā biezam jogurtam;
  • iegūto masu lej lēzenā metāliskā vai stikla traukā un liek saldētavā uz pāris stundām, līdz masa sasalst (apmēram 4 – 6 stundām). Ik pa laikam visu apmaisa, lai neizveidotos viens liels sasalis gabals;
  • pāris minūtes pirms pasniegšanas izņem no saldētavas un, ja vēlas viendabīgu krēmveida masu, sastrādā ar blenderi. Dekorē pēc labpatikas, piemēram, ar sasmalcinātiem riekstiem.

Labu apetīti!

P.S. Es izmēģināju abus variantus – ar un bez banāna un jāsaka, ka man personīgi (dievinu avokado!) daudz labāk garšoja tīrs avokado saldējums. Maigs un krēmīgs!

Torta_Avocado_lime_cheesecake (1)Avocado_gelatoAvocado_gelato1Avocado_gelato2

01/09/2015

Šokolādes granita (Granita al cioccolato)

Food_Granita al cioccolato

Karstām vasaras dienām ideāli piemērots deserts, kas ir ļoti viegli un ātri pagatavojams un pasniedzams dažādos veidos, piem., ar vai bez saputotu saldo krējumu, svaigu bulciņu (briošu), cepumiem, kanēli.

Sicīlijā tas ir ļoti lielā cieņā. Viens no iecienītākajiem granitas veidiem, turklāt, pasniegtu ar saputotu saldo krējumu un siltu briošu (bulciņu) to labprāt bauda brokastīs, launagā un pat vakariņās.

To var pagatavot izmantojot saldējuma mašīnu, bet var arī iztikt bez tās. Šādā gadījumā jārēķinās, ka process būs nedaudz garāks un no saldētavas izņemtā granitas masa ar dakšiņu būs jāsasmalcina viendabīgā kristāliskā vai ar blenderi jāsastrādā krēmveida masā.

Izteikta šokolādes garša! Bez glutēna! Bez olām!

Nepieciešams (4 pers.):

  • 350 ml ūdens;
  • 100 gr tumšās šokolādes, sasmalcinātas nelielos gabaliņos;
  • 50 gr rūgtā kakao;
  • 100 – 125 gr cukura;
  • 1 ēd.k. medus (pēc vēlēšanās);

papildus pēc vēlēšanās:

  • 200 ml saldā krējuma + 2 ēd.k. pūdercukura;
  • 4 svaigas bulciņas (itāliešu val.: brioches con il tuppo).

Pagatavošana:

  • šokolādi sasmalcina pēc iespējas mazākos gabaliņos (vislabāk – sarīvē);
  • tikmēr nelielā trauciņā sajauc cukuru, kakao un medu. Pakāpeniski pievieno siltu ūdeni un visu nepārtraukti maisot, uz mērenas uguns liesmas vai vēl labāk – ūdens peldē vāra tikmēr, kamēr cukurs ir pilnībā izkusis;
  • apmēram 2 minūtes pēc vārīšanās temperatūras sasniegšanas pievieno sasmalcināto šokolādi un visu kārtīgi izmaisa līdz izveidojas viendabīga masa;
  • iegūto masu strauji atdzesē, to ūdens peldes veidā ievietojot ar aukstu ūdeni piepildītā traukā;
  • atdzisušo masu uz 15 – 20 min ievieto saldējuma mašīnā vai, ja tādas nav, pārlej metāliskā vai stikla traukā un uz vismaz 3 – 4 stundām ievieto saldētavā. Ik pa laikam apmaisa ar dakšiņu, lai neizveidotos viens liels sasalis gabals;
  • 20 – 30 minūtes pirms pasniegšanas izņem no saldētavas un pārliek ledusskapī. Ik pa laikam apmaisa ar dakšiņu, lai masa saglabātu kristālisku struktūru. Ja vēlas viendabīgāku, krēmveidīgāku konsistenci, tad ar blenderi to sastrādā viendabīgā masā;
  • tikmēr saldo krējumu saputo ar pūdercukuru (pēc vēlēšanās);
  • pasniedz stikla trauciņos vai glāzēs dekorētu ar saputotu saldo krējumu un / vai svaigu bulciņu briošu. Pēc vēlēšanās virspusi var dekorēt ar cepumiem, kanēli, sasmalcinātu šokolādi, u.c.

Labu apetīti!

Granita al cioccolato

05/07/2015

Dzērveņu granita (Granita di mirtilli rossi)

Food_Granita di mirtilli rossi

Super garšīgs sicīliešu aukstais deserts no Latvijas dzērvenēm.

Tradicionāli tas tiek gatavots un ēsts vasaras sezonā brokastīs vai launagā kopā ar svaigu, vēl siltu bulciņu (briošu) un pēc vēlēšanās dekorēts ar saputotu saldo krējumu (labprātāk to aizvietoju ar balto saldējumu). Pamēģiniet!

Klasiska sicīliešu granita sastāv no ledus kristāliņiem, bet ja vēlaties krēmaināku struktūru, tad ar blenderi vai virtuves kombainu varat to sastrādāt viendabīgā masā.

Nepieciešams (6 – 8 pers.):

  • 600 – 700 gr svaigu dzērveņu (es izmantoju saldētas ogas);
  • 300 gr ūdens;
  • 150 – 200 gr tumšā cukura;
  • 1 citrons, tā miziņa.

Pagatavošana:

  • pagatavo sīrupu – liek vārīties ūdeni, kurā ievietota plāni nomizota citrona miziņa. Kad ūdens sāk vārīties, pievieno cukuru un, visu nepārtraukti maisot, vāra tikmēr, kamēr tas pilnībā izkusis (1 – 2 min.). Nogriež uguni, izņem citrona miziņu un pilnībā atdzesē to;
  • tikmēr dzērvenes saspaida, sablenderē vai izspiež caur dārzeņu sietu, tādējādi iegūstot dzērveņu biezeni ar pavisam nelieliem dzērveņu miziņu gabaliņiem;
  • dzērveņu masai pievieno atdzisušo sīrupu un visu vienmērīgi izmaisa;
  • lej stikla vai metāla traukā, uzliek vāku un uz apmēram 12 stundām ievieto saldētavā. Ja vien iespējams, ik pa laikam to ar dakšiņu apmaisa, lai neizveidotos viens sasalis gabals;
  • apmēram 15 minūtes pirms pasniegšanas granitas masu ar visu trauku pārliek ledusskapī, lai tas nedaudz atkustu un ar dakšiņu sasmalcina viendabīgākā masā;
  • pasniedz stikla glāzēs ar vai bez svaigu bulciņu (briošu) un saputotu saldo krējumu.

Labu apetīti!

Granita di mirtilli rossi Granita di mirtilli rossi1

15/06/2015

Saldēta jogurta un augļu saldējums (Ghiaccioli di yogurt e frutta)

Food_Ghiaccioli di yogurt_frutta

Veselīgs kārums, kuru var pagatavot kopā ar bērniem no dažādiem augļiem un dažādās proporcijās ar jogurtu un vienmēr turēt gatavu saldētavā.

Tik vienkārši un ātri. Pamēģiniet!

Nepieciešams (6 – 8 gab.):

  • 250 gr jogurta;
  • 150 gr augļu (piemēram, persiku, aprikožu, zemeņu, banānu);
  • saldinātāja (cukura, medus, agaves sīrupa, u.c.) pēc nepieciešamības.

Pagatavošana:

  • augļus nomazgā, sagriež nelielos gabaliņos un sablenderē viendabīgā masā;
  • pievieno jogurtu, kādu no saldinātājiem un visu kārtīgi izmaisa;
  • iegūto masu pilda saldējumu trauciņos, ieliek kociņu un ievieto saldētavā uz vismaz 6 stundām;
  • pirms izņemšanas trauciņus uz pāris sekundēm ievieto karstā ūdenī.

Labu apetīti!

Ghiaccioli di yogurt_frutta

10/06/2015

Rikotas siera semifreddo ar mandelēm un žāvētām plūmēm (Semifreddo di ricotta, mandorle e prugne secche)

Food_Semifreddo_ricotta, mandorle, prugne secche

Daļēji auksts deserts (itāļu val.: semifreddo, latviešu val.: daļēji auksts), kas ir absolūti dievišķīgs!!! To vienkārši NEVAR NEPAMĒĢINĀT!

Nedaudz vēss, krēmīgs, gaisīgs, ar viegli saldu rikotas siera garšu un izteiktiem grauzdētu mandeļu un atsevišķiem žāvētu plūmju gabaliņiem.

Nepieciešams (6 – 8 pers.):

  • 350 – 400 ml saldā krējuma;
  • 100 gr rikotas siera, notecināta no liekā šķidruma;
  • 100 gr lobītu mandeļu, viegli apgrauzdētas un sakapātas parupjos gabalos;
  • 100 gr žāvētu plūmju bez kauliņiem, sagrieztu nelielos gabaliņos;
  • 100 gr cukura;
  • 4 olas, to dzeltenumi;
  • 6 – 8 ēd.k. brendija, ruma, Marsalas vīna, u.c. (pēc vēlēšanās);
  • dekorēšanai – žāvētas plūmes, mandeļu skaidiņas.

Pagatavošana:

  • rikotas sieru notecina no liekā šķidruma un izspiež caur sietiņu vai sablenderē viendabīgā masā;
  • mandeles apgrauzdē līdz tās iegūst viegli zeltainu nokrāsu. Pilnībā atdzesē un sakapā parupjos gabalos;
  • saldo krējumu saputo ar pavisam nedaudz cukuru līdz tas ir viegli stingrs;
  • olu dzeltenumus sakuļ ar atlikušo cukuru līdz masa kļūst gaiša un gaisīga;
  • olu dzeltenumu masai pievieno rikotas sieru, nelielos gabaliņos sagrieztās plūmes un sakapātās mandeles. Pēc vēlēšanās pievieno 1 ēd.k.alkohola. Visu kārtīgi izmaisa;
  • lēnām, gaisīgām kustībām pievieno saputotu saldo krējumu (putukrējumu) un visu vienmērīgi izmaisa;
  • vienu lielāku vai vairākas mazākas formiņas iesmērē ar brendiju, rumu vai Marsalas vīnu un lej tajās iepriekš pagatavoto masu;
  • pārsedz ar pārtikas plēvi un liek saldētavā uz vismaz 6 – 8 stundām;
  • apmēram 30 minūtes pirms pasniegšanas izņem no saldētavas un pārliek ledusskapī;
  • pasniedz apgrieztā veidā dekorētas ar žāvētām plūmēm vai mandeļu skaidiņām.

Labu apetīti!

Semifreddo_ricotta_mandorle_prugne secche

21/08/2014

Vīģu, mandeļu un rikotas siera semifreddo (Semifreddo ai fichi, mandorle e ricotta)

Food_Semifreddo_fichi_mandorle_ricotta

Augusta mēnesī viens no sezonas augļiem ir vīģes …… Tās vai nu garšo (brīdinu – izraisa atkarību!), vai arī negaršo …. Tā kā mūsmājās tās garšo visiem, bet vienā reizē tās neapēdīsi daudz (tās ir ļoti saldas, medainas) un svaigā veidā tās ilgi uzglabāt nevar, tad viens no veidiem ir tās izmantot kā sastāvdaļu dažādu salātu, desertu, u.c. pagatavošanai.

Food_Fichi

Šoreiz gatavoju semifreddo (kā nekā ārā ir +35 0C), kura galvenās sastāvdaļas ir svaigas vīģes, Marsalas vīns un mandeles. Rikotas sieru izmantoju kā papildus sastāvdaļu.

Pamēģiniet, jo tieši vīģes un Marsalas vīns šim desertam piešķir īpašu garšu un vīģu sēkliņas un mandeļu gabaliņi interesantu struktūru!

Nepieciešams (6 – 8 pers.):

  • 10 – 14 nogatavojušās vīģes;
  • 2 olas, dzeltenumi un baltumi atdalīti;
  • 250 ml saldā krējuma;
  • 90 gr pūdercukura;
  • 50 gr rikotas siera, notecināts;
  • 50 gr mandeļu, apgrauzdētas un rupji sakapātas;
  • pāris ēdamkarotes Marsalas vīna;
  • dekorēšanai – vīģes, pavisam nedaudz mandeļu skaidiņu.

Pagatavošana:

  • uz karstas pannas apgrauzdē mandeles. Kad tās ir atdzisušas, sakapā tās rupjos gabalos;
  • nomizo 10 vīģes un to mīkstumu sablenderē viendabīgā masā;
  • olu dzeltenumus saputo ar 1/3 pūdercukura;
  • olu baltumus saputo ar šķipsniņu sāls un kad putas ir gandrīz stingras, pievieno 1/3 pūdercukura;
  • saldo krējumu saputo ar 1/3 pūdercukura līdz tas ir viegli stingrs;
  • olu dzeltenumu masai pievieno notecinātu un caur sietu izspiestu rikotas sieru, mandeles un pāris ēdamkarotes Marsalas vīna. Visu kārtīgi izmaisa. Pēc tam pievieno saldo krējumu un atkal visu izmaisa. Pašās beigās viegli iecilā olbaltumu masu;
  • iegūto masu kārto vairākos mazākos vai vienā lielā (vēlams metāliskā, lēzenā un aizvākojamā) traukā, kas pirms tam viegli samitrināts ar Marsalas vīnu un liek saldētavā uz 6 – 8 stundām;
  • apmēram 20 – 30 minūtes pirms pasniegšanas izņem no saldētavas un pārliek ledusskapī;
  • pasniedz sķēlēs sagrieztā veidā (lai atvieglotu semifreddo izņemšanu no metāliskā trauka, to uz pāris sekundēm iemērc karstā ūdenī). Dekorē ar cukura vai medus un Marsalas vīnā viegli apgrauzdētām vīģu šķēlēm un viegli apbrūninātām mandeļu skaidiņām.

Labu apetīti!

Semifreddo_Fichi_mandorle_ricotta (1)Semifreddo_Fichi_mandorle_ricotta (2)

Saistītie raksti: