26/06/2018

Rikotas mīkla dažādām uzkodām (Impasto per girelle di ricotta)

Absolūti lieliska – ļoti ātri pagatavojama, mīksta un garšīga sāļajām un saldajām uzkodām izmantojama mīkla. Šoreiz tai pievienoju šķipsniņu sāls, jo gatavoju sāļās uzkodas (ar cukīni un sieru un mortadellas desu un sieru), bet var pievienot arī cukuru un tad gatavot saldās uzkodas (ar Nutellu, ievārījumu, medu, žāvētiem augļiem, ievārījumu, kanēli, u.c.).

Noderēs vasaras sezonā, pēdējā brīdī saņemot ielūgumu doties izbraucienā brīvā dabā, uz dārza svētkiem vai bērnu ballīti. Lieliski garšo siltā vai aukstā veidā.

Pamēģiniet!

Nepieciešams:

  • 250 gr rikotas siera, notecināta no liekā šķidruma;
  • 400 gr miltu;
  • 120 m piena;
  • 80 ml augu eļļas;
  • šķipsniņa sāls (vai cukura, ja gatavo saldās uzkodas);
  • pēc vēlēšanās – sausais raugs.

Pagatavošana:

  • visas mīklas sastāvdaļas sastrādā viendabīgā masā un izveido bumbu;
  • bumbu ietin pārtikas plēvē un ievieto ledusskapī uz pāris stundām;
  • mīklu izņem no ledusskapja, pārgriež uz pusēm un izrullē uz miltiem nokaisītas galda virsmas plānā kārtā. Noklāj ar pildījumu pēc vēlēšanās un aizrullē. Iegūto “desu” pārklāj ar pārtikas plēvi un uz brīdi ievieto ledusskapī;
  • “mīklas desu” sagriež apmēram 1 cm biezās ripās un kārto tās uz cepamās pannas vienu otrai blakus;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 – 200 0C apmēram 15 minūtes;
  • pasniedz tiklīdz gatavs.

Labu apetīti!

Advertisements
30/05/2018

Dīvaini. Interesanti.

Sākotnēji nebija doma par šādas sadaļas veidošanu, taču laika gaitā redzētais un piedzīvotais lika līdz tam nonākt. Šeit apkopoju visādu kuriozu un dīvainību piezīmes.

Piemēram:

  • brioche forma – efekts vai defekts?

  • kafija ar sirsniņu – lielisks dienas sākums;

  • ratiņi suņiem – kaķiem

  • neliela desiņa;

  • autostāvvietā novietota laiva;

  • galvenais – mācēt noturēt līdzsvaru;

  • iespaidīga Vodkas pudele ar čūsku!

  • laipni lūgti pie zobārsta ar uzvārdu – Briesmīgais;

  • invalīdu ratiņi ar Sicīlijas karogu – tik pozitīvi un pacilājoši!;

  • kas tas ir? Atbilde: roka muguras kasīšanai;

  • veikala piedāvāts iepirkumu maisiņš;

interesante_borsa-spese

  • Katānijā domā par invalīdiem (skat.metro staciju pakāpieni)!

interesante_metro-nuovo-per-disabili

  • uzmanību – bīstams suns!

interesante_attenti-al-cane

  • pa druskam, pa druskam … un tieši tik dzeramnaudu var sakrāt 6 gadu laikā (foto pa kreisi)!

interesante_bar_monete

  • kaķu rezervēta autostāvvieta!

interesante_parcheggio-riservato

  • Tagad ir arī Nutellas bāri!

interessante_nutella-bar

  • demokrātija? integrācija? jaunas ēras sākums?

interesante_segnali-di-indicazione

  • publisks apsveikums bērna dzimšanas dienā – jauna modes tendence? Iespējams, jo līdz šim neko tādu nebiju ievērojusi, ja neskaita 18-gadnieku video filmas ar “sevis prezentēšanu”, tikai rodas jautājums – kam to vajag: vecākiem vai bērniem?;

interesante_buon-compleanno

  • draudzīgas sarunas uz balkona;

Interesante_Chiacchierata sul balcone

  • mūsdienu tendences – islāma gaļas veikals;

Interesante_Macelleria islamica

  • draugs vs. nedraugs?

Interesante_Cane per la strada

  • princis baltā zirgā?

Interesante_Principe sul cavallo bianco

  • stāvot veikalā rindā …

Interesante_Al negozio

  • kas tas uz baznīcas jumta?;

Catania_Chiesa San Nicolo l'Arena

  • tiešā tirdzniecība, turklāt, ar pavisam svaigiem produktiem (zivis vēl dzīvas) un super precīziem svariem;

Catania_Mercato (2)

  • suns līdzīgs saimniekam vs. suns labākais cilvēka draugs;

Interesante_Cani

  • darbu kvalitāte;

Interesante_Qualità del lavorointeresante_qualita-del-lavoro-1

  • mazliet neparasts soliņš;

Interesante_Panchina_fichi d'india

  • mazliet neparasts olīvkoks;

Interesante_Albero di ulivo

  • kamielis pastaigājas pa ielu;

Interesante_Cammello per strada

  • ziemas (Februāra) vidus un ārā +25 C;

Nature_February

  • vīriešu frizētavā;

Interesante_Da parucchiere

  • sirds veida kaktusu lapa;

Natale_Sicilia (4)

  • citāda Ziemassvētku egle – no kaktusu lapām;

Natale_Sicilia (3)

  • pārdevēja uzpoš tirdzniecības vietu:

Interesante_Pulizia

  • pilna pludmale pingvīnu;

Interesante_Pinguini in spiaggia

  • pusdienas pauze;

Motta_Siesta

  • sadzīves atkritumu laiva turpat maksas pludmales teritorijā …. vai tai būtu kāda simboliska nozīme vai vienkārši oriģināls sadzīves atkritumu savākšanas veids?

Sicilia_Barca di spazzatura

  • vietējo māka novietot auto un bremžu sistēma (ķieģelis zem riepas);

Interesante__Auto (1)Interesante__Auto (2)

  • vista;

Interesante_Gallina

  • vismaz 80 gadus vecs kungs ar dīvainu braucamrīku, kas radīja ļoti skaļu troksni;

Interesante_Uomo su bici

  • zābaki lauka vidū;

Interesante_Stivali

  • caur mašīnas logu taisīta fotogrāfija ar nepilnu pilsētas nosaukumu (pilns nosaukums: Viagrande);

Road sign

  • kur ir palikusi atkritumu tvertnes apakša un maiss?;

Trash container

  • sicīliešu dārznieka gars nemirst arī pilsētā. Izrādās, ka plastmasas pudeles ir pielietojamas dažādu garšaugu, salātu, tomātu audzēšanai.

  • kad ir karsti, tad ir karsti visiem. Arī senegāliešiem.

  • Viduslaiku svētku noskaņas ar saukli: “Skaties uzmanīgi, kur liec kājas!”, jo uz ielām var atrast ne tikai atkritumu kalnus, kuriem visi staigā pāri it kā to nemaz nebūtu, bet arī beigtas vistas, u.c.;

  • “zaļais pārsteigums” Katānijas pludmalē – nekad nebiju redzējusi Katānijas pludmalē aļģes, turklāt tādos apjomos …. Visa pludmales piekraste bija noklāta kā ar zaļu paklāju;

  • atkritumu savācējs ar savu ekipējumu;

  • melnā un baltā pretpolu pievilkšanās spēks;

  • dokumentu glabāšana valsts iestādē;

  • reģionu vadītāju atalgojuma līmenim nav nekāda sakara ar kopējo reģiona labklājības pakāpi;

  • pastnieks ir atstājis vēstuli, piespraustu ar knaģi pie mājas sētas;

  • govis ganās starp atkritumu kalniem;

  • dīvains uzraksts pie vīriešu tualetes;

09/04/2018

Lauku sēta Sicīlijas vidienē (Agriturismo)

Ja plāno apmeklēt Sicīliju un vēlies uzturēties dabiskā vidē, tad šī lauku sēta piemērota tieši Tev:

  • ļoti plaša un sakopta teritorija – piemērota individuālām un lielu grupu pastaigām un pārgājieniem brīvā dabā (fantastisks skats no kalna virsotnes);
  • plašas atpūtas un izklaides iespējas – mini zoo, zirgu izjādes, loka šaušana, baseins, u.c.;
  • lieliska virtuve ar vislabākajām turpat zemnieku saimniecībā audzētajām izejvielām (sākot no savvaļas garšaugiem, līdz pat melnās cūkas gaļai, olīveļļai un mājas vīnam);
  • skaistas istabiņas un personīgie apartamenti.

 

04/12/2017

Rudens kēkss ar āboliem, riekstiem un rozīnēm (Ciambellone di autunno con mele e frutta secca)

Ļoti garšīgs kēkss (āboli, rieksti, rozīnes un rums), kuru var pasniegt aukstā vai karstā veidā.

Mūsmājās to patīk baudīt karstā veidā, tāpēc kēksu sagriežu šķēlēs un uz pāris minūtēm ievietoju cepeškrāsnī – lai tas būtu uzsilis un izveidojusies viegli kraukšķīga garoziņa. Pasniedzu ar viegli pārkaisītu kanēli un aukstu vaniļas saldējumu!

Nepieciešams (cepamā trauka diametrs 26cm):

  • 300 gr miltu;
  • 200 gr cukura;
  • 3 olas;
  • 80 – 100 ml augu eļļas;
  • 50 ml ruma, Passito di Pantelleria vai Marsala;
  • 50 ml ūdens;
  • 100 gr rozīņu;
  • 100 gr riekstu (mandeles vai valrieksti), viegli apgrauzdēti un sakapāti parupjos gabalos;
  • 2 āboli, nomizoti un sagriezti plānās šķēlēs;
  • 1 paciņa (16 gr) cepamā pulvera;
  • kanēļa pulveris.

Pagatavošana:

  • riekstus apgrauzdē, ļauj tiem nedaudz atdzist un pēc tam sakapā parupjos gabalos;
  • rozīnes pārlej ar rumu un ļauj tām brīdi nostāvēties;
  • ābolus nomizo un sagriež plānās šķēlēs;
  • olas sakuļ ar cukuru, līdz masa dubultojas, kļūst gaiša un krēmīga. Turpinot kult, pakāpeniski pievieno eļļu, ūdeni, rumu un izsijātus miltus un cepamo pulveri. Pašās beigās pievieno riekstus, nosusinātas rozīnes un ābolu šķēles. Visu kārtīgi izmaisa;
  • cepamo trauku ietauko un pavisam viegli izkaisa ar miltiem;
  • lej tajā iepriekš pagatavoto masu un nolīdzina to;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 45 minūtes (gatavību pārbauda ar koka irbulīti);
  • ļauj atdzist, izņem no formas un pasniedz šķēlēs sagrieztā veidā;
  • variants – šķēles kārto cepamajā pannā un uz dažām minūtēm ievieto cepeškrāsnī. Pasniedz ar aukstu saldējumu un visu pārkaisa ar kanēli.

Labu apetīti!

 

29/11/2017

Zobenzivs nozveja (Cattura di pesce spada)

Zobenzivs ir viena no Sicīlijā iecienītākajām lielajām zivīm un Mesīnas jūras šaurums, kas atdala Sicīliju no Kalabrijas reģiona, ir vieta, kur tās jau vairāk kā 2000 gadus ķertas, izmantojot harpūtas (metamo) ieroci un airu laivas (itāliešu val.: la pesca con l’arpione). Viena no galvenajām zobenzivs nozvejas vietām Sicīlijā!

Neskatoties uz 20.gadsimta zinātnes sasniegumiem, šī senā un no sentēviem pārmantotā zobenzivs ķeršanas metode “izdzīvoja” līdz pat 20.gadsimta vidum, kad to nomainīja motorlaivas un laivas uzbūve un funkcijas tika būtiski pārveidotas.

Agrāk jūrā devās vienlaicīgi vairākas airu laivas un katrai no tām bija atšķirīgas funkcijas, piemēram, „novērošanas laiva” (saukta par „feluche”) – šai laivai vidū esošais masts bija garāks nekā pārējām laivām, lai uz tās stāvošais cilvēks jau pa gabalu varētu saskatīt zobenzivis un savlaicīgi par to ziņot; „ķērāj laiva” (saukta par „luntra”) – ļoti ātra un izveicīga laiva, kas pēc signāla saņemšanas devās zobenzivs virzienā un tās priekšgalā stāvošais cilvēks centās to noķert ar harpūnu; „nāves laiva” – laiva, kur pēc noķeršanas tika izvietota zobenzivs, lai iepriekšējā laiva būtu brīva un atkal varētu doties medībās.

20.gadsimta vidū airu laivas nomainīja motorlaivas (sauktas par „passarelle”) ar daudz garāku mastu laivas vidū (apmēram 20 m) un daudz garāku laivas priekšgalu. Jaunās laivas pildīja visas funkcijas vienpersoniski (vairs nebija vajadzīgas trīs dažādas laivas) – novērošanu, noķeršanu un noķertās zivs izvietošanu. Vienīgā lieta, kas palika nemainīga – specifiskās zināšanas un māksla saskatīt un noķert zobenzivis, izmantojot harpūnas ieroci, kas ir tik tipiski Sicīlijas un Kalabrijas reģioniem. Šīs zināšanas saglabājušās līdz mūsdienām, jo nodotas no paaudzes paaudzē.

Izmantojot šo metodi, iespējams veikt zivju selekciju, t.i. izvēlēties noķert pieaugušu zivi, kas zobenzivs gadījumā var būt pat 4 – 5 m gara un 300 – 350 kg smaga zivs. Īpaši aktīvi zobenzivs ķeršana notiek Maijā – Augustā, kad tās pietuvojušās īpaši tuvu piekrastei.

 

 

22/11/2017

Ķirbju kēksiņi ar valriekstiem (Muffin di zucca con noci)

Viegli, ātri un garšīgi!

Sulīgi, pavisam viegli saldi kēksiņi, tāpēc saldummīļi droši var pievienot vairāk cukuru (apmēram 150 gr).

Nepieciešams:

  • 300 gr ķirbju mīkstuma, iztvaicēta un sablenderēta viendabīgā masā;
  • 4 olas, dzeltenumi atdalīti no baltumiem;
  • 100 gr tumšā cukura;
  • 150 ml miltu;
  • 200 ml augu eļļas (pusi aizstāju ar slapju rikotas sieru);
  • sauja lobītu valriekstu;
  • šķipsniņa sāls;
  • 1 paciņa (16 gr) cepamā pulvera;
  • šķipsniņa kanēļa;
  • pārkaisīšanai – pūdercukurs.

Pagatavošana:

  • ķirbi nomizo, sagriež šķēlēs un liek gatavoties tvaicējamā katlā vai cepeškrāsnī, līdz tas mīksts. Mazliet atdzesē un sablenderē viendabīgā masā;
  • tikmēr uz pannas apgrauzdē riekstus. Pēc tam tos sakapā parupjos gabalos;
  • olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru, līdz masa dubultojas, kļūst gaiša un krēmīga;
  • olu baltumus sakuļ ar šķipsniņu sāls stingrās putās;
  • olu dzeltenumu masai pievieno izsijātas visas sausās sastāvdaļas un viegli izmaisa. Pievieno eļļu (pusi aizstāju ar slapju rikotas sieru) un riekstus. Visu kārtīgi izmaisa. Pēc vajadzības pievieno papildus miltus. Pašās beigās vieglām uz gaisīgām kustībām iecilā sakultos olbaltumus;
  • cepamo trauku pavisam viegli iesmērē ar sviestu un izkaisa ar miltiem vai izkārto mafinu formiņas. Lej tajā iepriekš pagatavoto mīklu un viegli nolīdzina;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 30 minūtes jeb 15 – 20 minūtes mafinu formiņās;
  • ļauj atdzist un pārkaisa ar pūdercukuru.

Labu apetīti!

17/11/2017

Michelin restorāni Sicīlijā (Ristoranti Michelin 2017)

Šogad Itālijā Michelin zvaigznes piešķirtas 343 restorāniem, no kuriem 14 atrodas Sicīlijā!

Kopumā 3 zvaigznes piešķirtas 8 restorāniem, 2 zvaigznes – 41 restorānam un 1 zvaigzne – 294 restorāniem.

Pievērsiet uzmanību, jo dažu restorānu dēļ ir vērts mainīt savu ceļojuma maršrutu (Ragūzas zona!!!). Labu apetīti!

Divas zvaigznes ** piešķirtas 4 restorāniem:

  • Restorāns “La Madia di Licata”, Licata – šefpavārs Pino Cuttaia;
  • Restorāns “Il Principe di Cerami”, Taormīna – Massimo Mantarro;
  • Restorāns “Duomo di Ragusa”, Ragusa Ibla – Ciccio Sultano;
  • Restorāns “Locanda di Don Serafino”, Ragusa Ibla – Vincenzo Candiano.

Pa vienai zvaigznei * desmit restorāniem:

  • Restorāns “Il Coria”, Caltagirone – šefpavāri Domenico Colonnetta e Francesco Patti;
  • Restorāns “La Fenice”, Ragusa – Claudio Ruta;
  • Restorāns “Accursio”, Modica – Accursio Craparo;
  • Restorāns “Shalai”, Linguaglossa – Giovanni Santoro;
  • Restorāns “La Capinera”, Taormina – Pietro D’Agostino;
  • Restorāns “I Pupi”, Bagheria – Tony Lo Coco;
  • Restorāns “Il Bye Bye Blues”, Palermo – Patrizia Di Benedetto;
  • Restorāns “Il Bavaglino”, Terrasini – Giuseppe Costa;
  • Restorāns “Signum”, Salina – Martina Caruso;
  • Restorāns “Il Cappero”, Vulcano – Giuseppe Biuso.

Īsumā par zvaigznēm:

  • Viena: “Ļoti labs restorāns savā kategorijā”
  • Divas: “Ekselents ēdiens, tā dēļ ir vērts izmest līkumu”
  • Trīs: “Ārkārtīgi izcila virtuve, tai var veltīt veselu ceļojumu”.

 

07/11/2017

Tumšās šokolādes un bumbieru kūka (Torta di pere e cioccolato)

Viegli, ātri un garšīgi!

Kamēr putojas olas ar cukuru, tikmēr nomizo bumbierus un sagriež tos gareniskās šķēlēs. Olām pievieno visas pārējās sastāvdaļas, mīklu ielej formā un dekorē ar bumbieru šķēlēm. Tas arī viss!

Pēc apmēram 30 minūtēm kūka gatava. Garša? Vienkārši burvīga, jo tumšās šokolādes viegli rūgteno garšu līdzsvaro tumšais cukurs, kas tai piešķir karameļu pēcgaršu un bumbieri piešķir sulīgumu. Pamēģiniet!

Nepieciešams (cepamā trauka diametrs 24 cm):

  • 5 vidēji lieli bumbieri, nomizoti un sagriezti gareniskās šķēlēs;
  • 160 gr miltu;
  • 125 gr bezpiedevu jogurta;
  • 100 gr tumšā cukura;
  • 100 gr tumšās šokolādes (kakao saturs vismaz 72%), sakapātas nelieos gabaliņos;
  • 70 ml augu eļļas;
  • 30 gr rūgtā kakao pulvera;
  • 2 vidēji lielas olas;
  • 1 paciņa cepamā pulvera;
  • aromātvielas pēc vēlēšanās – vaniļa, mandeļu esence, kanēlis;
  • dekorēšanai: tumšās šokolādes gabaliņi vai mandeļu skaidiņas;
  • pārkaisīšanai – pūdercukurs.

 

Pagatavošana:

  • olas sakuļ ar cukuru, līdz masa kļūst gaiša, bieza un krēmīga. Pievieno izsijātas visas sausās sastāvdaļas, aromātvielas, eļļu un jogurtu. Pievieno pusi no tumšās šokolādes gabaliņiem un visu kārtīgi izmaisa, līdz masa kļūst viendabīga;
  • cepamo trauku ietauko un pavisam viegli izkaisa ar miltiem;
  • lej tajā iepriekš pagatavo mīklu un nolīdzina;
  • dekorē ar pamīšus izkārtotām bumbieru šķēlēm;
  • virspusi pārkaisa ar atlikušajiem tumšās šokolādes gabaliņiem vai mandeļu skaidiņām;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 30 – 40 minūtes. Gatavību pārbauda ar koka irbulīti;
  • ļauj atdzist izslēgtā cepeškrāsnī;
  • pasniedz daļēji vai pilnībā atdzisušu, pēc vēlēšanās pārkaisītu ar pūdercukuru.

Labu apetīti!

25/10/2017

Čili mērce (Salsa di peperoncino)

Viegli, ātri un noderīgi!

Rudens – ziemas sezonai ļoti piemērota mērce, ko var pielietot visdažādos veidos, piemēram, smērēt uz viegli grauzdētas maizes, pievienot gaļas mērcei vai pasniegt ar grilētu gaļu.

Lielisks veids, kā cīnīties ar sezonas vīrusiem! Pamēģiniet!

Nepieciešams:

  • 50 gr čili piparu;
  • 400 gr sarkanu saldo piparu;
  • 100 gr cukura;
  • 50 ml sausa sarkanvīna;
  • sāls.

Pagatavošana:

  • čili piparus un saldos piparus nomazgā un atbrīvo no sēkliņām un iekšējā dzīslojuma. Sagriež nelielos gabaliņos;
  • liek katliņā, pievieno visas pārējās sastāvdaļas un vāra uz mērenas uguns liesmas apmēram 30 – 40 min. Sablenderē viendabīgā masā;
  • tiklīdz masa sabiezējusi un vēl karsta, piepilda ar to iepriekš sterilizētos (karstā ūdenī novārītos) trauciņus. Aizskrūvē un apgrieztā veidā ļauj pilnībā atdzist;
  • uzglabā tumšā, sausā vietā un izmanto pēc vajadzības.

Labu apetīti!

 

21/10/2017

Randaco pilsēta (Randazzo)

Randazzo (2)

Papildināts

Apmēram 65 Km attālumā no Katānijas, vulkāna Etna ziemeļu pakājē atrodas neliela Viduslaiku pilsētiņa (apmēram 11 tūkstoši iedzīvotāju) – Randaco (Randazzo, sicīliešu dialektā: Rannazzu), kas, par laimi, nekad nav cietusi vulkāna izvirdumu laikā un lielā mērā saglabājusi savu Viduslaiku atmosfēru ar šaurām no lavas akmens veidotām ieliņām, arkām, ēkām un baznīcām.

Tā atrodas apmēram 760 metrus virs jūras līmeņa stratēģiski ļoti svarīgā vietā – starp Alcantara un Simeto upēm, Katānijas, Mesīnas un Ennas zonu krustpunktā starp trīs lielākajiem dabas parkiem – Etnas, Nebrodi un Alcantara. Tā atrodas ļoti auglīgā teritorijā un no tās paveras lielisks skats uz vulkānu Etna un lejā esošo ieleju.

Pilsētas svētki tiek svinēti 15.augustā (aizbildne – Maria SS.Assunta) un 19.martā (aizbildnis – S.Giuseppe), jo šajā dienā 1981.gadā pilsēta paglābās no lavas izvirduma.

Randazzo1Randazzo2

Vēsture:
Pilsētas nosaukuma izcelsme nav skaidri zināma. Attiecībā uz to pastāv neskaitāmas teorijas, piemēram, tas varētu būt cēlies no Taormīnā 8.gadsimtā valdošā bizantiešu gubernatora vārda – “Randakes (vai Randag)”. Pilsēta varētu būt celta uz senas grieķu kolonistu dibinātas pilsētas drupām, kuru 9.gadsimtā izpostīja arābi un tās nosaukums varētu būt pārveidots no “Trinacium” uz “Rinacium” un tālāk uz “Randacium”. Tas varētu būt cēlies no vācu valodas izcelsmes vārda “Rand” (krauja, mala, galējais punkts) un apzīmēt vecpilsētas atrašanās vietu pašā kraujas malā.

Pilsētas teritorija bijusi apdzīvota jau 6.gs.p.m.ē. Tā cietusi laupītāju uzbrukumu laikā un tai pāri gājuši bizantiešu un arābu karaspēki (11.gs.). Tai bijusi militāri stratēģiski ļoti svarīga loma arābu un normāņu valdīšanas laikos.

Par pilsētas pamatiedzīvotājiem tiek uzskatīti grieķi un latīņi, kuri šo teritoriju izvēlējās kā drošāko apmešanās vietu (vulkāna pakājē, uz kraujas, starp divām upēm, apakšā atradās purvs, varēja pārraudzīt plašas teritorijas). 11.gadsimta beigās tiem pievienojās ziemeļitāļi – lombardi, kas šeit ieradās līdz ar normāņu karaspēku un, pateicoties normāņu karaļa atbalstam, izveidoja īstu koloniju ar saviem tērpiem, valodu un pat privilēģijām. Šīs trīs iedzīvotāju grupas tiek uzskatītas par senajām pilsētas pamatiedzīvotāju grupām, kas līdz pat 16.gadsimtam dzīvoja atšķirīgās zonās un runāja atšķirīgās valodās: ap Sv.Nicola baznīcu (grieķi), Sv.Marijas baznīcu (latīņi) un Sv.Mārtiņa baznīcu (lombardi). Pēc tam tās savstarpēji sajaucās.

Normāņu valdīšanas laikā pilsēta bija militāri ļoti spēcīga. Tās karaspēks bija spējīgs sakaut pret karali sadumpojušos baronus (1154 – 1166.g.), stāties pretī andževinu piekoptajai nežēlīgajai politikai un vajāšanām (1282.g.).

Pateicoties pilsētas īpaši labvēlīgajam klimatam – vēsajām vasarām, to par savu apmešanās vietu kopš 12.gadsimta bija izvēlējušās neskaitāmas karaliskās ģimenes vairāku gadsimtu garumā! Frederiks II no Švābijas to bija iecienījis medībām un pēc viņa pavēles pilsētai apkārt tika uzcelts 3 Km garš nocietinājuma mūris ar astoņiem novērošanas torņiem. Līdz mūsdienām ir saglabājies viens no tiem.

Viduslaiku periodā tā bija viena no Sicīlijas nozīmīgākajām pilsētām, pateicoties tās nocietinājuma mūrim ar novērošanas torņiem, ēkām un aktīvajai tirdzniecībai. To bija iecienījuši dižciltīgie, kas, izrādot savu bagātību un privilēģijas, ēkas un baznīcas piepildīja ar dārglietām.

Spāņu valdīšanas laikā šeit tika izveidota militārā bāze jeb militārais centrs cīņai pret frančiem.

Pilsēta bija ļoti attīstīta un samērā blīvi apdzīvota līdz pat 16.gadsimtam, kad sākās tās pakāpeniska politiskā un ekonomiskā lejupslīde līdz ar:

  • 1492.gadā spāņu karaļa Ferdinand II izdoto dekrētu izraidīt no Sicīlijas ebrejus (Randaco zonā gadsimtiem ilgi tie dzīvoja San Giorgo pakalnē);
  • pārmērīgi augstajiem nodokļiem;
  • 1535.g. spāņu algotņu laupījumiem;
  • 1536.gada lavas izvirduma radītajiem postījumiem;
  • 1539.gadā ugunsgrēka rezultātā gāja bojā Sv.Nicola baznīcas vēsturiskais arhīvs ar ļoti seniem dokumentiem pat no grieķu laikiem;
  • 1575 – 1580.gada buboņa mēra izraisīto būtisko iedzīvotāju samazinājumu (lai to izolētu, nācās pat nodedzināt latīņu kvartālu);
  • karalisko ģimeņu pārcelšanos uz citām tuvumā esošajām pilsētām.
    Tā gandrīz vai kļuva par spoku pilsētu. Tika aizmirsta un no jaunajiem spāņu dižciltīgajiem saņēma vien jaunas nodokļu likmes.

Interesanti atzīmēt, ka 19.gadsimta beigās tieši Randaco pilsētā tika izveidota pirmā Salesiani ēka – centrs, kas bija spējīga uzņemt pat 1400 jauniešus. Tā darbojās līdz pat 2005.gadam un bija piemērs visiem pārējiem Salesiani centriem Sicīlijā.

Pēdējo būtisko postījumu tā piedzīvoja II Pasaules kara laikā, kad uzlidojumu rezultātā tika sagrauts apmēram 85% ēku, iznīcināts apmēram 75% mākslinieciskā mantojuma un nogalināti tūkstošiem civiliedzīvotāju. Taču, neskatoties uz to, pilsēta ir spējusi atgūties, par ko 2005.gadā tai piešķirta sudraba medaļa.

Mūsdienās, pateicoties pilsētas atrašanās vietai un tur valdošajiem klimatiskajiem apstākļiem, tā ir īpaši piemērota vieta dažādu mājlopu audzēšanai (liellopiem, melnajām cūkām, aitām, kazām), olīvkoku, augļu koku, vīnogulāju audzēšanai, mežos pieejami riekstkoki un sēnes, vietējie iedzīvotāji aktīvi nodarbojas ar amatniecību (piem., izšūti galdauti un palagi, adītas vai austas segas un paklāji, dažādi pinumi, kalumi un izstrādājumi no lavas un koka), u.c. Vietējo ēdienkarte ir ļoti vienkārša, taču aromātiska un, pats galvenais, dabiska.

Jāredz:

  • baznīcas:
    • Sv.Marijas baznīca (Basilica di S.Maria), 1217 – 1239.g., normāņu – švābu ietekme, melnas lavas fasāde, 3 majestātiskas apses ar torņiem un 15.gadsimta sānu portāli katalāniešu – gotiskā stilā;
    • Sv.Nicolo’ baznīca (Chiesa di S.Nicolo’), pilsētas lielākā baznīca, celta 13.gs un vairākkārt pārbūvēta 16., 17.gs. un pēc II Pasaules kara postījumiem. Iekšpusē atrodas neskaitāmas Gaginesca stilā veidotas skulptūras un no sarkanā marmora gotiskā stilā veidota kristību vieta (13.gs.);
    • Sv.Mārtiņa baznīca (Chiesa di S.Martino), 13.gs., gotiskā stilā veidots svētā ūdens trauks un 14.gadsimta zvanu tornis ar vienu un diviem logiem (viens no skaistākajiem Sicīlijā!). Fasāde pārveidota 17.gadsimta sākumā

Randazzo_Chiesa S.MariaRandazzo_Chiesa S.Nicola e Via degli ArchiRandazzo_Castello Svevo e Chiesa S.Martino

  • celtnes un ēkas:
    • vārti – Porta Aragonese, San Martino (1753), San Giuseppe, Pugliese;
    • Via degli Archi;
    • švābu cietoksnis (itāliešu val.: castello Svevo) jeb Hohenstaufen karaliskās ģimenes pils – atrodas uz augstas lavas kraujas un ir vienīgais no astoņiem Viduslaikos celtajiem novērošanas torņiem, kas saglabājies līdz mūsdienām. Savā laikā šī bija Giustiziere del Valdemone (sava veida Viduslaiku tiesnesis un governators) rezidences vieta un cietums, vēlāk Romeo un Vagliasindi ģimeņu savrupmāja, līdz vēlāk atkal cietums nākamajos gadsimtos. Mūsdienās šeit atrodas sicīliešu marionešu muzejs (Museo dell’ opera dei pupi) un Paolo Vagliasindi arheoloģiskais muzejs;
    • Palazzo Reale (Casa Scala) – celta Sv.Mārtiņa baznīcas zonā pēdējo normāņu karaļu valdīšanas laikā (pārbūvēta pēc 1693.gada zemestrīces) un tajā kopš 12.gadsimta mitinājušās daudzas aristokrātiskas personas;
    • Palazzo Lanza, Palazzo Rumolo, Palazzo Comunale, Palazzo Clarentano, La Casa di via Orto, Il Portale di via Fisauli (14.gs.);
  • dabas zinātņu muzejs (Museo civico di scienze naturali)
  • dabas objekti:
    • il Parco Regionale dell’Etna, 1987.g. – monte Spagnolo, la Grotta del Gelo, La Grotta – il Sentiero naturalistico Burrò, parco Polivalente Sciarone
    • il Parco Regionale dei Nebrodi, 1993.g.;
    • il Parco Fluviale dell’Alcantara, 2001.g.

Randazzo3Randazzo4

Jānogaršo:

  • piena produkti, jo īpaši gatavoti no aitas un kazas piena – rikotas siers, saldais vai pikantais canestrato, pecorino, provola;
  • Nebrodi kalnu zonā augušo melno cūku gaļas izstrādājumi, īpaši desas ar dažādiem pildījumiem, piemēram, fenheļa sēklām, pistāciju riekstiem;
  • olīveļļa;
  • medus;
  • meža veltes – ogas, sēnes, rieksti – pistācijas, lazdu rieksti, valrieksti, ēdamie kastaņi;
  • konservētu tomātu, sēņu un baklažānu uzkodas;
  • mājās gatavota pasta jeb makaroni ar savvaļas sparģeļiem, sēnēm, riekstiem, melnās cūkas gaļas mērci, jēra gaļu, u.c. Dažādi krāsnī cepti cepeši;
  • saldie – crispelle di riso, bigne’ di ricotta, buccellato, nuvolette, mostaccioli, ramette, chiacchiere, pastareale, pasta di mandorle, cotognata;
  • mājās gatavoti liķieri, mājas vīns.

Randazzo_funghi