17/02/2017

Cigoriņu un kūpināta laša salāti (Insalata di radicchio e salmone affumicato)

food_insalata_radicchio_salmone-affumicato

Cigoriņi ir viens no maniem šīs sezonas iecienītākajiem dārzeņiem, kuru gatavoju dažādos veidos – svaigā veidā salātos, ar pastu, ar krāsnī ceptu pastu (lazanju), risoto un dažādām papildus sastāvdaļām (saldo krējumu, rikotas sieru, bekonu, lasi, tunci, fetas vai gorgonzolas sieru, turku zirņiem, riekstiem, rukolu, u.c.).

Šoreiz gatavoju cigoriņu un kūpināta laša salātus, kas ir ļoti viegli un svaigi salāti, kas lieliski sader ar grilētām vai krāsnī ceptām zivīm. Intereses pēc var pasniegt tajās pašās cigoriņu lapiņās vai daiviņās. Pamēģiniet!

Pēc vēlēšanās lasi var aizstāt ar tunci, bekonu vai dažādiem sieriem.

Nepieciešams (4 pers.):

  • 1 lapu cigoriņš, sagriezts nelielās strēmelēs vai gabaliņos;
  • 200 gr kūpināta laša, sagriezta nelielos gabalos vai strēmelītēs;
  • 1 sīpols, sagriezts plānās strēmelēs;
  • 1 citrons, svaigi spiesta tā sula;
  • bunte svaigu pētersīļu, smalki sasmalcināti;
  • olīveļļa;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari.

Pagatavošana:

  • cigoriņu lapas nomazgā zem tekoša auksta ūdens, nosusina, sagriež strēmelēs vai nelielos gabalos un kārto salātu traukā;
  • pievieno lasi, sasmalcinātu sīpolu un pētersīļus;
  • pārslaka ar mērci, kas pagatavota no olīveļļas, svaigi spiestas citronu sulas, sāls un svaigi maltiem melnajiem pipariem;
  • nosedz ar pārtikas plēvi un ļauj ledusskapī nostāvēties apmēram 1 stundu;
  • pasniedz aukstus, viegli izmaisītus un dekorētus ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Labu apetīti!

radicchio_salmone-affumicato_insalataradicchio_salmone-affumicato_insalata1

 

12/02/2017

Tiramisu trifeles (Tartufini al tiramisù)

food_tartufi-al-tiramisu

Lieliska alternatīva klasiskajam tiramisu, ja uzturā nedrīkst lietot olas! Tātad, bez olām!

Tikai dažas sastāvdaļas, pavisam nedaudz laika un lielisks deserts gatavs!

Īpaši piemērots Valentīndienai!

Ja paredzēts pasniegt bērniem, tad kafiju var aizstāt ar augļu sulām (piem., ananāsu) un no ārpuses apvārtīt sasmalcinātos cepumos vai kokosriekstu skaidiņās.

Nepieciešams (apm.20 gab.):

  • 250 gr Mascarpone siera;
  • 100 gr cepumu “dāmu pirkstiņi” (itāliešu val.: savoiardi, pavesini);
  • 3 ēd.k. vaniļas pūdercukura vai smalkā cukura;
  • espresso kafija (apm.30 ml jeb viena pilna tasīte);
  • 2 ēd.k. ruma vai Marsalas vīna (pēc vēlēšanās);
  • rūgtais kakao (pulveris) pēc nepieciešamības.

Pagatavošana:

  • pagatavo espresso kafiju un ļauj tai pilnībā atdzist;
  • tikmēr sasmalcina cepumus, līdz izveidojas miltiem līdzīga masa;
  • maskarpones sieru sastrādā ar cukuru. Pievieno atdzisušo espresso un sasmalcinātos cepumus. Visu sastrādā viendabīgā masā;
  • rokas nokaisa ar kakao un, ņemot ar ūdenī saslapinātu karoti, veido nelielas bumbiņas. Pēc tam tās apvārta kakao;
  • kārto uz šķīvja vai papīra formiņās un ļauj pāris stundas nostāvēties ledusskapī.

Labu apetīti!

tartufi-al-tiramisutartufi-al-tiramisu1

10/02/2017

Liellopa mēle ar zaļo mērci (Lingua di vitello in salsa verde)

food_lingua_salsa-verde

Arī Itālijā gatavo liellopu mēli un to pasniedz kā uzkodu – plānās šķēlēs sagrieztā veidā, pārslacītu ar zaļo mērci. Pamēģiniet!

Nepieciešams (4 pers.):

  • 1 liellopa mēle (apm.1.4g);
  • 2 nelieli burkāni;
  • 2 selerijas kāti;
  • 2 lauru lapas;
  • 1 neliels sīpols;
  • sāls, veseli melnie pipari;
  • mērcei:
    • 60 gr bunte svaigu pētersīļu, sasmalcināti (daļu var aizstāt ar baziliku);
    • 40 gr maizes mīkstuma (1 – 1.5 šķēles);
    • 2 sālītas anšovu filejas;
    • pāris sālīti kaperi (pēc vēlēšanās);
    • 1 olas dzeltenums, cieti novārīts;
    • 1 ķiploka daiviņa;
    • 25 ml etiķa;
    • 50 – 100 ml olīveļļas;
    • sāls, svaigi malti pipari.

Pagatavošana:

  • liellopa mēli liek vārīties vieglā sālsūdenī kopā ar sīpolu, burkānu, selerijas kātu, lauru lapām un pipariem, līdz tā mīksta (apmēram 2 stundas);
  • maizes mīkstumu pārslaka ar etiķi, izmērcē, nospiež no liekā šķidruma un liek blendera traukā;
  • pievieno pētersīļus, ķiploka daiviņu, olas dzeltenumu, anšovu filejas un kaperus un visu sablenderē viendabīgā masā. Pēc vajadzības pievieno olīveļļu (atkarīgs, cik biezu vēlas mērci), sāli un piparus. Līdz izmantošanas brīdim uzglabā ledusskapī;
  • kad mēle mīksta, to pārliek traukā ar aukstu ūdeni un kamēr tā vēl silta, atbrīvo no ādas. Ļauj pilnībā atdzist;
  • mēli sagriež plānās šķēlēs, kārto uz šķīvja un pārslaka ar zaļo mērci.

Labu apetīti!

lingua_salsa-verde

06/02/2017

Ķirbja lazanja ar tīģergarnelēm (Lasagne con zucca e gamberi)

food_lasagne_zucca_gamberi

Maiga un krēmīga lazanja ar izteiktu garneļu garšu, kas ļoti garšos zivju cienītājiem (garneļu nekad nevar būt par daudz, vai ne?). Lielisks pirmais ēdiens, kas labi garšos tikko pagatavots vai atsildīts nākamajā dienā. Pamēģiniet!

Ķirbja un rikotas siera proporcijas var mainīt pēc vēlēšanās. Arī Bešamela mērci var pievienot, vai arī nepievienot vispār.

Nepieciešams (12 porc.):

  • lazanjas plāksnes pēc nepieciešamības;
  • pildījumam:
    • 500 ķirbja mīkstuma;
    • 250 gr rikotas siera;
    • 500 gr tīģergarneļu (izmantoju saldētas);
    • 1 sīpols, smalki sasmalcināts;
    • 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta;
    • 1 ēd.k. sicīliešu sālīto kaperu;
    • bunte svaigu pētersīļu, sasmalcināti;
    • 500 ml dārzeņu buljona (pēc vēlēšanās);
    • 50 ml sausa baltvīna;
    • olīveļļa;
    • sāls, svaigi malti melnie pipari, oregāno;
  • Bešamela mērcei:
    • 500 ml karsta piena;
    • 40 gr sviesta;
    • 40 gr miltu;
    • sāls, pipari, rīvēts muskatrieksts;
  • virspuses pārkaisīšanai:
    • mazliet rīvmaizes;
    • parmezāna siers, smalki sarīvēts.

Pagatavošana:

  • garneles atbrīvo no galvas, astes un čaumalas;
  • kaperus pārlej ar aukstu ūdeni un ļauj tiem brīdi nostāvēties;
  • ķirbi nomizo, sagriež plānās šķēlēs un apcep uz pannas no abām pusēm nelielā daudzumā olīveļļas. Sablenderē viendabīgā masā;
  • uz pannas nelielā daudzumā olīveļļas apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Pievieno garneles, pārslaka ar baltvīnu un sautē apmēram 5 minūtes;
  • garneles izņem ārā un atliek malā, savukārt, šķidrumam pievieno kaperus, sasmalcinātus pētersīļus, pusi buljona un turpina sautēt apmēram 5 minūtes. Pēc tam noņem no uguns, pievieno sablenderēto ķirbi, rikotas sieru, sāli, piparus, oregāno un visu kārtīgi izmaisa;
  • garneles sagriež mazākos gabaliņos un pievieno pildījuma masai. 12 garneles atstāj veselas, jo vēlāk izmantos virspuses dekorēšanai;
  • pagatavo Bešamela mērci – katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus un, visu nepārtraukti maisot, vāra apmēram 2 minūtes. Pēc tam, turpinot nepārtraukti maisīt, pakāpeniski pievieno karstu pienu un vāra, līdz masa sabiezē un parādās pirmie burbulīši. Noņem no uguns un pievieno sāli, piparus un rīvētu muskatriekstu;
  • Bešamela mērci pievieno pildījumam un visu sajauc viendabīgā masā;
  • sāk veidot kārtojumu – cepamā trauka pamatni vieglā kārtā noklāj ar pildījumu – pa virsu liek lazanjas plāksnes – pildījumu – lazanjas plāksnes – pildījum … līdz izlietotas visas sastāvdaļas. Virsējā kārtā atstāj pildījumu, kuru pavisam viegli pārkaisa ar rīvmaizi un smalki rīvētu parmezāna sieru. Virspusē uzliek arī 12 veselas garneles;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 220 0C apmēram 20 minūtes jeb līdz virspuse ieguvusi zeltainu nokrāsu;
  • ļauj apmēram 10 minūtes nostāvēties izslēgtā cepeškrāsnī;
  • pasniedz siltu.

Labu apetīti!

lasagne_zucca_gamberi

01/02/2017

Katānijas aizbildnes svētki, 2017

Līdz Katānijas pilsētas aizbildnes Sv.Agates svētkiem atlikušas vien dažas dienas un to var just ik uz soļa. Cilvēku ir vairāk kā parasti, bet tas netraucē, jo daļa dodas uz baznīcu klausīties svinīgo dziedājumu, savukārt, citi dodas iepirkt sezonas labumus tirgū, vai vienkārši bauda saulaino dienu kādā no Doma laukuma kafejnīcām.

ct_stagata_2017ct_stagata_2017_1ct_stagata_2017_2ct_stagata_2017_3ct_stagata_2017_4ct_stagata_2017_5ct_stagata_2017_6ct_stagata_2017_7ct_stagata_2017_8ct_stagata_2017_9

 

 

30/01/2017

Pasta ar pangasiju (Pasta con pangasio, pomodorini, olive e capperi)

food_pasta_pangasio_pomodorini_olive_capperi

Pangasijas fileja it kā būtu ideāla zivs – lēta, bez asakām, ar neitrālu garšu, satur maz kaloriju, viegli, ātri un dažādos veidos pagatavojama, taču sicīliešu vidū nav īpaši iecienīta. Pamatoti vai nepamatoti (zema uzturvērtība, aug vienā no Āzijas garākajām upēm Mekong), taču savu reizi to var izmantot. Pamēģiniet!

Nepieciešams (4 pers.):

  • 280 gr pastas;
  • 500 gr pangasijas filejas, atkausētas un nosusinātas (var aizstāt ar jebkuru citu baltās zivs fileju);
  • 500 gr ķirštomātiņu, pārgrieztu uz pusēm (vai konservētu tomātu gabaliņos savā sulā);
  • 1 sīpols, sagriezts nelielos gabaliņos;
  • 1 – 2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas;
  • 10 – 15 sicīliešu melnās olīvas (sālītas, ceptas krāsnī), sagrieztas nelielos gabaliņos;
  • 2 ēd.k. sicīliešu sālīto kaperu, izmērcētu aukstā ūdenī;
  • bunte svaigu pētersīļu, sasmalcināti;
  • ½ gl sausa baltvīna;
  • olīveļļas;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari, čili pipari, oregāno.

Pagatavošana:

  • pangasijas fileju atkausē un nosusina;
  • vieglā sālsūdenī liek vārīties pastu, līdz tā gandrīz gatava (pietrūkst 2 minūtes);
  • tomātiņiem vienā galā iegriež krustiņu un liek 2 – 3 minūtes vārīties tajā pašā ūdenī ar pastu. Izņem ar sietveida karoti, atdzesē un novelk miziņu. Pārgriež uz pusēm;
  • tikmēr kaperus aplej ar aukstu ūdeni un ļauj tiem brīdi nostāvēties;
  • pannā nelielā daudzumā olīveļļas apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku daiviņas. Pievieno pangasijas fileju un apcep to. Cepšanās laikā ar koka lāpstiņu sadala nelielos gabaliņos. Pārslaka ar baltvīnu un ļauj tam izgarot. Pievieno tomātu pusītes un sautē apmēram 5 minūtes. Pievieno olīvas, kaperus un garšvielas pēc garšas. Sautē vēl apmēram 5 minūtes. Ja mērce šķiet pārāk sausa, pievieno šķidrumu, kurā vārās pasta;
  • pastu notecina, pievieno zivij un sautē 2 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pašās beigās pievieno olīveļļu, sasmalcinātus pētersīļus un visu kārtīgi izmaisa;
  • pasniedz tiklīdz gatavs.

Labu apetīti!

pasta_pangasio_pomodorini_olive_capperi

27/01/2017

Sāļās rauga mīklas bumbiņas jeb pončiki ar rikotas sieru un sālītiem anšoviem (Crispelle di ricotta e acciughe)

food_crispelle_ricotta_acciughe

Katānijā viens no ļoti iecienītiem ielu ēdieniem (street food) ir sāļas rauga mīklas bumbiņas jeb pončiki ar rikotas siera un sālītu anšovu pildījumu. Tie vai nu garšo, vai arī negaršo un ja garšo, tad tā vien “pazūd” vieni pēc otra.

No ārpuses kraukšķīgi, bet iekšpusē maigi un sulīgi. Apaļi, ja pildīti ar rikotas sieru vai gareniski, ja pildīti ar anšoviem. Divreiz fritēti, kas tiem piešķir izteiktu kraukšķīgumu.

Viena no tradicionālajām Vecgada vakara uzkodām.

Izmantojot šo pašu mīklu, var pagatavot arī saldos pončikus, to vidū liekot rikotas sieru (biezpienu) un ievārījumu vai gatavus pārkaisot ar cukuru un kanēli.

Nepieciešams:

  • mīklai:
    • 250 gr miltu;
    • 125 – 150 ml silta piena vai ūdens;
    • 7 – 10 gr svaiga rauga (var aizstāt ar rauga pulveri);
    • šķipsniņa cukura un sāls.
  • 50 gr sālītu anšovu;
  • rikotas siers pēc nepieciešamības, notecināts no liekā šķidruma;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari.
  • cūku tauki vai eļļa cepšanai (izmantoju zemesriekstu eļļu).

Pagatavošana:

  • rikotas sieru liek sietveida traukā ledusskapī notecināties no liekā šķidruma uz visu nakti. Pēc tam nākamajā dienā to izspiež caur sietu, iegūstot krēmveida masu, pievieno sāli un piparus un līdz izmantošanas brīdim uzglabā ledusskapī;
  • svaigo raugu izšķīdina siltā (!) pienā (puse apjoma), pievieno pavisam nedaudz cukuru, miltu un ļauj apmēram 30 min nostāvēties (masa kļūs putaina). Kad pusstunda pagājusi, pievieno izsijātus atlikušos miltus, pienu, šķipsniņu sāls un visu samīca, līdz izveidojas viendabīga un mīksta masa;
  • liek ar miltiem izkaisītā traukā, pārklāj ar pārtikas plēvi vai kokvilnas dvieli un siltā un sausā vietā ļauj nostāvēties vismaz 2 stundas (līdz masa dubultosies);
  • tikmēr anšovus atbrīvo no asakām, noskalo zem tekoša auksta ūdens, nosusina un sadala apmēram 3 cm garos gabalos;
  • ar ēdamkaroti ņem nelielu daļu mīklas, liek ar eļļu iesmērētā plaukstā, nolīdzina un pa virsu liek izvēlēto pildījumu – rikotas sieru vai anšovus. Vienu daļu mīklas pārvelk uz otru pusi, pārsedzot pildījumu un aizspiež visas sānu malas, lai fritēšanas laikā tas neiznāktu ārā. * Ja nepieciešams, karoti saslapina siltā ūdenī;
  • liek fritēties iepriekš sakarsētā eļļā, līdz iegūst blāvi zeltainu nokrāsu;
  • izņem no eļļas un kārto uz virtuves papīra dvieļa nosusināties no liekā eļļas daudzuma;
  • pēc brīža liek atpakaļ fritēties, līdz no visām pusēm iegūst zeltainu nokrāsu un kļūst kraukškīgi;
  • pasniedz tiklīdz gatavi.

Labu apetīti!

crispelle_ricotta_acciughe

 

27/01/2017

Saldais olu krēms Dzabajone vai Sabajone (Crema Zabaione)

food_zabaione

Itāļu deserts (itāliešu val.: zabaione, zabaglione, zabajone, sabayon), kura galvenās sastāvdaļas ir olu dzeltenumi, cukurs un liķierveida vai stiprinātais vīns.

Biezs,  samtaini krēmīgs un aromātisks saldais olu krēms, kuru pildītu stikla trauciņos pasniedz siltu vai aukstu ar sausiem deserta cepumiem (“dāmu pirkstiņiem”) vai svaigiem augļiem un ogām, piemēram, zemenēm, mellenēm, avenēm.

Daļu liķiera vai to pilnībā var aizstāt ar atdzesētu espresso kafiju un šajā gadījumā to dekorē ar tumšās šokolādes gabaliņiem. Gatavu krēmu var izmantot arī citu konditorejas krēmu sastāvā.

Pagatavojot šo desertu, vēlams ņemt vērā:

  • olām jābūt pēc iespējas svaigākām un bioloģiskas izcelsmes;
  • lielākajam traukam ar ūdeni nav jāvārās, bet gan jābūt viegli karstam (60 – 80 0C)!
  • mazākajam traukam ar krēmu ūdens peldes laikā nav jāpieskarās ūdenim.

Nepieciešams (4 pers.):

  • 6 olu dzeltenumi;
  • 6 ēd.k. cukura;
  • 80 – 90 ml liķierveida vai stiprinātā vīna, piemēram, Marsala secco, Porto, Madera, Malaga, Vin Santo, Moscato, Passito, Kirsch, rums, atdzesēta espresso kafija
  • 2 trauki, viens lielāks, otrs mazāks – gatavošanai ūdens peldē;
  • dekorēšanai – cepumi “dāmu pirkstiņi”, svaigi augļi vai ogas (zemenes, mellenes, avenes), šokolādes gabaliņi, saputots saldais krējums, u.c.

Pagatavošana:

  • lielāko trauku līdz 1/3 piepilda ar aukstu ūdeni un liek vārīties uz zemas uguns liesmas, līdz tas sasilis. Ūdenim nav jāvārās. Tam jābūt siltam, viegli karstam;
  • tikmēr mazākajā traukā olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru, līdz masa dubultojas, kļūst gaiša un gaisīga (cukurs izkusis);
  • turpinot kult, pakāpeniski pievieno vīnu vai espresso kafiju un kuļ, līdz masa kļūst viegli krēmīga;
  • mazāko trauku ar krēmu liek pa virsu lielākajam traukam ar silto ūdeni tā, lai tā pamatne nepieskartos ūdenim un turpinot lielākajā traukā esošo ūdeni uzturēt siltu uz zemas uguns liesmas, krēmu turpina kult, līdz tas sabiezē līdz vajadzīgajai konsistencei un kļūst samtaini krēmīgs (apmēram 10 minūtes). Uzmanību – krēmam nav jāvārās!;
  • tiklīdz krēms gatavs, mazāko trauku noņem no lielākā trauka un turpina kult 1 – 2 minūtes, lai tas mazliet atdzistu un krēma pamatne nesabiezētu;
  • pilda stikla trauciņos un dekorē vēl vēlēšanās;
  • ja krēmu vēlas pasniegt aukstu, mazāko trauku ievieto traukā ar aukstu ūdeni un turpina kult, līdz tas pilnībā atdzisis. Pārsedz ar pārtikas plēvi tā, lai tā pieskārtos krēma virspusei un neizveidotos garoziņa, uzglabā ledusskapī līdz izmantošanas brīdim.

Labu apetīti!

zabaionezabaione1

24/01/2017

Dārzeņu buljona kubiņi. Bez sāls (Dado vegetale)

food_dado-vegetale

Dārzeņu buljona kubiņi ir noderīga lieta, jo ne vienmēr mājās “pa rokai” ir visi nepieciešamie dārzeņi un garšaugi. Viegli un ātri tos var iegādāties veikalā (parastie ir veselībai kaitīgāki – pārāk liels sāls daudzums, palmu tauki, nātrija glutamāts jeb E621, u.c., savukārt, bioloģiskie – dārgi), taču labāk pagatavot pašiem, turklāt, dažādos veidos un pievienojot tieši sev tīkamākās sastāvdaļas. Saldētavā tos var uzglabāt ilgstoši.

Dārzeņu buljona kubiņi vai pulveris? Ar vai bez sāls? Gaumes lieta.

Šoreiz gatavoju dārzeņu buljona kubiņus tikai no dārzeņiem un garšvielām. Bez sāls. Ja tiešām bez tā nevar iztikt, tad to vienmēr var pievienot vēlāk. Gatavo masu sapildu ledus trauciņos un uzglabāju saldētavā.

Lai pagatavotu dārzeņu buljona pulveri, dārzeņus vispirms izkaltē (sagriež strēmelēs un liek kaltēties cepeškrāsnī 120 – 130 0C apmēram 6 – 8 stundas) un pēc tam samaļ pulverim līdzībā masā. Uzglabā hermētiski slēdzamā traukā.

Nepieciešams (20 gab.):

  • 2 – 3 burkāni;
  • 2 selerijas kāti;
  • 1 cukīni;
  • 1 sīpols;
  • 1 ķiploka daiviņa;
  • 1 lauru lapa;
  • salvija, oregano, baziliks;
  • jūras sāls (pēc vēlēšanās);
  • papildus pēc vēlēšanās – pētersīļi, dilles, kurkuma, saldās paprikas pulveris, čili pipari, šampinjoni vai citas sēnes, saldie pipari.

Pagatavošana:

  • dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež nelielos gabaliņos;
  • liek pannā vai katlā un, nepārtraukti maisot, uz zemas uguns liesmas vāra, līdz dārzeņi mīksti un izdalījies viss liekais šķidrums;
  • sablenderē viendabīgā masā;
  • liek atpakaļ pannā vai katlā un uz zemas uguns liesmas vāra, līdz izdalījies viss liekais šķidrums;
  • ledus trauciņus saslapina ar aukstu ūdeni un piepilda ar buljona masu;
  • nolīdzina un liek saldētavā;
  • pēc vēlēšanās izņem no trauciņa un uzglabā pārtikas maisiņā atsevišķos (atdalītos) gabaliņos.

Labu apetīti!

dado-vegetaledado-vegetale1

20/01/2017

Pretklepus un pret kakla sāpju dražejas jeb karameles (Caramelle per la gola e tosse)

food_caramelle-per-gola_tosse

Ļoti viegli un ātri pagatavojamas pretklepus un pret kakla sāpju dražejas jeb karameles, kas aukstā un mitrā laikā būs tieši laikā.

To pagatavošanai nav vajadzīga speciāla forma, pietiek ar pirkstu pūdercukurā izveidot bedrītes, kuras pēc tam aizpilda ar karsto karameļu masu un pēc tam ļauj tām turpat atdzist.

Karameles var pagatavot visdažādāko garšu (piem., ar piparmētru vai eikalipta garšu, balzāmu, rumu, kurkumu, čili pipariem), bet galvenais – cukura un šķidruma attiecībai jābūt 2:1.

Nepieciešams (apmēram 25 – 30 gab.):

  • 4 ēd.k. cukura;
  • 2 ēd.k. svaigi spiestas citronu sulas;
  • 1 tējk.kanēļa pulvera;
  • ½ tēj.k. ingvera pulvera;
  • ½ tēj.k. medus;
  • pūdercukurs pēc nepieciešamības.

Pagatavošana:

  • visas iepriekš minētās sastāvdaļas (izņemot pūdercukuru) liek katliņā un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz parādās pirmie burbulīši un vēl apmēram 4 minūtes pēc tam. Gatavību pārbauda nelielu daļu karstās masas iepilinot traukā ar aukstu ūdeni. Ja tā sacietē, tad gatava;
  • kamēr masa varās, tikmēr lēzenā traukā ieber pūdercukuru un ar pirkstu izveido nelielas bedrītes;
  • tiklīdz masa gatava un kamēr tā vēl karsta, ar tējkarotes palīdzību aizpilda iepriekš pūdercukurā izveidotās bedrītes;
  • ļauj karamelēm pilnībā atdzist (apmēram 15 minūtes) un pēc tam ar sietiņa palīdzību tās izsijā jeb atdala no pūdercukura;
  • uzglabā hermētiski slēdzamā traukā vēsā un sausā vietā.

Labu apetīti!

caramelle-per-gola_tosse