Cukini mafini (Muffin alle zucchine)

Food_Muffin_Zucchine_pomodorini_formaggio

Krāsaina, garšīga un veselīga dārzeņu uzkoda vai otrais ēdiens, kas siltā vai aukstā veidā garšos lielākiem un mazākiem ēdājiem. Ideāli piemērots svinībām brīvā dabā, dārzā.

Var tikt pagatavots neskaitāmos veidos, piemēram, papildus pievienojot sicīliešu kaperus, olīvas vai saulē kaltētus tomātus; šķiņķa, salami desas vai siera gabaliņus, kā arī dekorēšanai izmantojot ciedru riekstus vai mandeļu skaidiņas.

Nepieciešams (12 gab.):

  • mīklai:
    • 200 gr miltu (izmantoju pilngraudu cieto kviešu miltus Timilia);
    • 80 gr parmezāna siera, smalki sarīvēts;
    • 1 paciņa cepamā pulvera (7 gr);
    • 100 ml piena;
    • 100 ml eļļas;
    • 3 olas;
    • sāls, svaigi malti melnie pipari, kaltēts sicīliešu oregano;
    • papildus pēc vēlēšanās – smalki sakapāti sicīliešu kaperi, olīvas vai saulē kaltēti tomāti.
  • 3 vidēji lieli cukini, viens sagriezts 12 plānās šķēlēs, pārējie divi – nelielos gabaliņos;
  • 1 ķiploka daiviņa, smalki sakapāta;
  • 12 nelieli ķiršu tomātiņi.

Pagatavošana:

  • nomazgā cukini un vienu no tiem sagriež 12 plānās šķēlēs, kuras vēlāk izmantos mafinu ārējās malas veidošanai. Pārējos divos sagriež nelielos gabaliņos;
  • nelielā daudzumā olīveļļas apcep cukini gabaliņus līdz tie ir gandrīz gatavi, pašās beigās pievieno smalki sakapātu ķiploku un visu kārtīgi izmaisa. Atdzesē;
  • pagatavo mīklu, viendabīgā masā sajaucot vispirms sausās sastāvdaļas un pēc tam pievienojot šķidrumus. Pēc vēlēšanās pievieno arī sasmalcinātus kaperus, olīvas vai saulē kaltētus tomātus. Pievieno pirms tam apceptos cukini gabaliņus un visu kārtīgi izmaisa;
  • cepamo trauku iesmērē ar eļļu un pavisam viegli izkaisa ar miltiem;
  • mafinu formiņas izklāj ar cukini šķēlēm un piepilda tās ar iepriekš pagatavoto mīklu 2/3 no to apjoma. Vidū ievieto pa vienam ķiršu tomātiņam;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 30 minūtes;
  • pasniedz viegli siltus vai pilnībā atdzisušus.

Labu apetīti!

Muffin_zucchine_pomodoriniMuffin_zucchine_pomodorini2

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: