Archive for ‘Receptes’

26/06/2018

Rikotas mīkla dažādām uzkodām (Impasto per girelle di ricotta)

Absolūti lieliska – ļoti ātri pagatavojama, mīksta un garšīga sāļajām un saldajām uzkodām izmantojama mīkla. Šoreiz tai pievienoju šķipsniņu sāls, jo gatavoju sāļās uzkodas (ar cukīni un sieru un mortadellas desu un sieru), bet var pievienot arī cukuru un tad gatavot saldās uzkodas (ar Nutellu, ievārījumu, medu, žāvētiem augļiem, ievārījumu, kanēli, u.c.).

Noderēs vasaras sezonā, pēdējā brīdī saņemot ielūgumu doties izbraucienā brīvā dabā, uz dārza svētkiem vai bērnu ballīti. Lieliski garšo siltā vai aukstā veidā.

Pamēģiniet!

Nepieciešams:

  • 250 gr rikotas siera, notecināta no liekā šķidruma;
  • 400 gr miltu;
  • 120 m piena;
  • 80 ml augu eļļas;
  • šķipsniņa sāls (vai cukura, ja gatavo saldās uzkodas);
  • pēc vēlēšanās – sausais raugs.

Pagatavošana:

  • visas mīklas sastāvdaļas sastrādā viendabīgā masā un izveido bumbu;
  • bumbu ietin pārtikas plēvē un ievieto ledusskapī uz pāris stundām;
  • mīklu izņem no ledusskapja, pārgriež uz pusēm un izrullē uz miltiem nokaisītas galda virsmas plānā kārtā. Noklāj ar pildījumu pēc vēlēšanās un aizrullē. Iegūto “desu” pārklāj ar pārtikas plēvi un uz brīdi ievieto ledusskapī;
  • “mīklas desu” sagriež apmēram 1 cm biezās ripās un kārto tās uz cepamās pannas vienu otrai blakus;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 – 200 0C apmēram 15 minūtes;
  • pasniedz tiklīdz gatavs.

Labu apetīti!

04/12/2017

Rudens kēkss ar āboliem, riekstiem un rozīnēm (Ciambellone di autunno con mele e frutta secca)

Ļoti garšīgs kēkss (āboli, rieksti, rozīnes un rums), kuru var pasniegt aukstā vai karstā veidā.

Mūsmājās to patīk baudīt karstā veidā, tāpēc kēksu sagriežu šķēlēs un uz pāris minūtēm ievietoju cepeškrāsnī – lai tas būtu uzsilis un izveidojusies viegli kraukšķīga garoziņa. Pasniedzu ar viegli pārkaisītu kanēli un aukstu vaniļas saldējumu!

Nepieciešams (cepamā trauka diametrs 26cm):

  • 300 gr miltu;
  • 200 gr cukura;
  • 3 olas;
  • 80 – 100 ml augu eļļas;
  • 50 ml ruma, Passito di Pantelleria vai Marsala;
  • 50 ml ūdens;
  • 100 gr rozīņu;
  • 100 gr riekstu (mandeles vai valrieksti), viegli apgrauzdēti un sakapāti parupjos gabalos;
  • 2 āboli, nomizoti un sagriezti plānās šķēlēs;
  • 1 paciņa (16 gr) cepamā pulvera;
  • kanēļa pulveris.

Pagatavošana:

  • riekstus apgrauzdē, ļauj tiem nedaudz atdzist un pēc tam sakapā parupjos gabalos;
  • rozīnes pārlej ar rumu un ļauj tām brīdi nostāvēties;
  • ābolus nomizo un sagriež plānās šķēlēs;
  • olas sakuļ ar cukuru, līdz masa dubultojas, kļūst gaiša un krēmīga. Turpinot kult, pakāpeniski pievieno eļļu, ūdeni, rumu un izsijātus miltus un cepamo pulveri. Pašās beigās pievieno riekstus, nosusinātas rozīnes un ābolu šķēles. Visu kārtīgi izmaisa;
  • cepamo trauku ietauko un pavisam viegli izkaisa ar miltiem;
  • lej tajā iepriekš pagatavoto masu un nolīdzina to;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 45 minūtes (gatavību pārbauda ar koka irbulīti);
  • ļauj atdzist, izņem no formas un pasniedz šķēlēs sagrieztā veidā;
  • variants – šķēles kārto cepamajā pannā un uz dažām minūtēm ievieto cepeškrāsnī. Pasniedz ar aukstu saldējumu un visu pārkaisa ar kanēli.

Labu apetīti!

 

22/11/2017

Ķirbju kēksiņi ar valriekstiem (Muffin di zucca con noci)

Viegli, ātri un garšīgi!

Sulīgi, pavisam viegli saldi kēksiņi, tāpēc saldummīļi droši var pievienot vairāk cukuru (apmēram 150 gr).

Nepieciešams:

  • 300 gr ķirbju mīkstuma, iztvaicēta un sablenderēta viendabīgā masā;
  • 4 olas, dzeltenumi atdalīti no baltumiem;
  • 100 gr tumšā cukura;
  • 150 ml miltu;
  • 200 ml augu eļļas (pusi aizstāju ar slapju rikotas sieru);
  • sauja lobītu valriekstu;
  • šķipsniņa sāls;
  • 1 paciņa (16 gr) cepamā pulvera;
  • šķipsniņa kanēļa;
  • pārkaisīšanai – pūdercukurs.

Pagatavošana:

  • ķirbi nomizo, sagriež šķēlēs un liek gatavoties tvaicējamā katlā vai cepeškrāsnī, līdz tas mīksts. Mazliet atdzesē un sablenderē viendabīgā masā;
  • tikmēr uz pannas apgrauzdē riekstus. Pēc tam tos sakapā parupjos gabalos;
  • olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru, līdz masa dubultojas, kļūst gaiša un krēmīga;
  • olu baltumus sakuļ ar šķipsniņu sāls stingrās putās;
  • olu dzeltenumu masai pievieno izsijātas visas sausās sastāvdaļas un viegli izmaisa. Pievieno eļļu (pusi aizstāju ar slapju rikotas sieru) un riekstus. Visu kārtīgi izmaisa. Pēc vajadzības pievieno papildus miltus. Pašās beigās vieglām uz gaisīgām kustībām iecilā sakultos olbaltumus;
  • cepamo trauku pavisam viegli iesmērē ar sviestu un izkaisa ar miltiem vai izkārto mafinu formiņas. Lej tajā iepriekš pagatavoto mīklu un viegli nolīdzina;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 30 minūtes jeb 15 – 20 minūtes mafinu formiņās;
  • ļauj atdzist un pārkaisa ar pūdercukuru.

Labu apetīti!

07/11/2017

Tumšās šokolādes un bumbieru kūka (Torta di pere e cioccolato)

Viegli, ātri un garšīgi!

Kamēr putojas olas ar cukuru, tikmēr nomizo bumbierus un sagriež tos gareniskās šķēlēs. Olām pievieno visas pārējās sastāvdaļas, mīklu ielej formā un dekorē ar bumbieru šķēlēm. Tas arī viss!

Pēc apmēram 30 minūtēm kūka gatava. Garša? Vienkārši burvīga, jo tumšās šokolādes viegli rūgteno garšu līdzsvaro tumšais cukurs, kas tai piešķir karameļu pēcgaršu un bumbieri piešķir sulīgumu. Pamēģiniet!

Nepieciešams (cepamā trauka diametrs 24 cm):

  • 5 vidēji lieli bumbieri, nomizoti un sagriezti gareniskās šķēlēs;
  • 160 gr miltu;
  • 125 gr bezpiedevu jogurta;
  • 100 gr tumšā cukura;
  • 100 gr tumšās šokolādes (kakao saturs vismaz 72%), sakapātas nelieos gabaliņos;
  • 70 ml augu eļļas;
  • 30 gr rūgtā kakao pulvera;
  • 2 vidēji lielas olas;
  • 1 paciņa cepamā pulvera;
  • aromātvielas pēc vēlēšanās – vaniļa, mandeļu esence, kanēlis;
  • dekorēšanai: tumšās šokolādes gabaliņi vai mandeļu skaidiņas;
  • pārkaisīšanai – pūdercukurs.

 

Pagatavošana:

  • olas sakuļ ar cukuru, līdz masa kļūst gaiša, bieza un krēmīga. Pievieno izsijātas visas sausās sastāvdaļas, aromātvielas, eļļu un jogurtu. Pievieno pusi no tumšās šokolādes gabaliņiem un visu kārtīgi izmaisa, līdz masa kļūst viendabīga;
  • cepamo trauku ietauko un pavisam viegli izkaisa ar miltiem;
  • lej tajā iepriekš pagatavo mīklu un nolīdzina;
  • dekorē ar pamīšus izkārtotām bumbieru šķēlēm;
  • virspusi pārkaisa ar atlikušajiem tumšās šokolādes gabaliņiem vai mandeļu skaidiņām;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 30 – 40 minūtes. Gatavību pārbauda ar koka irbulīti;
  • ļauj atdzist izslēgtā cepeškrāsnī;
  • pasniedz daļēji vai pilnībā atdzisušu, pēc vēlēšanās pārkaisītu ar pūdercukuru.

Labu apetīti!

25/10/2017

Čili mērce (Salsa di peperoncino)

Viegli, ātri un noderīgi!

Rudens – ziemas sezonai ļoti piemērota mērce, ko var pielietot visdažādos veidos, piemēram, smērēt uz viegli grauzdētas maizes, pievienot gaļas mērcei vai pasniegt ar grilētu gaļu.

Lielisks veids, kā cīnīties ar sezonas vīrusiem! Pamēģiniet!

Nepieciešams:

  • 50 gr čili piparu;
  • 400 gr sarkanu saldo piparu;
  • 100 gr cukura;
  • 50 ml sausa sarkanvīna;
  • sāls.

Pagatavošana:

  • čili piparus un saldos piparus nomazgā un atbrīvo no sēkliņām un iekšējā dzīslojuma. Sagriež nelielos gabaliņos;
  • liek katliņā, pievieno visas pārējās sastāvdaļas un vāra uz mērenas uguns liesmas apmēram 30 – 40 min. Sablenderē viendabīgā masā;
  • tiklīdz masa sabiezējusi un vēl karsta, piepilda ar to iepriekš sterilizētos (karstā ūdenī novārītos) trauciņus. Aizskrūvē un apgrieztā veidā ļauj pilnībā atdzist;
  • uzglabā tumšā, sausā vietā un izmanto pēc vajadzības.

Labu apetīti!

 

11/10/2017

Kantuči cepumi ar lazdu riekstiem un tumšo šokolādi (Cantucci alle noccione e cioccolato fondente)

Sausi un kraukšķīgi cepumi (sausiņcepumi), kurus šoreiz gatavoju kā uzkodu skolai.

Mandeles aizstāju ar lazdu riekstiem, daļu miltu ar keroba miltiem, kas tiem piešķir interesantu smaržu un garšu, un papildus pievienoju tumšo šokolādi.

Ļoti vienkārši un ātri pagatavojami cepumi, kuru noslēpums slēpjas to divreizējā cepšanā!

Nepieciešams (apmēram 30 gab.):

  • 300 gr miltu (daļu aizstāju ar keroba miltiem);
  • 150 gr tumšā cukura;
  • 125 viegli apgrauzdētu lazdu riekstu;
  • 100 gr tumšās šokolādes, sakapātas parupjos gabalos;
  • 30 – 50 gr sviesta;
  • 2 olas;
  • ½ paciņa (8gr cepamā pulvera);
  • 3 – 4 ēd.k. Marsalas vīna;
  • šķipsniņa sāls.

Pagatavošana:

  • uz pannas vai iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 160 0C pavisam viegli apgrauzdē riekstus (apmēram 15 minūtes). Atdzesē un sakapā parupjos gabalos;
  • šokolādi sakapā parupjos gabalos;
  • lielā traukā izsijā miltus un cepamo pulveri. Pievieno cukuru, vīnu, pirms tam viegli sakultas olas un izkausētu sviestu un visu izmaisa, līdz izveidojas viendabīga masa. Pašās beigās pievieno riekstus un šokolādi un visu sastrādā viendabīgā masā. Gatava masa ir samērā blīva un tāda, kas turas kopā;
  • iegūto masu kārto uz galda virsmas, kas nokaisīta miltiem un sadala divās vienādās daļās. No katras izveido apmēram 3 cm platu garenisku desu;
  • kārto uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru, vienu otrai blakus ar nelielu atstarpi. Pēc vēlēšanās pārsmērē ar viegli sakultu olas dzeltenumu un mazliet pienu;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 25 minūtes (virspuse kļūs viegli zeltaina un saplaisājusi). Uzmanību – nepārcept!!!;
  • izņem no cepeškrāsns un ļauj apmēram 10 minūtes atdzist (!);
  • ar asu un robainu nazi sagriež apmēram 1.5 cm biezos gareniskos gabalos un kārto cepamajā pannā ar platāko daļu uz leju;
  • liek vēlreiz cepties 180 0C apmēram 5 minūtes no katras puses, līdz tie iegūst viegli zeltainu nokrāsu;
  • ļauj pilnībā atdzist izslēgtā cepeškrāsnī;
  • pasniedz pilnībā atdzisušus ar karstu tēju vai kādu no deserta vīniem.

Labu apetīti!

29/09/2017

Ķirbju kroketes (Crocchette di zucca)

Viegli, ātri un garšīgi!

Zvans pie durvīm un pretī stāv smaidošs kaimiņš ar tikpat saulaini dzeltenu ķirbi rokās.

Tiklīdz to saņēmu, uzreiz zināju, ka gatavošu ķirbju kroketes ar kraukšķīgu garoziņu un siera pildījumu. Ļoti garšīgs dārzeņu otrais ēdiens (bez gaļas), kas garšos arī tiem, kam it kā negaršo ķirbis. Pamēģiniet! Garšos arī bērniem!

Šoreiz panēju tikai rīvmaizē un gatavoju cepeškrāsnī, taču pēc vēlēšanās var arī fritēt. Tad vispirms apvārta miltos, sakultā olā un visbeidzot rīvmaizē, un fritē, līdz no ārpuses kļuvušas viegli zeltainas.

Nepieciešams:

  • ķirbja mīkstums, sagriezts plānās šķēlēs vai nelielos gabaliņos;
  • 1 ola;
  • smalki rīvēts cietais siers pēc nepieciešamības;
  • viegli kūstošs siers (piem., mocarella), sagriezts nelielos gabaliņos;
  • pāris salvijas lapas, sasmacinātas;
  • 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari;
  • kukurūzu ciete pēc nepieciešamības;
  • rīvmaize pēc nepieciešamības;
  • olīveļļa.

Pagatavošana:

  • ķirbi nomizo, sagriež plānās šķēlēs un liek gatavoties tvaicējamā katlā vai cepeškrāsnī (apmēram 15 – 20 min), līdz tas mīksts un gatavs. Nedaudz atdzesē un ar dakšiņas palīdzību saspaida viendabīgā masā;
  • pievieno pirms tam sakultu olu, rīvētu sieru, garšvielas un visu kārtīgi izmaisa. Pēc nepieciešamības pievieno kukurūzu cieti un rīvmaizi. Iegūtajai masai jābūt viegli blīvai;
  • plaukstā liek mazliet ķirbju pamatmasas, tai pa virsu pāris kūstoša siera gabaliņus un atkal ķirbju pamatmasu. Visu uzmanīgi saspiež, īpaši aizpiežot sānu malas, un vārtot pa rokām, izveido bumbiņas vai nūjiņas. No visām pusēm tās apvārta rīvmaizē, vai, ja vēlas fritēt – miltos, sakultā olā un rīvmaizē;
  • kārto ar cepamo papīru izklātā pannā un pārskala ar olīveļļu;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 – 200 0C apmēram 15 minūtes;
  • pasniedz karstas papildinātas ar gaļu, zivīm, sieru vai lapu salātiem.

Labu apetīti!

14/08/2017

Vista ar aprikozēm (Pollo alle albicocche)

Lielisks otrais ēdiens, kuru jāsāk gatavot iepriekšējā dienā, jo vista vispirms tiek marinēta sarkanvīna etiķa – olīvelļas marinādē kopā ar augļiem, olīvām, kaperiem un dažādām garšvielām, un pēc tam nākamajā dienā cepta, pārslacīta ar baltvīnu un pārkaisīta tumšo cukuru, kas tai piešķir vieglu glazūru.

Aromāts un garša? Pasakains jau cepšanās laikā!

Nepieciešams (4 pers.):

  • 8 nelielas vistas krūtiņas bez kauliem un ādas;
  • 150 – 200 gr svaigu vai žāvētu augļu bez kauliņiem, piemēram, aprikozes, plūmes, dateles;
  • 100 gr olīvu bez kauliņiem;
  • 50 gr sālītu kaperu, izmērcētu aukstā ūdenī;
  • 100 – 125 ml sarkanvīna etiķa vai balzāmetiķa;
  • 50 ml olīveļļas;
  • garšvielas – 4 sasmalcinātas ķiploku daiviņas, 2 tēj.k. oregāno, timiāns, 2 lauru lapas, 1 apelsīna rīvēta miziņa;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari;
  • 150 ml baltvīna;
  • 2 tēj.k. tumšā cukura.

Pagatavošana:

  • iepriekšējā dienā lielā traukā liek vistu un visas pārējās sastāvdaļas, izņemot baltvīnu un cukuru, un visu kārtīgi izmaisa. Pārsedz ar pārtikas plēvi un ievieto uz 1 – 2 diennaktīm ledusskapī. Ik pa laikam apmaisa, lai gaļa vienmērīgi izmarinētos;
  • izmarinēto gaļu un visas pārējās sastāvdaļas liek cepamajā pannā, pārslaka ar baltvīnu un pārkaisa ar tumšo cukuru;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 – 200 0C, līdz gaļa iegūst zeltainu nokrāsu. Cepšanās laikā vairākkārt apgroza;
  • 5 – 10 minūtes ļauj atdzist izslēgtā cepeškrāsnī un pēc tam pasniedz pēc vēlēšanās pārkaisītu ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Labu apetīti!

14/08/2017

Jogurta saldējums ar Oreo cepumiem (Gelato allo yogurt con Oreo)

 

Viens, divi, trīs un pludmalē nogaršotais un iecienītais saldējums gatavs un garšo tikpat labi arī mājās! Gatavots bez saldējuma mašīnas. Pamēģiniet!

Nepieciešams:

  • 250 ml bezpiedevu jogurta;
  • 250 ml svaiga piena;
  • 250 ml saldā krējuma (var aizstāt ar jogurtu);
  • 50 + 50 + 50 gr cukura;
  • 100 gr Oreo cepumu, sasmalcināti un daži atstāti veseli vēlāk dekorēšanai;
  • šķipsniņa sāls.

Pagatavošana:

  • stikla trauku uz vismaz 30 minūtēm ievieto ledusskapī;
  • tikmēr katru atsevišķā traukā ar 50 gr cukura saputo pienu, jogurtu un saldo krējumu;
  • jogurta masai pakāpeniski pievieno pienu un pēc tam vieglām un gaisīgām kustībām iecilā sakultu saldo krējumu. Pievieno arī šķipsniņu sāls;
  • vieglām un gaisīgām kustībām iecilā sasmalcinātus cepumus;
  • iegūto masu lej atdzesētā stikla traukā un liek saldētavā uz vismaz 4 stundām, ik pa pusstundai to ar dakšinas palīdzību apmaisot, lai neizveidotos viens liels sasalis gabals;
  • pasniedz dekorētu ar veseliem Oreo cepumiem.

Labu apetīti!

31/07/2017

Citronu tiramisu bez olām (Tiramisu al limone senza uova)

Vasaras sezonai īpaši piemērots ļoti aromātisks un dzīvespriecīgs deserts, kas atsvaidzina un uzmundrina. Pamēģiniet!

Salīdzinot ar klasisko tiramisu, tas nesatur espresso kafiju (piemērots arī bērniem!) un svaigas olas (vasaras karstumā nav jāuztraucas par salmonelozes izraisītajām komplikācijām), un  ir kalorijām mazāk bagāts deserts (pusi Maskarpones siera aizstāju ar rikotas sieru).

Nepieciešams:

  • dāmu pirkstiņi vai Pavesini cepumi pēc nepieciešamības;
  • sīrupam:
    • 250 ml ūdens;
    • 2 citroni, svaigi spiesta to sula;
    • cukurs pēc nepieciešamības.
  • 250 gr Maskarpones siera;
  • 250 gr rikotas siera;
  • 2 citroni, svaigi spiesta to sula + rīvēta miziņa no 1 citrona;
  • cukurs pēc nepieciešamības.

Pagatavošana:

  • pagatavo sīrupu – pusi ūdens uzsilda un pievieno cukuru. Maisa, līdz tas izkūst. Pievieno svaigi spiestu citronu sulu un atlikušo ūdens daudzumu. Visu vienmērīgi izmaisa;
  • Maskarpones sieru sakuļ ar cukuru, līdz tas izkūst. Pievieno rikotas sieru un turpina kult 1 – 2 minūtes. Pievieno svaigi spiestu citronu sulu un rīvētu miziņu un kuļ, līdz izveidojas viendabīga masa. Ja nepieciešams, pievieno papildus citronu sulu;
  • cepumus no abām pusēm iemērc citronu sīrupā un kārto traukā vienu pie otra. Vieglā kārtā noklāj ar krēmu un atkārto iepriekšminēto procedūru – cepumi – krēms – līdz izmantotas visas sastāvdaļas;
  • trauku pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz pāris stundām vai vislabāk visu nakti;
  • dekorē ar citronu šķēlēm.

Labu apetīti!