Posts tagged ‘veģetārie ēdieni’

05/09/2015

Rīsu salāti ar grilētiem dārzeņiem

Food_Insalata riso_verdure grigliate

Aukstie rīsu salāti, kas ir tik garšīgi, ka tos var ēst tāpat vien. Vienus pašus! Un kā nu ne, ja to sastāvā ir tik garšīgas lietas, kā sicīliešu olīvas, kaperi, saldie pipari, baklažāni, cukini, u.c.

Tos var pasniegt kā piedevu pie gaļas vai zivju ēdieniem vai pamatēdienu, piemēram, tiem pievienojot konservētu tunci, skumbriju, iepriekš atsevišķi novārītas vai viegli apceptas garneles vai arī gaļas bumbiņas.

Šoreiz tos pasniedzu kā piedevu un gatavoju tikai ar grilētiem dārzeņiem, kurus pēc tam marinēju mērcē, kas pagatavota no svaigi spiestas citrona sulas, olīveļļas, oregano un smalki sasmalcinātiem ķiplokiem.

Lieliski arī nākamajā dienā!

Nepieciešams (4 pers.):

  • 360 gr salātu pagatavošanai piemērotu rīsu;
  • 2 cukini, sagriezti plānās gareniskās šķēlēs;
  • 1 vidēji liels sicīliešu violetais baklažāns, nomizots un sagriezts plānās gareniskās šķēlēs;
  • 2 – 3 saldie pipari (dažādu krāsu);
  • 10 sicīliešu olīvas;
  • 2 ēd.k. sicīliešu kaperu;
  • 3 ķiploku daiviņas, smalki sasmalcinātas;
  • pāris bazilika lapiņas;
  • neliela bunte svaigu pētersīļu, smalki sasmalcināti;
  • 2 – 3 citroni, svaigi spiesta to sula;
  • olīveļļa;
  • sāls, pipari, oregano.

Pagatavošana:

  • vieglā sālsūdenī novāra rīsus līdz tie ir gatavi. Notecina no liekā šķidruma un atdzesē;
  • uz grila vai grila pannas apcep no abām pusēm cukini un baklažānu šķēles. Atdzesē un pēc tam sadala nelielās strēmelītēs;
  • uz grila vai grila pannas apcep veselus vai ceturtdaļās sagrieztus saldos piparus līdz tie no ārpuses kļūst melni, it kā sadeguši. Ievieto papīra tūtā un aizvērtā veidā ļauj nostāvēties 10 – 15 minūtes (pēc tam būs vieglāk nomizot). Pēc tam atbrīvo no miziņas un sadala nelielās strēmelītēs vai gabaliņos;
  • pagatavo mērci, svaigi spiestai citronu sulai pievienojot olīveļļu, smalki sasmalcinātu ķiploku un oregano. Visu izmaisa un ievieto tajā uz apmēram 15 minūtēm marinēties strēmelēs sadalītos cukini, baklažānus un saldos piparus. Ik pa laikam visu apmaisa;
  • tikmēr kaperus aplej ar aukstu ūdeni un ļauj 10 minūtes nostāvēties. Noskalo no liekās sāls zem tekoša auksta ūdens, nosusina un sagriež nelielos gabaliņos;
  • olīvas atbrīvo no kauliņiem un sagriež nelielos gabaliņos;
  • vienā lielā traukā bez rīsus un pievieno visas pārējās sastāvdaļas, kā arī mērci, kurā marinējās dārzeņi. Pēc garšas pievieno sāli, piparus, oregano, sasmalcinātus pētersīļus un baziliku, un visu kārtīgi izmaisa. Ja nepieciešams, pievieno papildus olīveļļu;
  • ļauj 15 minūtes nostāvēties ledusskapī.

Labu apetīti!

Insalata riso_verdure grigliate

25/06/2015

Baklažānu rullīši ar rikotas sieru (Involtini di melanzane con ricotta e basilico)

Food_Involtini di melanzane_ricotta_basilico

Vasaras sezonas uzkoda vai pat dārzeņu pamatēdiens no ļoti aktuāla un Sicīlijā iecienīta produkta – baklažāniem. Tas ir viens no populārākajiem dārzeņiem, viens no Sicīlijas simboliem, kas tiek izmantots ļoti daudzu tradicionālo ēdienu pagatavošanai!

Baklažānu rullīši ar sieru ir ļoti viegli un ātri pagatavojama uzkoda, kuru pārsegtu ar pārtikas plēvi ledusskapī var uzglabāt līdz pat nākamajai dienai. Tās ir uz grila vai pannas apceptas baklažānu šķēles, kas pildītas ar aitas piena un parmezāna siera krēmu, kas aromatizēts ar sasmalcinātiem ķiplokiem un baklažāniem. Pēc vēlēšanās var pievienot arī pāris piparmētru lapiņas. Tas visas piešķirs vēl interesantāku aromātu. Pamēģiniet!

Pēc vēlēšanās rikotas krēmam var pievienot arī rukolas salātus, šķiņķi, tunci, mocarellas siera gabaliņus, tomātu gabaliņus, sasmalcinātus valriekstus, u.c.

Nepieciešams (6 gab.):

  • 1 melnais, garais baklažāns (apmēram 500 – 600 gr);
  • 200 gr rikotas siera, notecināta no liekā šķidruma;
  • 50 gr parmezāna siera, smalki sarīvēts;
  • 1 ķiploka daiviņa;
  • saišķis bazilika;
  • olīveļļa;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari.

Pagatavošana:

  • baklažānus noskalo zem tekoša auksta ūdens un kārtīgi nosusina. Sagriež apmēram 7 mm biezās gareniskās šķēlēs;
  • apcep uz grila vai pannas līdz tās no abām pusēm iegūst zeltaini brūnu nokrāsu. Pilnībā atdzesē;
  • tikmēr pagatavo pildījumu – viendabīgā masā sajauc notecināto rikotas sieru, parmezāna sieru, sasmalcinātas bazilikas lapiņas, ķiploku un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pavisam nedaudz pievieno arī olīveļļu (apmēram 1 ēd.k.). Uz pāris minūtēm ievieto ledusskapī;
  • uz galda virsmas izklāj baklažānu šķēles un to vienā galā liek apmēram 1 ēd.k.krēma. Aizloka tās un kārto uz šķīvja, kur tās tiks pasniegtas. Pasniedz tiklīdz gatavas dekorētas ar bazilika lapiņām.

Labu apetīti!

Involtini_melanzane_ricotta_basilico (1)Involtini_melanzane_ricotta_basilico (2)

05/06/2015

Baklažānu kotletītes (Polpettine di melanzane)

Food_Polpettine di melanzane

No ārpuses viegli kraukšķīgas, bet vidū – mīkstas, maigas un ļoti sulīgas baklažānu kotletītes, kuras var pasniegt kā uzkodu vai arī dārzeņu otro ēdienu. Lieliski sader ar svaigiem lapu salātiem. Var aromatizēt ar pētersīļiem, baziliku vai pāris piparmētru lapiņām, cept uz pannas, cepeškrāsnī vai arī eļļā, pagatavot ar vai bez mīksta siera pildījumu un pasniegt ar vai bez mērces. Garšos bērniem un pieaugušajiem. Pamēģiniet!

Nepieciešams (4 pers. jeb apmēram 20 gab.):

  • 1 baklažāns (apmēram 500 – 600 gr);
  • 1 ola;
  • 1 šķēle maizes + pavisam nedaudz piena;
  • 50 gr parmezāna siera (parmezāna, grana padano, ricotta salata), smalki sarīvēts;
  • 1 ķiploka daiviņa, smalki sasmalcināta;
  • bunte svaigu pētersīļu / bazilika, smalki sasmalcināti;
  • rīvmaize pēc nepieciešamības;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari, rīvēts muskatrieksts.

Pagatavošana:

  • baklažānu noskalo zem tekoša auksta ūdens, kārtīgi nosusina un veselā veidā liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 200 0C apmēram stundu. Pilnībā atdzesē to;
  • atdzisušo baklažānu pārgriež uz pusēm un izbrebj mīkstumu. Nospiež lieko šķidrumu (no tā būs atkarīgs, cik daudz rīvmaizes pēc tam būs jāpievieno);
  • maizes šķēli aplej ar nedaudz pienu vai ūdeni un ļauj nostāvēties apmēram 5 minūtes;
  • liek virtuves kombainā un viendabīgā masā sastrādā vispirms baklažāna mīkstumu, uzbriedināto un no liekā šķidruma nospiesto maizi, ķiploka daiviņu un sasmalcinātos pētersīļus / baziliku / piparmētru lapiņas. Pēc tam pievieno viegli sakultu olu, rīvētu sieru, garšvielas un visu vēlreiz sastrādā viendabīgā masā. Pēc nepieciešamības pievieno rīvmaizi. Gatavai masai ir jābūt viegli miklai, pavisam viegli blīvai!;
  • ar viegli samitrinātām rokām veido nelielas bumbiņas, kuras pēc tam apvārta rīvmaizē;
  • kārto cepamajā traukā, kas izklāts ar cepamo papīru, uz pannas, vai arī liek vārīties pirms tam sakarsētā eļļā (šajā gadījumā kotletītes vispirms apvārta miltos, pēc tam sakultā olā un tikai pašās beigās rīvmaizē);
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 200 0C apmēram 30 minūtes jeb līdz tās iegūst zeltainu nokrāsu;
  • pasniedz siltas vai pilnībā atdzisušas.

Labu apetīti!

Melanzane al fornoPolpettine di melanzane

01/05/2015

Pasta ar trapāniešu pesto (Pasta con pesto alla trapanese)

Food_Pasta_pesto siciliano

Pasta ar trapāniešu pesto (itāļu val.: pasta con pesto alla trapanese, sicīliešu dialektā: pasta cull’agghia) ir Sicīlijas rietumos esošās Trapāni pilsētas tradicionāls ēdiens.

Tas tiek gatavots no svaigas pastas jeb makaroniem (busiate – spageti līdzīgi nedaudz resnāki makaroni, kas tiek gatavoti no cieto kviešu miltiem un aptīti ap kociņu) un ļoti aromātiskas svaigas mērces, kas tiek gatavota no vislabākajām vietējām izejvielām neilgi pirms izmantošanas.

Mērces galvenās sastāvdaļas ir baziliks (vasarā arī pāris piparmētru lapiņas), tomāti, mandeles, Nūbijas sarkanais ķiploks, olīveļļa, aitas piena pekorīno siers, pilngraudu jūras sāls un svaigi malti melnie pipari.

Galarezultāts – ļoti aromātisks un garšīgs, bet tajā pašā laikā viegls pirmais ēdiens, kas pēc vēlēšanās var tikt papildināts ar viegli grauzdētu rīvmaizi vai rīvētiem sālītiem tunča ikriem (vēl viens izcilas kvalitātes vietējais produkts!; itāliešu val.: bottarga di tonno).

Papildus pasniedz ceptas baklažānu šķēles vai kartupeļus, ceptas zivis.

Saistītie raksti:

 

27/04/2015

Brusketa ar sarkano sīpolu marmelādi (Bruschetta con marmellata di cipolle rosse)

Food_Bruschette_Marmellata di cipolle rosse

Iestājoties pavasarim, arvien biežāk tiek rīkoti pasākumi brīvā dabā, tāpēc šī brusketa ar sarkano sīpolu marmelādi var izrādīties tieši laikā.

No vienas puses, tā var tikt pasniegta kā oriģināla uzkoda pati par sevi vai kopā ar spēcīgas garšas noturētiem sieriem (piem., parmezāna sieru, provolone, pecorino, kūpinātiem sieriem), no otras puses, kā piedeva pie gaļas ēdieniem.

Pamēģiniet!

Saistītie raksti:

Marmellata di cipolle rosse

08/02/2015

Brusketa ar artišokiem un pekorīno sieru (Bruschetta con carciofi e pecorino)

Food_Bruschette_carciofi_pecorino

Uzkoda, kuru pirmo reizi baudīju pie draudzenes lauku mājās. Jā, jā, – baudīju! Tik vienkārši, bet reizē tik īpaši! Nezinu, kas tajā visā radīja to īpašo sajūtu – vai nu atrašanās svaigā gaisā lielisku draugu kompānijā, vai arī īpašais garšas kokteilis, ko dod artišoki un pekorīno siers. Bet nu tomēr ….

Šī ir lieliska sezonas uzkoda, kas pagatavota no svaigiem artišokiem (var aizstāt ar artišokiem eļļā), baltmaizes, aitas piena (pekorīno) siera un olīveļļas. Tuvojoties vairāk pavasarim tam visam var tikt pievienotas arī cūku pupas un zaļie zirnīši. Turklāt, pēc vēlēšanās masa pirms pasniegšanas var tikt sastrādāta viendabīgā, krēmveida masā. Bet tā kā mēs atrodamies lauku saimniecībā, tad iztiekam pa vienkāršo!

Nepieciešams (4 pers.):

  • 4 – 5 svaigi artišoki (var aizstāt ar 300 gr artišokiem eļļā);
  • 100 – 150 gr aitas piena (pekorīno) siera, sarīvēta parupjās šķēlēs (var aizstāt ar parmezāna sieru);
  • 1 citrons, tā sula un rīvēta miziņa;
  • 2 ķiploku daiviņas, smalki sasmalcinātas;
  • svaigi vai kaltēti čili pipari bez sēklām, smalki sagriezti;
  • pāris piparmētru lapiņas (var aizstāt ar pētersīļiem);
  • olīveļļa;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari;
  • 4 baltmaizes šķēles.

Pagatavošana:

  • uzkarsē cepeškrāsni un viegli apgrauzdē no abām pusēm baltmaizes šķēles, kas apslacītas ar olīveļļu un ierīvētas ar ķiploku. Pēc vēlēšanās pārkaisa ar sāli, taču, ja vēlāk tiks izmantots pekorīno siers, tad to var nedarīt (siers ir pietiekami sāļš!);
  • tikmēr notīra artišokus – atbrīvo no ārējām, cietajām lapiņām, pārgriež uz pusēm un tad ceturtdaļās, izgriež to vidū esošās mīkstās pūciņas un sagriež plānās šķēlēs;
  • šķēles liek traukā, uzreiz pārslaka ar citrona sulu, lai tās nepaliktu melnas. Pievieno smalki sasmalcinātas ķiploku daiviņas, pētersīļus vai piparmētru lapiņas, smalki sagrieztus čili piparus bez sēkliņām, rīvētu citrona miziņu, olīveļļu un parupjās šķēlēs sagrieztu pekorīno sieru. Visu lēnām un uzmanīgi izmaisa un ļauj nostāvēties pāris minūtes. Ja vēlas, tad pirms pasniegšanas sastrādā viendabīgā jeb krēmveida masā;
  • baltmaizes šķēles kārto uz šķīvja un to virsū liek iepriekš pagatavoto artišoku un pekorīno masu. Pēc vēlēšanās vēlreiz pārrīvē pekorīno sieru.

Labu apetīti!

Bruschette_carciofi_pecorino

12/12/2014

Kraukšķīgais fenheļu sacepums (I finocchi gratinati)

Food_Finocchi gratinati

Krāsnī cepti fenheļi kraukšķīgā garoziņā (itāļu val.: finocchi gratinati) ir viens no maniem mīļākajiem šī perioda dārzeņu ēdieniem – tik vienkārša un garšīga dārzeņu piedeva, kuras maigā, viegli saldenā garša ļoti labi sader ar grilētu gaļu (sicīliešu pildītajām desiņām), zivīm vai noturētiem sieriem.

Fenheļi krāsnī var tikt pagatavoti pārkaisīti ar rīvmaizi (visvienkāršākais variants) vai arī pagatavoti kārtojuma veidā ar mīkstu siera pildījumu un pārlieti ar Bešamela vai saldā krējuma mērci (itāļu val.: sformato di finocchi con formaggio e salsa Besciamella). Pēc vēlēšanās tie var tikt papildināti ar kartupeļiem, sīpoliem, ziedkāpostiem, cukini, šķiņķi, u.c.

Nepieciešams (4 pers.):

  • 6 – 8 fenheļi;
  • 4 sīpoli (pēc vēlēšanās);
  • 1 – 2 ķiploku daiviņas, izspiestas caur ķiplokspiedi (pēc vēlēšanās);
  • Bešamela mērcei (pēc vēlēšanās):
    • 30 gr sviesta;
    • 30 gr miltu;
    • 250 – 300 ml piena vai saldā krējuma;
  • 200 gr kūstoša siera, piem., provola, mocarella (pēc vēlēšanās);
  • 50 ml olīveļļas;
  • 50 – 100 gr pekorīno vai parmezāna siera, smalki sarīvēts;
  • rīvmaize;
  • valrieksti, parupji sasmalcināti;
  • sāls, svagi malti melnie pipari, rīvēts muskatrieksts.

Pagatavošana:

  • zem tekoša auksta ūdens noskalo fenheļus, noņem to ārējās cietās lapiņas un pārējo sagriež ceturtdaļās vai plānās šķēlītēs;
  • fenheļu ceturtdaļas novāra vieglā sālsūdenī vai pagatavo tvaicējamā katlā līdz tās ir mīkstas (apmēram 20 min.) un pēc tam notecina. Ja fenheli pirms tam sagrieza plānās šķēlītēs, tad tās apcep nelielā daudzumā olīveļļas vai sviesta līdz tās iegūst viegli zeltainu nokrāsu;
  • ja izmanto, tad pagatavo Bešamela mērci – katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus, un visu nepārtraukti maisot, viegli apgrauzdē apmēram 2 minūtes. Turpinot nepārtraukti maisīt (lai neizveidotos kunkuļi), pakāpeniski pievieno siltu pienu (!) un vāra tikmēr, kamēr parādās pirmie burbulīši un masa sāk sabiezēt. Noņem no uguns un pēc garšas pievieno sāli, piparus un rīvētu muskatriekstu;
  • cepamo trauku iesmērē ar sviestu un izkaisa ar rīvmaizi. Kārto pusi fenheļu masas, pārkaisa ar sāli, pipariem, rīvētu muskatriekstu, pusi rīvēta siera un valriekstu masas (pēc vēlēšanās). Ja izmanto, tad pa virsu liek kādu no kūstošajiem sieriem. Nosedz ar atlikušo fenheļu masu, kuru pārkaisa ar garšvielām, atlikušo siera un valriekstu masu, rīvmaizi. Ja izmanto, tad visu kārtojumu pārlej ar Bešamela mērci;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 200 0C grila režīmā līdz izveidojas zeltaini kraukšķīga garoziņa (25 – 30 min.);
  • pasniedz karstu vai viegli atdzisušu kā piedevu pie gaļas vai zivju ēdieniem vai ar noturētiem sieriem.

Labu apetīti!

Saistītie raksti:

 

04/06/2014

Cukīni lazanja ar Bešamela mērci (Lasagne con zucchine e Besciamella)

Food_Lasagne_zucchine_besciamella

Vienkāršs un sātīgs veģetārais ēdiens ar sezonas dārzeni – cukīni – galvenajā lomā. Garšos lieliem un maziem un pat tiem, kas nevar iztikt bez gaļas, jo pēc vēlēšanās tas var tikt papildināts ar dažādiem kūstošiem svaigiem, noturētiem vai kūpinātiem sieriem, šķiņķi, garnelēm vai pesto.

Šoreiz to gatavoju ar Bešamela mērci un mocarellas sieru. Kraukšīgas garozas iegūšanai to pārkaisu ar rīvmaizi. Lielisks un, iespējams pat garšīgāks, uzsildīts nākamajā dienā!

Nepieciešams (6 pers.):

lazanjas plāksnes;

pildījumam:

  • vismaz 500 gr cukīni;
  • 1 neliels sīpols, smalki sagriezts;
  • 2 ķiploka daiviņas, smalki sasmalcinātas;
  • 1 bunte svaiga bazilika, smalki sasmalcināts;
  • 1 bunte svaigu pētersīļu, smalki sasmalcināti;
  • 500 gr mocarellas siera;
  • 100 gr parmezāna siera, smalki sarīvēts;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari;
  • pavisam nedaudz rīvmaizes;
  • papildus pēc izvēles – šķiņķis, garneles, pesto, u.c.

Bešamela mērcei:

  • 80 – 100 gr sviesta;
  • 80 gr miltu;
  • 1 L piena, viegli uzsildīts;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari, rīvēts muskatrieksts.

Pagatavošana:

  • pagatavojam Bešamela mērci, katliņā izkausējot sviestu, pievienojot miltus un, visu nepārtraukti maisot, vārot apmēram 2 minūtes. Pēc tam, turpinot nepārtraukti maisīt, pakāpeniski pievienojam siltu pienu un vārām tikmēr, kamēr masa sāk sabiezēt un parādās pirmie burbulīši. Noņemam no uguns un pievienojam sāli, piparus un rīvētu muskatriekstu;
  • nomazgājam un nosusinām cukīni, sagriežam plānās šķēlēs vai sarīvējam un rupjās rīves;
  • uz pannas nelielā daudzumā sviesta apcepam sasmalcinātus sīpolus, ķiploka daiviņas, pētersīļus un baziliku. Pievienojam cukīni un visu viegli apcepam;
  • apcepto cukīni masai pievienojam Bešamela mērci (pavisam nedaudz atstājam cepamā trauka apakšējai kārtai) un visu kārtīgi izmaisām;
  • cepamajā traukā kārtojam vispirms Bešamela mērci – lazanjas plāksnes – cukīni un Bešamela mērces masu – rīvētu parmezāna sieru – mocarellas šķēles vai gabaliņus. Liekam kārtās līdz izmantotas visas sastāvdaļas;
  • liekam cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 200 – 220 0C apmēram 20 – 30 minūtes;
  • tiklīdz lazanja ir gatava, ļaujam tai 10 minūtes nostāvēties cepeškrāsnī un pasniedzam siltu.

Labu apetīti!

Lasagne con zucchine e Besciamella

23/09/2013

Saldo piparu pīrāgs (Sformato di peperoni)

Food_Sformato di peperoni

Mūsmājās ļoti iemīļots dārzeņu pīrāgs, kuru dažādos variantos gatavoju no tā brīža sezonas dārzeņiem. Šoreiz tie ir saldie pipari jeb paprika un jo īpaši maza izmēra paprika, kas ir daudz saldāka un aromātiskāka.

Pasniedzams kā pamatēdiens vai piedeva pie gaļas ēdieniem.

Nepieciešams (6 – 8 pers.):

  • 600 – 700 gr paprikas, sagrieztas strēmelītēs vai nelielos gabaliņos;
  • 500 – 600 kartupeļu, sagrieztu kubiņos;
  • 1 sīpols, sagriezts šķēlēs;
  • 3 olas;
  • 3 sālīto anšovu filejas (vai 1 ēd.k. sālīto anšovu pastas), noskalotas zem tekoša auksta ūdens;
  • 1 – 2 ķiploka daiviņas;
  • pāris bazilika lapiņas;
  • majorāna;
  • rīvmaize;
  • sāls, pipari;
  • olīveļļa;
  • papildus pēc izvēles – cukīni, baklažāni, siers, u.c.

Pagatavošana:

  • uz sakarsētas pannas nelielā daudzumā olīveļļas apcepam sīpolu līdz tas iegūst zeltainu nokrāsu. Pievienojam papriku un pēc 5 minūtēm arī kartupeļus. Sautējam kamēr dārzeņi ir gandrīz gatavi (15 min). Ja vēlamies pievienot cukīni un baklažānus, tad, sagrieztus kubiņos, tos uz atsevišķas pannas apcepam kopā ar ķiploka daiviņu un paprikai un baklažāniem pievienojam tad, kad tie ir gatavi (gandrīz mīksti);
  • sablenderējam olas, bazilika lapiņas, sālīto anšovu filejas vai anšovu pastu un ķiploka daiviņu. Pēc garšas pievienojam pārējās garšvielas;
  • dārzeņu masai pievienojam olu – garšvielu masu un visu izmaisām;
  • cepamo trauku iesmērējam ar eļļu un izkaisām ar rīvmaizi. Kārtojam tajā dārzeņu masu un nolīdzinām. Virspusi pārkaisām ar rīvmaizi;
  • liekam cepties iepriekš sakarsētās cepeškrāsnī 200 0C temperatūrā apmēram 20 minūtes. Kad pīrāgs ir gatavs, atstājam to nostāvēties turpat cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes;
  • pasniedzam siltu kā pamatēdienu vai piedevu pie gaļas ēdieniem.

Labu apetīti!

Sformato di peperoni

11/10/2011

Spinātu un rikotas siera sāļā torte (Torta salata con spinaci e ricotta)

Food_Spinaci e ricotta

Spinātu un rikotas (piena sūkalu) siera sāļā torte (itāļu val.: Torta salata con spinaci e ricotta) ir viena no visātrāk pagatavojamām tortēm. Garšīga gan silta, gan arī auksta.

Nepieciešams:

  • sāļajām tortēm paredzēta mīkla (šoreiz izmantoju jau gatavu mīklu);
  • 1 kg spinātu (šoreiz izmantoju saldētos spinātus);
  • 500 gr rikotas siera (pieņemu, ka var tikt aizvietota ar vienmērīgā krēmainā masā sastrādātu biezpienu, kuram pievienotas pāris karotes saldā krējuma);
  • 3 olas;
  • apmēram 100 gr parmezāna siera;
  • 2 daiviņas ķiploka;
  • sāls, pipari, muskatrieksts.

Pagatavošana:

  • uz pannas apcep spinātus ar smalki sakapātiem ķiplokiem tikmēr, kamēr tie ir atkusuši un izveidojusies vienmērīga masa. Ja vēlas, pievieno nedaudz sviesta;
  • spinātu masai pievieno rikotas sieru, iepriekš sakultas olas, pusi parmezāna siera, sāli, piparus, sasmalcinātu muskatriekstu un visu kārtīgi izmaisa;
  • cepamo trauku izklāj ar mīklu un piepilda to ar iepriekš pagatavoto masu. Sānu malas ieloka uz iekšpusi. Virspusi pārkaisa ar atlikušo parmezāna sieru;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180° temperatūrā apmēram 40 minūtes;
  • pasniedz viegli siltu vai pilnībā atdzisušu.

Labu apetīti!