Archive for ‘dažādi’

27/01/2017

Saldais olu krēms Dzabajone vai Sabajone (Crema Zabaione)

food_zabaione

Itāļu deserts (itāliešu val.: zabaione, zabaglione, zabajone, sabayon), kura galvenās sastāvdaļas ir olu dzeltenumi, cukurs un liķierveida vai stiprinātais vīns.

Biezs,  samtaini krēmīgs un aromātisks saldais olu krēms, kuru pildītu stikla trauciņos pasniedz siltu vai aukstu ar sausiem deserta cepumiem (“dāmu pirkstiņiem”) vai svaigiem augļiem un ogām, piemēram, zemenēm, mellenēm, avenēm.

Daļu liķiera vai to pilnībā var aizstāt ar atdzesētu espresso kafiju un šajā gadījumā to dekorē ar tumšās šokolādes gabaliņiem. Gatavu krēmu var izmantot arī citu konditorejas krēmu sastāvā.

Pagatavojot šo desertu, vēlams ņemt vērā:

  • olām jābūt pēc iespējas svaigākām un bioloģiskas izcelsmes;
  • lielākajam traukam ar ūdeni nav jāvārās, bet gan jābūt viegli karstam (60 – 80 0C)!
  • mazākajam traukam ar krēmu ūdens peldes laikā nav jāpieskarās ūdenim.

Nepieciešams (4 pers.):

  • 6 olu dzeltenumi;
  • 6 ēd.k. cukura;
  • 80 – 90 ml liķierveida vai stiprinātā vīna, piemēram, Marsala secco, Porto, Madera, Malaga, Vin Santo, Moscato, Passito, Kirsch, rums, atdzesēta espresso kafija
  • 2 trauki, viens lielāks, otrs mazāks – gatavošanai ūdens peldē;
  • dekorēšanai – cepumi “dāmu pirkstiņi”, svaigi augļi vai ogas (zemenes, mellenes, avenes), šokolādes gabaliņi, saputots saldais krējums, u.c.

Pagatavošana:

  • lielāko trauku līdz 1/3 piepilda ar aukstu ūdeni un liek vārīties uz zemas uguns liesmas, līdz tas sasilis. Ūdenim nav jāvārās. Tam jābūt siltam, viegli karstam;
  • tikmēr mazākajā traukā olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru, līdz masa dubultojas, kļūst gaiša un gaisīga (cukurs izkusis);
  • turpinot kult, pakāpeniski pievieno vīnu vai espresso kafiju un kuļ, līdz masa kļūst viegli krēmīga;
  • mazāko trauku ar krēmu liek pa virsu lielākajam traukam ar silto ūdeni tā, lai tā pamatne nepieskartos ūdenim un turpinot lielākajā traukā esošo ūdeni uzturēt siltu uz zemas uguns liesmas, krēmu turpina kult, līdz tas sabiezē līdz vajadzīgajai konsistencei un kļūst samtaini krēmīgs (apmēram 10 minūtes). Uzmanību – krēmam nav jāvārās!;
  • tiklīdz krēms gatavs, mazāko trauku noņem no lielākā trauka un turpina kult 1 – 2 minūtes, lai tas mazliet atdzistu un krēma pamatne nesabiezētu;
  • pilda stikla trauciņos un dekorē vēl vēlēšanās;
  • ja krēmu vēlas pasniegt aukstu, mazāko trauku ievieto traukā ar aukstu ūdeni un turpina kult, līdz tas pilnībā atdzisis. Pārsedz ar pārtikas plēvi tā, lai tā pieskārtos krēma virspusei un neizveidotos garoziņa, uzglabā ledusskapī līdz izmantošanas brīdim.

Labu apetīti!

zabaionezabaione1

09/01/2017

Saldais pistāciju krēms jeb pistāciju sviests (Crema di pistacchi di Bronte)

food_crema-al-pistacchio

Lazdu riekstu krēmam (Nutellai) līdzīgs krēms, kuru pāris minūšu laikā var pagatavot ikviens. Daudz veselīgāks nekā veikalos pieejamie krēmi (bez kaitīgām papildus piedevām), mēreni salds un ar izteiktu pistāciju krāsu un garšu (par to jāpateicas Brontes pistācijām). Ideāli piemērots brokastu maizītēm, kūkām, tortēm, saldējumam, semifreddo, u.c.

Tā pagatavošanai nepieciešamas vien pāris sastāvdaļas – pistācijas, cukurs un eļļa, un vēlams arī sojas lecitīns (iebiezinātājs). Tas arī viss! Papildus pēc vēlēšanās var izmantot arī vaniļas ekstraktu un izkausētu balto šokolādi vai kondensēto pienu, taču man vislabāk patīk pamatrecepte.

Ledusskapī slēgtā traukā var uzglabāt līdz pat mēnesim.

Nepieciešams:

  • 100 gr lobību, nesālītu Brontes pistāciju;
  • 80 gr tumšā cukura;
  • 4 – 5 ēd.k. zemesriekstu vai maigas olīveļļas (daudzums atkarīgs no tā, cik biezu vēlas krēmu);
  • 10 gr sojas lecitīna (iebiezinātājs);
  • šķipsniņa sāls.

Pagatavošana:

  • iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī (vai uz pannas) apgrauzdē riekstus 150 0C apmēram 6 – 8 minūtes un beržot starp dvieli, noberž to miziņu;
  • tikmēr virtuves kombainā ieber cukuru un sastrādā pūdercukuram līdzīgā masā. Pārber citā traukā un atliek malā vēlākam laikam;
  • tiklīdz pistāciju miziņa noberzta un tās vēl viegli siltas, liek virtuves kombainā un sastrādā krēmveida masā. Pēc apmēram 5 minūtēm sāks izdalīties eļļa un izveidosies bieza krēmveida masa. Ik pa laikam nāksies apstāties un nokasīt pistāciju masu no virtuves kombaina malām;
  • turpinot kult, pakāpeniski pievieno pūdercukuru, šķipsniņu sāls, lecitīnu un eļļu pēc nepieciešamības (ja izmanto, tad arī visas pārējās sastāvdaļas – pienu, šokolādi vai kondensēto pienu). Turpina kult, līdz iegūta viendabīga krēmveida masa un vēlamā konsistence;
  • iegūto masu pilda iepriekš sterilizētos trauciņos un uzglabā ledusskapī līdz pat 1 mēnesim. Izmanto pēc vajadzības.

Labu apetīti!

crema-al-pistacchiocrema-al-pistacchio1

20/12/2016

Saldais kuskuss jeb kuskuss ar žāvētiem augļiem un riekstiem (Cous cous dolce)

food_cous-cous-dolce

Sicīlijas rietumu pusē (Trapāni & Agridžento zonās) kuskusa izmantošanai ir ļoti senas tradīcijas. Tas ir viens no savā laikā no Ziemeļāfrikas un Tuvajiem Austrumiem atvestiem produktiem, kuru Trapāni zonā izmanto sāļo ēdienu sastāvā, piemēram, kuskuss ar zivīm (īpaši tunci), savukārt, Agridžento zonā arī saldā ēdiena jeb deserta sastāvā. Tas ir viens no Ziemassvētku perioda tradicionālajiem ēdieniem, par kura radīšanu jāpateicas Santo Spirito klostera mūķenēm.

To var pagatavot ļoti dažādos veidos, piemēram, kuskusu var iepriekš apgrauzdēt un pēc tam pārliet ar aromatizētu karstu ūdeni, vai arī to uzreiz pievieno ūdenim, kas aromatizēts ar apelsīnu sulu vai Marsalas vīnu un dažādām garšvielām (klāt pievieno arī mazliet sāli un čili piparus). Pēc tam papildina ar žāvētiem augļiem, riekstiem, sukādēm, garšvielām un tumšās šokolādes gabaliņiem.

Lielisks deserts, ar ko pārsteigt draugus!

Nepieciešams (4 pers.):

  • pamatmasai:
    • 200 gr kuskusa;
    • 200 ml ūdens;
    • 20 gr sviesta vai pāris ēdamkarotes olīveļļas;
    • šķipsniņa sāls un čili piparu;
    • 1 – 3 ēd.k. medus;
    • 1 – 2 krustnagliņas, 1 lauru lapa, ½ citrona miziņa;
    • 5 – 6 ēd.k. Marsalas vīna (ja paredzēts pasniegt bērniem, aizstāj ar apelsīnu sulu);
  • 50 gr lobītu mandeļu, viegli apgrauzdētas un sasmalcinātas;
  • 50 gr nesālītu Brontes pistāciju, sasmalcinātas;
  • 30 gr ciedru riekstu, viegli apgrauzdēti;
  • 50 gr citrusu vai ķirbju sukādes, sasmalcinātas;
  • 50 gr rozīņu;
  • 50 ml Marsalas vai Passito di Pantelleria vīna;
  • 1 apelsīns, smalki rīvēta tā miziņa;
  • tumšā šokolāde (piem., Modikas šokolāde ar čili pipariem) pēc nepieciešamības, sasmalcināta;
  • pūdercukurs pēc nepieciešamības;
  • kanēļa pulveris pēc nepieciešamības.

Pagatavošana:

  • katliņā liek vārīties ūdeni, kam pievienota šķipsniņa sāls, medus, lauru lapa, krustnagliņas, citrona / apelsīnu miziņa un Marsalas vīns. Kad ūdens sāk vārīties, uzliek vāciņu un ļauj garšvielām pavārīties 2 – 3 minūtes. Pēc tam tās izņem;
  • tikmēr uz sakarsētas pannas nelielā daudzumā sviesta apgrauzdē kuskusu. Tiklīdz tas kļuvis viegli zeltains, pievieno karsto aromatizēto ūdeni un visu ar koka karoti izmaisa. Uzliek vāciņu un ļauj nostāvēties, līdz tas pilnībā atdzisis;
  • tikmēr uz sakarsētas pannas apgrauzdē riekstus. Atdzesē un sasmalcina parupjos gabalos;
  • rozīnes pārlej ar vīnu un ļauj nostāvēties;
  • atdzisušo kuskusu ar dakšiņu vai rokām sasmalcina pēc iespējas smalkāk un kārto lielā traukā. Pēc nepieciešamības pievieno pūdercukuru, kanēli, sasmalcinātus augļus un riekstus, sukādes, no liekā šķidruma nospiestas rozīnes, rīvētu apelsīna miziņu, tumšās šokolādes gabaliņus un visu lēnām izmaisa;
  • ļauj nostāvēties istabas temperatūrā apmēram stundu un pēc tam uz 30 minūtēm ievieto ledusskapī.

Labu apetīti!

cous-cous-dolce

05/12/2016

Mana pirmā mīkstā riekstu nuga (Torrone morbido)

food_torrone-morbido

Jau kādu laiku vēlējos pagatavot mīksto riekstu nugu, kas ir viens no iecienītākajiem tradicionālajiem Ziemassvētku perioda saldumiem. Tā galvenās sastāvdaļas ir olu baltumi, cukurs un medus, rieksti, aromātvielas. To var pagatavot vienkārši baltu vai pārlietu ar šokolādi, pēc vēlēšanās daļu riekstu aizstāt ar žāvētiem augļiem, u.c. Lieliska dāvana sev vai tuviem cilvēkiem!

Ja klasiskā cietā riekstu nuga ir gatavota bieži un tā vienmēr izdodas, tad šo gatavoju pirmo reizi. Un šoreiz tā nesanāca kā plānots (pārāk mīksta un mitra, līdz ar to beigās uz pāris minūtēm ieliku cepeškrāsnī; garša tik un tā bija lieliska,), bet no kļūdām mācās.

It kā recepte un tās pagatavošanas process nav sarežģīts, taču jāievēro, es pat teiktu – strikti jāievēro, pāris nianses. Tāpēc iesaku:

  • noteikti noderēs liels un stabils virtuves kombains vai kāds palīgs virtuvē, jo vienlaikus un samērā ātri jādarbojas ar vairākām lietām;
  • viena no tām receptēm, kur tiešām noderēs virtuves termometrs! (es pat teiktu – obligāti);
  • vērts pameklēt un iegādāties tieši rīsu papīru, nevis aizvietot ar cepamo papīru;
  • gatavu nugu nepieciešams novietot vēsā un patiešām sausā vietā.

Nepieciešams:

  • 700 gr lobītu riekstu: 350 gr lazdu rieksti, 250 gr mandeles, 100 gr pistācijas (100 gr var aizstāt ar žāvētiem augļiem vai augļu sukādēm);
  • 2 olas, to olbaltumi, istabas temperatūrā;
  • 30 gr baltā cukura;
  • 240 gr akāciju medus;
  • sīrupam:
    • 120 ml ūdens;
    • 360 gr baltā cukura;
    • 20 gr glikozes sīrupa (var aizstāt ar balto cukuru);
  • 1 citrons un 1 apelsīns, rīvēta to miziņa;
  • 2 rīsu papīra loksnes;
  • 1 virtuves termometrs.

Pagatavošana:

  • cepeškrāsni uzkarsē līdz 120 – 150 0C un liek tajā uz apmēram 12 – 15 minūtēm apgrauzdēties riekstus. Ik pa laikam apmaisa. Riekstiem līdz to izmantošanas brīdim jābūt karstiem!;
  • tikmēr pagatavo cukura sīrupu – katliņā ieber cukuru, pievieno ūdeni un visu izmaisa. Tālāk, ne reizi nemaisot, uzkarsē līdz apmēram 146 0C (apmēram 15 minūtes). * Ja virtuves termometra nav, tad nelielu masu staipīgā cukura ieliek traukā ar aukstu ūdeni un, ja to saspiežot starp pirkstiem, izveidojas neliela, staipīga bumbiņa (kā lāsīte), tad tā ir gatava;
  • kad cukura sīrupa temperatūra sasniegusi apmēram 110 0C, otrā katliņā vienlaikus (!) sāk karsēt medu līdz 126 0 Medu uzkarst ātrāk nekā cukura sīrups! * Ja virtuves termometra nav, tad nelielu masu staipīgā medus ieliek traukā ar aukstu ūdeni un, ja to saspiežot starp pirkstiem, izveidojas neliela, staipīga bumbiņa (kā lāsīte), tad tā ir gatava;
  • kad cukura sīrupa temperatūra sasniegusi apmēram 120 0C, sāk kult olbaltumus ar 30 gr cukura, līdz izveidojas stingra masa;
  • turpinot kult olbaltumus, pakāpeniski un pavisam lēnām pievieno (pielej) karsto medu un pēc tam arī cukura sīrupu;
  • turpina kult vēl apmēram 5 minūtes, līdz masa nedaudz atdziest un kļūst blīvāka;
  • virtuves kombainam nomaina asmeni un, turpinot visu kult, pievieno karstos riekstus (!!!), rīvētu apelsīna un citrona miziņu. Visu ātri izmaisa (!!!), līdz izveidojas viendabīga masa;
  • iegūto masu liek traukā (vēlams ar noņemamām sānu malām), kura pamatne izklāta ar rīsu papīru. Nolīdzina pēc iespējas ātrāk (!!!), kamēr masa vēl nav sastingusi un ar to vēl ir iespējams darboties. Pārklāj ar otru rīsu papīra loksni un visu nolīdzina. Pārbrauc ar virtuves rulli, lai masa tiktu noblīvēta, īpašu uzmanību pievēršot arī sānu malām un stūriem;
  • pa virsu uzliek dēlīti vai paplāti un smagumu;
  • ļauj atdzist un sacietēt vismaz 10 – 12 stundas (vēl labāk – visu nakti) vēsā un sausā vietā;
  • pasniedz gareniskās šķēlēs sagrieztos gabalos;
  • uzglabā vēsā un sausā vietā.

Labu apetīti!

torrone-morbido

02/02/2016

Saldās rikotas siera bumbiņas (Castagnole alla ricotta)

Food_Castagnole alla ricotta. Fritelle di ricotta

Mazas, mīkstas, mutē kūstošas rikotas siera bumbiņas, kas no ārpuses ir viegli kraukšķīgas un pārklātas ar smalko cukuru, pūdercukuru vai medu.

Tās ir fritētas kastaņa lieluma bumbiņas, kas lieliski garšos siltā vai aukstā veidā ar karstu tēju vai kādu no sicīliešu deserta vīniem.

Viens no karnevāla perioda tradicionālajiem saldumiem daudzos Itālijas reģionos, gatavots nedaudz atšķirīgos veidos un saukts dažādos vārdos.

Pamēģiniet, jo pagatavot ir ļoti viegli un noteikti garšos lielākiem un mazākiem bērniem. Mēs taču visi esam bērni, vai ne?

Nepieciešams (8 pers.):

  • mīklai:
    • 500 gr svaiga rikotas siera, notecināta no liekā šķidruma;
    • 2 olas;
    • 150 gr miltu (es izmantoju 100 gr rīsu miltus un 50 gr pilngraudu miltus), izsijāti;
    • 1 ēd.k. cukura (var nelikt vispār);
    • 3 ēd.k. Marsala / Malvasia vīna / vino Santo / ruma;
    • 1 citrons, puse rīvētas tā miziņas;
    • 1 apelsīns, puse rīvētas tā miziņas;
    • 1 tēj.k. cepamā pulvera;
    • vaniļas esence vai vanilīns;
  • eļļa cepšanai (izmantoju zemesriekstu eļļu);
  • dekorēšanai – smalkais cukurs, pūdercukurs vai medus, kanēļa pulveris.

Pagatavošana:

  • visas mīklas sastāvdaļas sastrādā viendabīgā masā un ļauj nostāvēties ledusskapī apmēram 30 minūtes;
  • nelielā katliņā lej eļļu un uzkarsē, līdz ap tajā ievietotu koka irbulīti, izveidojas burbulīši;
  • sakarsētā eļļā vienu pie otra ar tējkaroti liek nelielas mīklas bumbiņas un fritē, līdz tās no abām pusēm iegūst zeltainu nokrāsu;
  • kārto uz virtuves papīra dvieļa notecināties no liekā eļļas daudzuma;
  • kamēr tās vēl ir siltas, pārliek traukā ar smalko cukuru un apvārta no visām pusēm (vai pēc vēlēšanās pārkaisa ar pūdercukuru, vai viegli pārlej ar medu);
  • kārto uz šķīvja, kur tās tiks pasniegtas.

Labu apetīti!

Castagnole alla ricotta. Fritelle di ricotta

17/05/2015

Banānu pankūkas (Fritelle di banane)

Food_Fritelle di banane

Visātrākais svētdienas brokastu variants ir pagatavot šīs gaisīgās un vieglās banānu pankūkas, turklāt, izmantojot tikai divas sastāvdaļas – banānus un olas.

Pēc vēlēšanās papildus var pievienot dažādas garšvielas, naža galu cepamā pulvera, pāris ēdamkarotes miltu (piem., rīsu miltu), ja vēlas stingrākas un saturīgākas. Svarīgi izmantot labu pannu, lai pankūkas pie tās neliptu un darboties samērā ātri.

Lieliski sader ar saldējumu, kļavu sīrupu, kausētu šokolādi, svaigiem augļiem, u.c.

Nepieciešams (4 pers.):

  • 2 banāni, pēc iespējas gatavāki;
  • 4 olas.

Pagatavošana:

  • olas sakuļ ar dakšiņu vai mikseri;
  • banānus saspaida ar dakšiņu vai sastrādā viendabīgā masā ar blenderi;
  • abas iepriekš pagatavotās masas sajauc;
  • sakarsē pannu un liek uz tās cepties nelielas pankūciņas līdz tās no abām pusēm iegūst viegli zeltainu nokrāsu;
  • pasniedz tiklīdz gatavas papildinātas ar saldējumu, kļavu sīrupu, kausētu šokolādi.

Labu apetīti!

Banana_PancakesBanana_Pancakes1

10/05/2015

Ielu augļu tirgotāji

Karstos vasaras vakaros Sicīlijā slāpes var veldzēt ne tikai bāros, bet arī pie ielu augļu tirgotājiem (itāliešu val.: venditori ambulanti di frutta).

Tie ir vīri ar nelieliem busiņiem, kas piestāj galveno laukumu tuvumā vai ielu krustojumus, kur staigā pēc iespējas vairāk cilvēku, un ar skaisti izvietotiem augļiem (augļi izvietoti uz ledus, lai pēc iespējas ilgāk būtu svaigi un vēsi) un ieslēgtām gaismām, cenšas sev piesaistīt uzmanību un pārdot šos veselīgos kārumus un našķus. Pamēģiniet!

Catania_Venditori ambulanti di frutta

 

 

06/04/2015

Vārītais krēms (Crema pasticcera)

Food_Crema pasticcera

Vairāk vai mazāk apzināti visu šo laiku izvairījos no vārītā krēma izmantošanas dažādu izstrādājumu sastāvā. Iespējams tāpēc, ka Sicīlijā tas tiek izmantots ļoti plaši un gatavots pārāk salds, šķebinoši salds.

Šodien, ieraugot ledusskapī kārtainās mīklas iepakojumu un skatoties uz plauktā esošajām rozīnēm, radās doma – jā, šodien tiks gatavots un izmantots vārītais krēms!!! Laikam visām lietām reizēm pienāk sava kārta. Vajag tikai pacietīgi gaidīt.

Kas tad ir vārītais krēms?

Tas ir franču izcelsmes no piena vai saldā krējuma un olu dzeltenumiem gatavots saldais (galvenokārt) vai sāļais krēms, viens no konditorejā biežāk izmantotajiem krēmiem, kas var tikt ēsts ar karoti kā pudiņš (šķidrāka konsistence) vai izmantots dažādu citu izstrādājumu (kūku, pīrāgu, toršu) sastāvā.

Franču virtuvē crème moulée gadījumā kā iebiezinātājs tiek izmantots tikai olu dzeltenumi un to gatavojot svarīgi ievērot to, lai tas netiktu pārvārīts (pilnībā gatavam krēmam nevajadzētu pārsniegt 80 0C temperatūru, tāpēc tas tiek gatavots ūdens peldē). Ja krēmam kā iebiezinātājs tiek pievienoti arī milti vai ciete, tad šāds krēms tiek saukts par crème pâtissière vai itāliešu val.: crema pasticcera un tas tiek vārīts (milti un ciete sāk sabiezēt pie 100 0C). Atsevišķos gadījumos pirms izmantošanas to pat ir nepieciešams sakult.

Krēmam var pievienot arī želatīnu, sakultu saldo krējumu, olu baltumus, u.c.

Pilnībā atdzisušu un cieši nosegtu ar pārtikas plēvi var uzglabāt ledusskapī pāris dienas vai saldētavā mēnesi un izmantot pēc vajadzības.

Nepieciešams (800 gr.):

  • 500 ml piena (vai 400 ml piena un 100 ml saldā krējuma, ja krēmu vēlas krēmīgāku);
  • 150 gr olu dzeltenumu (apmēram 5 – 6 olas);
  • 150 gr cukura (es liku 125 gr);
  • 25 gr rīsu cietes + 25 gr kukurūzu cietes (ja to nepieciešams izmantot izstrādājuma sastāvā, kuru pēc tam paredzēts cept cepeškrāsnī, tad labāk izmantot kartupeļu cieti);
  • 1 citrons vai apelsīns, plāni nomizota tā miziņa (bez baltās kārtas) (vai vaniļas pāksts);
  • papildus pēc vēlēšanās – Marsala.

Pagatavošana:

  • ar dārzeņu mizojamo nazīti nomizo citrona mizu pēc iespējas plānāku bez tā baltās daļas (piedod rūgtumu);
  • katliņā ielej pienu, pievieno citrona mizu (vai vaniļas pāksti bez sēkliņām; vaniļas pāksts sēkliņas pievieno olu dzeltenumiem nevis pienam!) un liek vārīties uz zemas uguns liesmas līdz parādās pirmie burbulīši. Ik pa laikam apmaisa;
  • tikmēr olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru (un vaniļas sēkliņām, ja izmanto) līdz masa kļūst gaiša un dubultojas. Iesijā rīsu un kukurūzas cietes un visu kārtīgi izmaisa;
  • tiklīdz piens sāk vārīties, izņem citrona miziņu un, piena masu nepārtraukti maisot, tai pakāpeniski pievieno iepriekš sakulto olu dzeltenumu masu. Visu uz lēnas uguns liesmas turpina nepārtraukti maisīt un vārīt tikmēr, kamēr masa sabiezē līdz vajadzīgajai konsistencei;
  • tiklīdz krēms ir gatavs, pārliek lēzenā stikla traukā un pārklāj ar pārtikas plēvi tā, lai tā pieskārtos krēma virspusei (novērsīs garoziņas veidošanos). Ļauj atdzist vispirms līdz istabas temperatūrai, pēc tam ievieto ledusskapī, kur šādi pārklātu var uzglabāt 2 – 3 dienas.
  • Izmanto pēc nepieciešamības.

Labu apetīti!

Crema pasticcera

15/08/2014

Mandeļu piena – augļu kokteilis (Frullato di frutta e latte di mandorle)

Food_Frullato di pesche, melone e latte di mandorle

Mandeļu piena kokteilis ar dažādiem sezonas augļiem ir mans šīs vasaras karsto dienu glābiņš, kas pēcpusdienās pēc kārtīgas peldes un jūras priekiem ne tikai atsvaidzinās un veldzēs, bet būs arī gana sātīgs. Pamēģiniet!

Nepieciešams (4 pers.):

  • 4 nogatavojušies persiki, atdzesēti;
  • 6 – 8 melones šķēles, atdzesētas;
  • pāris piparmētru lapiņas (pēc vēlēšanās)
  • pāris ledus gabaliņi;
  • mandeļu piens (var aizstāt ar sojas, rīsu vai kokosriekstu pienu, ūdeni, augļu sulām, pienu, kefīru, jogurtu).

Pagatavošana:

  • augļus nomazgā, nosusina un uz pāris stundām ievieto ledusskapī atdzist (vēl labāk – atstāj uz visu nakti);
  • augļus sagriež mazākos gabaliņos, pievieno piparmētru lapiņas un vienā lielā traukā sablenderē. Pašās beigās pievieno ledus gabaliņus un mandeļu pienu un visu vēlreiz sablenderē līdz izveidojas viendabīga masa;
  • pasniedz tiklīdz gatavs.

Labu apetīti!

Saistītie raksti:

21/06/2014

Pistāciju krēms (Crema di pistacchi)

Food_Crema al pistacchi

Izteikti zaļas krāsas un pistāciju garšas krēms tortēm, kūkām un dažādiem citiem izstrādājumiem.

Fantastisks!

Nepieciešams:

  • 600 ml piena;
  • 4 olu dzeltenumi;
  • 125 gr cukura;
  • 100 gr Brontes pistāciju (nesālītu un nolobītu), sasmalcinātas pulverī;
  • 35 gr miltu vai kartupeļu cietes;
  • 15 gr kukurūzu cietes;
  • 1 paciņa vaniļas cukura vai pāris piles vaniļas esences;
  • 1 citrons, tā rīvēta miziņa.

Pagatavošana:

  • liek vārīties pienu un kad tas ir uzkarsis, bet vēl nav sasniedzis vārīšanās temperatūru, noņem no uguns un pievieno pulverī sasmalcinātās pistācijas. Ļauj tām apmēram 30 minūtes nostāvēties (ja vēlamies, traukam var uzlikt vāciņu);
  • tikmēr olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru līdz izveidojas gaiša un gaisīga masa. Pievieno vaniļas cukuru vai esenci, izsijātus miltus un kukurūzu cieti un visu kārtīgi izmaisa;
  • vēlreiz uzsilda pienu ar pistācijām (ja vēlamies, pirms tam to varam izkāst caur sietiņu!) un lēnām pievieno sakulto olu masai. Visu kārtīgi izmaisa;
  • iegūto masu ar visu trauku liek ūdens peldē un, nepārtraukti maisot (!), vāra tikmēr, kamēr masa sabiezē un iegūst vajadzīgo konsistenci;
  • atdzesē un izmanto pēc vajadzības. Uzglabā ledusskapī.

Labu apetīti!