Visdažādakajos veidos pagatavajams saldums, kura galvenās sastāvdaļas ir šokolāde un cepumi.
Sicīlijā, kas dažviet tiek minēta par tā izcelsmes reģionu, tas tiek saukts par turku desu (itāliešu val.: salame turco), tā tumšo krāsu saistot ar arābu melnīgsnējo ādas krāsu. Citos Itālijas reģionos tas pazīstams ar nosaukumu šokolādes desa (itāliešu val.: salame di cioccolato).
Sicīlijā ļoti bieži tā sastāvā tiek izmantoti dažādi rieksti, piemēram, mandeles un pistācijas, un ruma vietā Marsalas vīns vai apelsīnu sula (bērnu variantā). Var pievienot arī nelielos gabaliņos sagrieztas krāsainas marmelādes gabaliņus.
Nepieciešams (12 pers.):
- 300 gr cepumu;
- 100 gr sviesta;
- 75 gr cukura;
- 2 ēd.k.ūdens;
- 2 ēd.k. rūgtā kakao vai šokolādes;
- 1 ola;
- pēc vēlēšanās – 5 ēd.k. ruma, 3 ēd.k. Marsalas vīna, rūgtas kafijas, apelsīnu sulas;
- pēc vēlēšanās – 150 gr sasmalcinātu riekstu, žāvētu augļu, marmelādes, u.c.
Pragatavošana:
- vienā traukā sadrupina cepumus nelielos gabaliņos (nav svarīgi tos sadrupināt ļoti smalkus). Ja izmanto žāvētus augļus vai riekstus, tad tos sagriež mazākos gabaliņos, pievieno cepumu masai un visu kārtīgi izmaisa;
- tikmēr katliņā liek nelielos gabalos sagrieztu sviestu, cukuru un ūdeni un uz mērenas uguns liesmas vāra, līdz cukurs pilnībā izkusis. Visu laiku nepārtraukti maisa. Kad cukurs izkusis, pievieno kakao un Marsalas vīnu un visu kārtīgi izmaisa. Katliņu noņem no uguns un iegūtajā masā iesit veselu olu. Visu kārtīgi izmaisa;
- pievieno iepriekš sadrupinātos cepumus un visu kārtīgi izmaisa līdz izveidojas viendabīga masa;
- kārto uz cepamā papīra un veido desai līdzīgu formu. Ja vēlas, var likt arī jebkurā citā ar cepamo papīru izklātā formā;
- liek ledusskapī uz vismaz 4 stundām;
- pasniedz pārkaisītu ar pūdercukuru šķēlēs sagrieztā veidā.
Labu apetīti!
P.S. No minētās masas var izveidot arī nelielas bumbiņas, kuras pēc tam var apvārtīt sasmalcinātos riekstos, kokosa skaidiņās, vafeļu drumstalās, kakao, u.c.
mysicily 