Posts tagged ‘tuna fish’

20/06/2013

Kartupeļu, pākšu pupiņu un tunča salāti (Insalata di patate, fagiolini e tonno)

Food_Insalata di patate, fagiolini, tonno

Vieni no maniem iecienītākajiem aukstajiem salātiem, kurus vasaras sezonā bieži gatavoju vakariņās.

Nepieciešams (4 pers.):

  • 8 vidēji lieli kartupeļi;
  • vismaz 500 gr pākšu pupiņu;
  • 2 konservi ar tunci eļļā;
  • 2 citroni;
  • olīvu eļļa;
  • sāls, melnie pipari.

Process:

  • sagatavojam pākšu pupiņas, nokniebjot to abus galus;
  • vienā traukā novārām pākšu pupiņas un kartupeļus ar visu mizu;
  • pagatavojam mērci – izspiežam citronu sulu, pēc garšas pievienojam un izšķīdinām tajā sāli (sāli pievienojam citronu sulai, jo eļļā tas nešķīst!) un pašās beigās pievienojam olīveļļu;
  • kad kartupeļi un pākšu pupiņas ir atdzisuši, nomizojam un sagriežam tos šķēlēs un sagriežam pākšu pupiņas nelielākos gabaliņos. Kārtojam traukā. Pārkaisām ar svaigi maltiem melnajiem pipariem. Pievienojam no eļļas notecinātu un mazākos gabaliņos sasmalcinātu tunci. Un pašās beigās – visu pārlejam ar iepriekš pagatavoto mērci.

Labu apetīti!

Insalata_Patate, fagiolino, tonno

04/06/2012

Pildīti cukini (Zucchine ripiene)

Food_Zucchine ripiene

Divu veidu pildīti cukini – ar tunci un maltos gaļu, kas lieliski garšos siltā vai aukstā veidā.

Nepieciešams (4 pers.):

  • 8 vidēji lieli cukīni;
  • tunča pildījumam:
    • 160 gr tunča eļļā, notecināta no liekā eļļas daudzuma;
    • 2 vidēji lieli sīpoli, smalki sasmalcināti;
    • 4 sālītu anšovu filejas, smalki sagrieztas;
    • 2 ēd.k.sālītu kaperu, izmērcētu aukstā ūdenī;
    • 2 šķēles maizes;
    • piens pēc nepieciešamības;
    • bunta svaigu pētersīļu, smalki sasmalcināti;
    • 2 vidēji lielas olas;
    • apmēram 100 gr parmezāna siera, smalki sarīvēts;
  • maltās gaļas pildījumam:
    • 500 gr maltās gaļas;
    • 2 vidēji lielas olas;
    • 2 šķēles maizes;
    • piens pēc nepieciešamības;
    • 2 ķiploka daiviņas, smalki sasmalcinātas;
    • apmēram 100 gr parmezāna siera, smalki sarīvēts;
  • olīveļļa;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari.

Pagatavošana:

  • vieglā sālsūdenī apmēram 7 – 8 minūtes novāra veselus cukini. Nolej lieko ūdeni un atdzesē tos;
  • cukini pārgriež uz pusēm un ar karoti izgrebj to mīkstumu. Projām nemet!
  • maizi aplej ar pienu un ļauj tai pāris minūtes uzbriest. Ar rokām nospiež lieko šķidrumu;
  • ja gatavo tunča pildījumu, tad vispirms uz pannas nelielā daudzumā olīveļļas apcep sīpolus, anšovus un izgrebto cukini mīkstuma masu. Pēc tam tos pārliek citā traukā, pievieno tunci, sieru (daļu atstāj vēlāk pārkaisīšanai), no liekā šķidruma nospiesto maizi, kaperus, pētersīļus un visu ar blenderi sastrādā viendabīgā masā. Pievieno pirms tam viegli sakultas olas, sāli un piparus pēc garšas un visu kārtīgi izmaisa. Ja masa šķiet par šķidru, pēc nepieciešamības pievieno rīvmaizi. Gatavai pildījuma masai jābūt samērā blīvai;
  • ja gatavo maltās gaļas pildījumu, tad vispirms uz pannas nelielā daudzumā olīveļļas pavisam viegli apcep sasmalcinātas ķiploku daiviņas un cukini mīkstumu. Pēc tam tos pārliek citā traukā, pievieno visas pārējās pildījuma sastāvdaļas un sastrādā viendabīgā masā;
  • izgrebtos cukini piepilda ar izvēlēto pildījumu un kārto cepamajā traukā vienu otram blakus;
  • pārslaka ar olīveļļu, pārkaisa ar rīvētu parmezāna sieru un liek cepties 180° temperatūrā apmēram 20 – 25 minūtes.

Labu apetīti!

Zucchine ripiene