Posts tagged ‘rīsu salāti ar grilētiem dārzeņiem’

05/09/2015

Rīsu salāti ar grilētiem dārzeņiem

Food_Insalata riso_verdure grigliate

Aukstie rīsu salāti, kas ir tik garšīgi, ka tos var ēst tāpat vien. Vienus pašus! Un kā nu ne, ja to sastāvā ir tik garšīgas lietas, kā sicīliešu olīvas, kaperi, saldie pipari, baklažāni, cukini, u.c.

Tos var pasniegt kā piedevu pie gaļas vai zivju ēdieniem vai pamatēdienu, piemēram, tiem pievienojot konservētu tunci, skumbriju, iepriekš atsevišķi novārītas vai viegli apceptas garneles vai arī gaļas bumbiņas.

Šoreiz tos pasniedzu kā piedevu un gatavoju tikai ar grilētiem dārzeņiem, kurus pēc tam marinēju mērcē, kas pagatavota no svaigi spiestas citrona sulas, olīveļļas, oregano un smalki sasmalcinātiem ķiplokiem.

Lieliski arī nākamajā dienā!

Nepieciešams (4 pers.):

  • 360 gr salātu pagatavošanai piemērotu rīsu;
  • 2 cukini, sagriezti plānās gareniskās šķēlēs;
  • 1 vidēji liels sicīliešu violetais baklažāns, nomizots un sagriezts plānās gareniskās šķēlēs;
  • 2 – 3 saldie pipari (dažādu krāsu);
  • 10 sicīliešu olīvas;
  • 2 ēd.k. sicīliešu kaperu;
  • 3 ķiploku daiviņas, smalki sasmalcinātas;
  • pāris bazilika lapiņas;
  • neliela bunte svaigu pētersīļu, smalki sasmalcināti;
  • 2 – 3 citroni, svaigi spiesta to sula;
  • olīveļļa;
  • sāls, pipari, oregano.

Pagatavošana:

  • vieglā sālsūdenī novāra rīsus līdz tie ir gatavi. Notecina no liekā šķidruma un atdzesē;
  • uz grila vai grila pannas apcep no abām pusēm cukini un baklažānu šķēles. Atdzesē un pēc tam sadala nelielās strēmelītēs;
  • uz grila vai grila pannas apcep veselus vai ceturtdaļās sagrieztus saldos piparus līdz tie no ārpuses kļūst melni, it kā sadeguši. Ievieto papīra tūtā un aizvērtā veidā ļauj nostāvēties 10 – 15 minūtes (pēc tam būs vieglāk nomizot). Pēc tam atbrīvo no miziņas un sadala nelielās strēmelītēs vai gabaliņos;
  • pagatavo mērci, svaigi spiestai citronu sulai pievienojot olīveļļu, smalki sasmalcinātu ķiploku un oregano. Visu izmaisa un ievieto tajā uz apmēram 15 minūtēm marinēties strēmelēs sadalītos cukini, baklažānus un saldos piparus. Ik pa laikam visu apmaisa;
  • tikmēr kaperus aplej ar aukstu ūdeni un ļauj 10 minūtes nostāvēties. Noskalo no liekās sāls zem tekoša auksta ūdens, nosusina un sagriež nelielos gabaliņos;
  • olīvas atbrīvo no kauliņiem un sagriež nelielos gabaliņos;
  • vienā lielā traukā bez rīsus un pievieno visas pārējās sastāvdaļas, kā arī mērci, kurā marinējās dārzeņi. Pēc garšas pievieno sāli, piparus, oregano, sasmalcinātus pētersīļus un baziliku, un visu kārtīgi izmaisa. Ja nepieciešams, pievieno papildus olīveļļu;
  • ļauj 15 minūtes nostāvēties ledusskapī.

Labu apetīti!

Insalata riso_verdure grigliate