Posts tagged ‘primi piatti’

24/04/2015

Pasta ar rikotas siera un bazilika pesto (Pasta con pesto di ricotta e basilico)

Food_Pasta_ricotta_basilico

Pavasarīgs ēdiens no sezonas produkta – svaiga aitas piena rikotas siera.

Ļoti viegli un ātri pagatavojams pirmais ēdiens, jo vienīgais, kas nepieciešams – viendabīgā masā sastrādāt ķiploka daiviņas, svaiga bazilika lapiņas un rikotas sieru. Pēc tam to visu pievieno gandrīz gatavai pastai, pārkaisa ar smalki rīvētu parmezāna sieru un pasniedz.

Ātri, garšīgi un veselīgi. Pamēģiniet!

Nepieciešams (4 pers.):

  • 280 gr pastas (piem., fusilli, penne);
  • 250 gr svaiga aitas piena rikotas siera;
  • 1 – 2 ķiploka daiviņas;
  • pārdesmit bazilika lapiņas, nomazgātas un nosusinātas;
  • 80 gr parmezāna siera, smalki sarīvēts;
  • olīveļļa;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari.

Pagatavošana:

  • vieglā sālsūdenī liek vārīties pastu līdz tā ir gandrīz gatava;
  • tikmēr pagatavo krēmu – ar blenderi viendabīgā masā sastrādā ķiploka daiviņas un svaiga bazilika lapiņas, pēc vajadzības pievienojot olīveļļu. Pēc tam pievieno rikotas sieru, sāli, svaigi maltus piparus un vēlreiz visu sastrādā viendabīgā. Ja nepieciešams papildus šķidrums, pievieno ūdeni, kurā vārās pasta. Galarezultātā jāizveidojas viegli šķidrai, krēmveida masai;
  • kad pasta ir gandrīz gatava, to sajauc ar iepriekš pagatavoto krēmveida masu;
  • pasniedz tiklīdz gatava pārkaisītu ar smalki rīvētu parmezāna sieru un dekorētu ar bazilika lapiņām.

Labu apetīti!

28/01/2015

Artišoku – kartupeļu krēmzupa (Vellutata di carciofi e patate)

Food_Zuppa_Carciofi_patate_cipolloti

Artišoku – kartupeļu krēmzupa ir aukstiem ziemas vakariem īpaši piemērota zupa. Pārslacīta ar olīveļļu un papildināta ar baltmaizes grauzdiņiem, tā ne tikai sasildīs, bet arī radīs sāta sajūtu un tajā pašā laikā būs viegla. Lieliski sader ar aitas piena (pekorīno) sieru un glāzi laba sarkanvīna.

Nepieciešams (4 pers.):

  • 8 vidēji lieli artišoki;
  • 4 vidēji lieli kartupeļi;
  • 200 gr sīpolloku, puravu vai sīpolu;
  • 1 ķiploka daiviņa;
  • 1 – 2 citroni;
  • dārzeņu buljons pēc nepieciešamības;
  • olīveļļa;
  • sāls, pipari, timiāns;
  • dekorēšanai – baltmaizes grauzdiņi;
  • papildus pēc vēlēšanās – aitas piena pekorīno siers, sarkanvīns.

Pagatavošana:

  • traukā ielej aukstu ūdeni un tam pievieno veselu citrona pusīti un svaigi spiestu sulu no otras citrona pusītes (nepieciešams tamdēļ, lai artišoki nepaliktu melni);
  • otru citronu pārgriež uz pusēm un ar to ik pa laikam apsmērē rokas, lai tās nepaliktu melnas (vai izmanto cimdus);
  • sagatavo artišokus – noloba no ārējās lapas tiktāl, kur sākas to mīkstākās lapiņas. Nogriež to kātu, atstājot apmēram 0.5 – 1 cm. Pārgriež artišokus uz pusēm, tad ceturtdaļās un izgriež to mīkstās, pūkainās iekšējās lapiņas. Atstāj ceturtdaļās vai sagriež plānās šķēlītēs un ievieto iepriekš pagatavotajā citronūdenī;
  • nomizo kartupeļus un notīra sīpollokus v un sagriež nelielos gabaliņos;
  • liek vārīties dārzeņu buljonu;
  • tikmēr citā katliņā nelielā daudzumā olīveļļas apcep sīpollokus un sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Pēc brīža pievieno artišoku ceturtdaļas vai šķēlītes un pēc 5 minūtēm arī smalki sagrieztos artišoku kātiņus un kartupeļu kubiņus. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Vārīšanās laikā pēc vajadzības pakāpeniski pievieno dārzeņu buljonu (dārzeņiem ir jābūt nosegtiem ar bujonu);
  • tikmēr uz pannas nelielā daudzumā olīveļļas apgrauzdē baltmaizes kubiņus;
  • kad dārzeņi ir gatavi (apmēram 20 minūtes), tos ar blenderi sastrādā viendabīgā, krēmveida masā. Pēc nepieciešamības pievieno dārzeņu buljonu un sasmalcinātu timiānu;
  • pasniedz karstu tiklīdz gatava pārslacītu ar olīveļļu un papildinātu ar baltmaizes grauzdiņiem. Lieliski sader ar aitas piena (pekorīno) sieru un glāzi laba sarkanvīna.

Labu apetīti!

Zuppa_Carciofi_patate_cipolloti