Posts tagged ‘picas mīkla’

30/10/2012

Picas mīkla (Pasta per la pizza)

Food_Pasta di pizza

Viena no daudzām picas receptēm, šoreiz – super plānas un kraukšķīgas picas recepte!

Nepieciešams (2 lielas picas vai 4 mazākas picas):

  • 500 gr miltu (iesaku pamēģināt dažādu miltu maisījumu, piemēram, sajaukt 250 gr speltas jeb plēkšņu kviešu miltus (itāļu val.: farina di kamut) + 200 gr smalkos kviešu miltus (“00”) + 50 gr cietos kviešu miltus (itāļu val.: farina di grano duro));
  • apm. 300 ml silta ūdens (ūdens nedrīkst būt karsts!!!);
  • 12.5 gr svaiga rauga;
  • 1 tējk. sāls;
  • 1 tēj.k. cukura;
  • 3 ēd.k. olīveļļas.

Pagatavošana:

  • nelielā traukā sadrupina raugu. Pievieno cukuru, pusi silta ūdens un visu maisa tikmēr, kamēr raugs ir pilnībā izšķīdis. Pievieno olīveļļu;
  • miltiem pievieno sāli un visu izmaisa. No miltiem izveido uzkalniņu un tā vidū ielej izšķīdināto raugu. Visu ar rokām mīca tikmēr, kamēr mīkla kļūst viendabīga, elastīga un vairs nelīp pie rokām (apmēram 10 – 15 min.);
  • no mīklas izveido bumbu, ievieto ar miltiem izkaisītā traukā un pārklāj ar kokvilnas dvielīti. Noliek siltā vietā rūgt uz apmēram 1 – 1.5 h (mīklas masa būs dubultojusies);
  • dubultojušos mīklas masu sadala divās vai četrās vienādās daļās un izveido no tām apaļus kukuļus. Liek tos uz cepešplāts un izveltnē pēc iespējas plānākus;
  • virsū liek pildījumu pēc izvēles un liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 225 – 250 C0 apmēram 10 – 15 minūtes.

Labu apetīti!

Pizza1PizzaPizza3Pizza4