Posts tagged ‘pasta with striped catfish’

30/01/2017

Pasta ar pangasiju (Pasta con pangasio, pomodorini, olive e capperi)

food_pasta_pangasio_pomodorini_olive_capperi

Pangasijas fileja it kā būtu ideāla zivs – lēta, bez asakām, ar neitrālu garšu, satur maz kaloriju, viegli, ātri un dažādos veidos pagatavojama, taču sicīliešu vidū nav īpaši iecienīta. Pamatoti vai nepamatoti (zema uzturvērtība, aug vienā no Āzijas garākajām upēm Mekong), taču savu reizi to var izmantot. Pamēģiniet!

Nepieciešams (4 pers.):

  • 280 gr pastas;
  • 500 gr pangasijas filejas, atkausētas un nosusinātas (var aizstāt ar jebkuru citu baltās zivs fileju);
  • 500 gr ķirštomātiņu, pārgrieztu uz pusēm (vai konservētu tomātu gabaliņos savā sulā);
  • 1 sīpols, sagriezts nelielos gabaliņos;
  • 1 – 2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas;
  • 10 – 15 sicīliešu melnās olīvas (sālītas, ceptas krāsnī), sagrieztas nelielos gabaliņos;
  • 2 ēd.k. sicīliešu sālīto kaperu, izmērcētu aukstā ūdenī;
  • bunte svaigu pētersīļu, sasmalcināti;
  • ½ gl sausa baltvīna;
  • olīveļļas;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari, čili pipari, oregāno.

Pagatavošana:

  • pangasijas fileju atkausē un nosusina;
  • vieglā sālsūdenī liek vārīties pastu, līdz tā gandrīz gatava (pietrūkst 2 minūtes);
  • tomātiņiem vienā galā iegriež krustiņu un liek 2 – 3 minūtes vārīties tajā pašā ūdenī ar pastu. Izņem ar sietveida karoti, atdzesē un novelk miziņu. Pārgriež uz pusēm;
  • tikmēr kaperus aplej ar aukstu ūdeni un ļauj tiem brīdi nostāvēties;
  • pannā nelielā daudzumā olīveļļas apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku daiviņas. Pievieno pangasijas fileju un apcep to. Cepšanās laikā ar koka lāpstiņu sadala nelielos gabaliņos. Pārslaka ar baltvīnu un ļauj tam izgarot. Pievieno tomātu pusītes un sautē apmēram 5 minūtes. Pievieno olīvas, kaperus un garšvielas pēc garšas. Sautē vēl apmēram 5 minūtes. Ja mērce šķiet pārāk sausa, pievieno šķidrumu, kurā vārās pasta;
  • pastu notecina, pievieno zivij un sautē 2 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pašās beigās pievieno olīveļļu, sasmalcinātus pētersīļus un visu kārtīgi izmaisa;
  • pasniedz tiklīdz gatavs.

Labu apetīti!

pasta_pangasio_pomodorini_olive_capperi