Posts tagged ‘pasta al forno con melanzane peperoni e salsiccia’

29/04/2016

Krāsnī cepta pasta ar baklažāniem, saldajiem pipariem un sicīliešu desiņām (Pasta al forno con melanzane, peperoni e salsiccia)

Food_Pasta al forno_melanzane, peperoni, salsiccia

Sicīlisku garšu pasta ar viegli kraukšķīgu garoziņu un sutīgu pildījumu! Sarkana (bez Bešamela mērces), garšīga un aromātiska. Lieliska arī nākamajā dienā!

Nepieciešams (12 porc.):

  • 500 gr pastas jeb makaronu, piem., penne, rigatoni;
  • 400 gr sicīliešu desiņu ar vai bez pildījuma, atdalītu no ādas un sadalītu nelielos gabaliņos;
  • 2 vidēji lieli melnie baklažāni, sagriezti nelielos kubiņos;
  • 2 vidēji lieli saldie pipari, sagriezti nelielos gabaliņos;
  • pāris sicīliešu zaļās un melnās olīvas bez kauliņiem, pārgrieztas uz pusēm (pēc vēlēšanās);
  • pāris sālītu sicīliešu kaperu, izmērcētu aukstā ūdenī (pēc vēlēšanās);
  • 2 vidēji lieli sīpoli, smalki sasmalcināti;
  • 2 ķiploku daiviņas, smalki sasmalcinātas;
  • 150 ml sausa baltvīna;
  • 750 ml tomātu mērces;
  • 300 gr kūstoša siera, piem., mocarella vai provola, sagriezta nelielos gabaliņos;
  • 150 gr rīvēta parmezāna siera;
  • mazliet rīvmaizes;
  • olīveļļa;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari, oregano, čili pipari.

Pagatavošana:

  • uz sakarsētas pannas nelielā daudzumā olīveļļas apcep sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus. Pievieno nelielos gabalos sadalītas desiņas bez pildījuma (ja tās ir ar pildījumu – t.i. tomātiem un sieru, tad pievieno vēlāk, kopā ar pastu) un apcep, līdz tās iegūst viegli zeltainu nokrāsu. Pārslaka ar vīnu un ļauj tam izgarot. Pievieno tomātu mērci un sautē uz lēnas uguns liesmas;
  • tikmēr uz pannas vispirms apcep baklažānu un pēc tam saldo piparu gabaliņus, līdz tie iegūst zeltainu nokrāsu un nosusina uz virtuves papīra dvieļa. Pievieno mērcei un turpina sautēt. Pēc garšas pievieno sāli, piparus, oregano, čili piparus. Pēc vēlēšanās pievieno arī olīvas un kaperus;
  • kamēr gatavojas mērce, tikmēr vieglā sālsūdenī liek vārīties pastu, līdz tā ir gandrīz gatava (pietrūkst apmēram 3 minūtes). Notecina no ūdens;
  • pastu sajauc ar tomātu mērci un pusi iegūtās masas liek cepamajā traukā, kas iesmērēts ar olīveļļu. Pa virsu liek kūstoša siera un ja izmanto, arī pildīto desiņu gabaliņus. Nosedz ar atlikušo pastas daļu un virspusi pārkaisa ar rīvmaizi un rīvētu parmezāna sieru;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 – 200 0C apmēram 20 minūtes, pēdējās 5 minūtes cepot grila režīmā;
  • gatavai pastai 5 minūtes ļauj atdzist izslēgtā cepeškrāsnī;
  • pasniedz siltu gabalos sagrieztā veidā.

Labu apetīti!

Pasta al forno_melanzane_peperoni_salsiccia (1)Pasta al forno_melanzane_peperoni_salsiccia (2)