Posts tagged ‘drumstalu kūka ar sicīliešu sarkano apelsīnu marmelādi’

02/11/2015

Rudenim pa pēdām ….

Neparasti skaists un kontrastiem bagāts rudens, ko raksturo vasarīgi karstas dienas (pat +30 grādi Oktobra vidū) un tad pēkšņi spēcīgas lietusgāzes un negaiss.

Nespēju nedalīties ar šo skaistumu!

Nature_Ottobre_2015 (1)Etna_2015.10 (1)Etna_2015.10 (2)Etna_2015.10 (3)Castagne_Raccolta (1)Castagne_Raccolta (2)Fichi_d'India (1)Fichi_d'IndiaEtna_Asini, suini neriEtna_Pecore (1)Etna_PecoreNature_Ottobre_2015 (4)Nature_Ottobre_2015 (3)Carretto sicilianoNature_Ottobre_2015 (5)Nature_Ottobre_2015 (2)

20/05/2015

Drumstalu kūka ar sicīliešu sarkano apelsīnu marmelādi (Sbriciolata con marmellata di arance di Sicilia)

Food_Sbriciolata_marmellata di arance

Drumstalu kūkas ir vienas no manām mīļākajām kūkām, tāpēc tās gatavoju ziemā un vasarā ar dažādiem pildījumiem, piem., aitas piena rikotas sieru un tumšās šokolādes gabaliņiem, citronu krēmu un šoreiz – ar pašgatavotu sicīliešu sarkano apelsīnu marmelādi.

Ideāli piemērota brokastīm vai launagam, svinībām dārzā, u.c.

Nepieciešams (6 – 8 pers.; cepamās pannas diametrs 24cm):

  • mīklai:
    • 300 gr miltu;
    • 100 – 150 gr cukura;
    • 100 gr auksta sviesta;
    • 1 ola;
    • ½ paciņa cepamā pulvera;
    • pāris piles vaniļas esences;
    • šķipsniņa sāls.
  • pildījumam: sicīliešu sarkano apelsīnu marmelāde pēc nepieciešamības.
    • 500 gr sicīliešu sarkano apelsīnu, to mīkstums;
    • 300 – 400 gr cukura;
    • ½ citrona;
    • papildus pēc vēlēšanās – ūdens, šķipsniņa kanēļa pulvera, pāris krustnagliņas, vaniļas ekstrakts, rums, u.c.

Pagatavošana:

  • pagatavo mīklu – visas tās sastāvdaļas ar rokām samīca graudainā, neviendabīgā masā (nav jāizveido viendabīga mīklas bumba!). Sadala to divās daļās – viena nedaudz lielāka par otru;
  • cepamo trauku ar noņemamām sānu malām iesmērē ar sviestu un pavisam viegli izkaisa ar miltiem;
  • no lielākā mīklas gabala veido kūkas apakšējo kārto un sānu malas – mīklas masu, beržot starp rokām, birdina cepamajā traukā un tās sānu malu daļā nedaudz pieceļ uz augšu un piespiež pie malām. Svarīgi – jo lielāki drumstalu gabaliņi, jo tie pēc tam būs kraukšķīgāki un garšīgāki;
  • kūkas apakšējo kārto vienmērīgi pārklāj ar apelsīnu marmelādi (es izmantoju apmēram 400 gr);
  • kūkas virspusi pārkaisa ar drumstalām tā, lai marmelāde būtu pilnībā nosegta;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 – 200 0C apmēram 30 minūtes;
  • pasniedz viegli siltu vai pilnībā atdzisušu.

Labu apetīti!

Saistītie raksti: