Posts tagged ‘diētiska kūka’

08/06/2012

Ķiršu pīrāgs (Clafoutis alle ciliegie)

Food_Clafoutis_ciliegie e

Šogad daudz vairāk nekā citus gadus nākas izjust to, ka ir sākusies ķiršu sezona. Acīmredzot, to augšanai ir bijuši īpaši labvēlīgi laika apstākļi.

Iegūstot savā īpašumā 5 kg vulkāna Etna nogāzēs audzētos ķiršus, nākas atzīt, ka svaigā veidā tos nebūs iespējams pieveikt un vārīt un konservēt ilgtermiņa uzglabāšanai es nevēlos. Vēlos no tiem pagatavot kaut ko vieglu, uzaicināt ciemos draugus un kopīgi pavadīt jauku vakaru.

Un tā … šoreiz gatavošu vaļēju ķiršu pīrāgu (ķiršu klafutī, itāļu val.: clafoutis alle ciliegie), kas ir franču izcelsmes deserts (clafoutis). Piedodiet un atvainojiet, bet šoreiz man gribējās tiešām kaut ko (neitāliski) vieglu, bez saldā krējuma, rikotas, maskarpones sieriem, u.c.

Nepieciešams (8 – 10 pers., cepamā trauka izmērs 26 cm):

  • 500 – 600 gr ķiršu;
  • 3 olas;
  • 100 gr cukura;
  • 90 gr miltu;
  • 200 ml piena (daļu var aizstāt ar saldo krējumu);
  • 2 – 3 ēd.k. brendija, ruma, u.c.;
  • 1 paciņa vaniļas cukura;
  • šķipsniņa sāls;
  • cepamā trauka iesmērēšanai – sviests un pavisam nedaudz cukura;
  • pēc vēlēšanās dekorēšanai – pūdercukurs.

Pagatavošana:

  • cepamo trauku, t.sk. tā sānu malas, iesmērē ar sviestu un pavisam viegli izkaisa ar cukuru;
  • nomazgā un nosusina ķiršus. Atbrīvo tos no kātiņa un kauliņiem un kārto cepamajā traukā vienu pie otra;
  • traukā sakuļ olas ar cukuru līdz masa dubultojas un kļūst gaiša un gaisīga. Pievieno vaniļas cukuru, šķipsniņu sāls un izsijātus miltus. Lēnām pievieno arī visas šķidrās sastāvdaļas – brendiju / rumu un pienu. Visu kārtīgi izmaisa;
  • cepamajā traukā izkārtotos ķiršus ļoti lēnām pārlej pagatavoto mīklu;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 °C apmēram 40 – 45 minūtes;
  • kad pīrāgs ir gatavs, ļauj tam nedaudz atdzist un tad izņem no cepamā trauka;
  • pasniedz viegli siltu pēc vēlēšanās pārkaisītu ar pūdercukuru.

Labu apetīti!

Clafoutis_CiliegieClafoutis_Ciliegie (1)

28/11/2011

Rikotas un mandeļu tarte (Crostata di ricotta e mandorle)

Food_Crostata_ricotta_mandorle

Ātri pagatvojama tarte, kas, diemžēl, tikpat ātri arī tiks apēsta. Sulīga, sātīga un ļoti interesanta, jo sasmalcinātās mandeles tai piešķir viegli graudainu struktūru.

Nepieciešams:

  • smilšu mīklai;
    • 250 – 300 gr miltu, izsijāti (izmantoju pilngraudu cieto kviešu miltus Timilia);
    • 125 gr sviesta (istabas temperatūrā), sagriezta mazos gabaliņos;
    • 100 gr tumšā cukura;
    • 2 olas;
    • 1 citrons, rīvēta tā miziņa;
    • šķipsniņa sāls.
  • pildījumam:
    • 500 gr rikotas siera, notecināta no liekā šķidruma;
    • 100 gr pūdercukura;
    • 100 gr lobītu mandeļu, smalki sasmalcinātas;
    • 2 olas;
    • 1 citrons, smalki rīvēta tā miziņa vai arī kanēlis;
  • dekorēšanai:
    • 50 gr mandeļu skaidiņu;
    • pūdercukurs.

Pagatavošana:

  • visas mīklas sastāvdaļas sastrādā viendabīgā masā. Izveido bumbu, ietin to pārtikas plēvē un uz apmēram 1 stundu ievieto ledusskapī;
  • cepamo trauku pavisam viegli iesmērē ar sviestu un izkaisa ar miltiem;
  • galda virsmu izkaisa ar miltiem un izrullē uz tās mīklu apmēram 7 – 8 mm biezumā;
  • cepamo trauku pārklāj ar mīklu tā, lai tā labi piegulētu pamatnei un sānu malām. Ar rulli pārbrauc pāri sānu malām, tādējādi atdalot lieko mīklas daļu;
  • pagatavo pildījumu, rikotas sieru sakuļot ar pūdercukuru un olām. Pievieno sasmalcinātas mandeles, rīvētu citrona miziņu un visu kārtīgi izmaisa;
  • lej pildījumu mīklas formā un pārkaisa ar mandeļu skaidiņām;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 40 – 45 minūtes;
  • pasniedz pārkaisītu ar pūdercukuru.

Labu apetīti!

Torta_Crostata_Ricotta_mandorle

05/10/2011

Ābolu pīrāgs (Torta di mele)

Food_Torta di mele

Ābolu pīrāgs (itāļu val.: Torta di mele) ir rudens sezonas viens no vienkāršākajiem un ātrāk pagatavojamiem našķiem, kas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs, jo šajā variantā nesatur taukvielas. Pēc vēlēšanās ābolus var aizstāt ar bumbieriem.

Sastāvdaļas (6 – 8 pers.):

  • 1kg ābolu (apm. 5 āboli), sagriezti šķēlēs;
  • 2 olas, dzeltenumi atdalīti no baltumiem;
  • 80 gr miltu;
  • 80 gr cukura;
  • 100 ml piena;
  • cepamais pulveris;
  • rīvēta citrona miziņa;
  • šķipsniņa sāls;
  • papildus pēc izvēles – kanēlis, mandeļu skaidiņas.

Pagatavošana:

  • olas dzeltenumus atdala no baltumiem: baltumus sakuļ stingrās putās ar šķipsniņu sāls, savukārt, olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru;
  • olu dzeltenumu masai pievieno miltus, cepamo pulveri un pienu, visu kārtīgi izmaisa. Iecilā olas baltumu masu;
  • ābolus sagriež plānās šķēlītēs un apslaka ar citronu sulu;
  • sagrieztajiem āboliem uzlej pa virsu mīklas masu un visu kārtīgi izmaisa;
  • cepamo trauku iesmērē ar sviestu, izkaisa ar miltiem un lej tajā mīklu;
  • cepamo trauku liek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 30 – 35 minūtes 180° temperatūrā;
  • pasniedz viegli siltu vai pilnībā atdzisušu, piemēram, ar vaniļas saldējumu un melno šokolādi.

Torta di mele