Posts tagged ‘crema spalmabile di pistacchi di Bronte’

09/01/2017

Saldais pistāciju krēms jeb pistāciju sviests (Crema di pistacchi di Bronte)

food_crema-al-pistacchio

Lazdu riekstu krēmam (Nutellai) līdzīgs krēms, kuru pāris minūšu laikā var pagatavot ikviens. Daudz veselīgāks nekā veikalos pieejamie krēmi (bez kaitīgām papildus piedevām), mēreni salds un ar izteiktu pistāciju krāsu un garšu (par to jāpateicas Brontes pistācijām). Ideāli piemērots brokastu maizītēm, kūkām, tortēm, saldējumam, semifreddo, u.c.

Tā pagatavošanai nepieciešamas vien pāris sastāvdaļas – pistācijas, cukurs un eļļa, un vēlams arī sojas lecitīns (iebiezinātājs). Tas arī viss! Papildus pēc vēlēšanās var izmantot arī vaniļas ekstraktu un izkausētu balto šokolādi vai kondensēto pienu, taču man vislabāk patīk pamatrecepte.

Ledusskapī slēgtā traukā var uzglabāt līdz pat mēnesim.

Nepieciešams:

  • 100 gr lobību, nesālītu Brontes pistāciju;
  • 80 gr tumšā cukura;
  • 4 – 5 ēd.k. zemesriekstu vai maigas olīveļļas (daudzums atkarīgs no tā, cik biezu vēlas krēmu);
  • 10 gr sojas lecitīna (iebiezinātājs);
  • šķipsniņa sāls.

Pagatavošana:

  • iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī (vai uz pannas) apgrauzdē riekstus 150 0C apmēram 6 – 8 minūtes un beržot starp dvieli, noberž to miziņu;
  • tikmēr virtuves kombainā ieber cukuru un sastrādā pūdercukuram līdzīgā masā. Pārber citā traukā un atliek malā vēlākam laikam;
  • tiklīdz pistāciju miziņa noberzta un tās vēl viegli siltas, liek virtuves kombainā un sastrādā krēmveida masā. Pēc apmēram 5 minūtēm sāks izdalīties eļļa un izveidosies bieza krēmveida masa. Ik pa laikam nāksies apstāties un nokasīt pistāciju masu no virtuves kombaina malām;
  • turpinot kult, pakāpeniski pievieno pūdercukuru, šķipsniņu sāls, lecitīnu un eļļu pēc nepieciešamības (ja izmanto, tad arī visas pārējās sastāvdaļas – pienu, šokolādi vai kondensēto pienu). Turpina kult, līdz iegūta viendabīga krēmveida masa un vēlamā konsistence;
  • iegūto masu pilda iepriekš sterilizētos trauciņos un uzglabā ledusskapī līdz pat 1 mēnesim. Izmanto pēc vajadzības.

Labu apetīti!

crema-al-pistacchiocrema-al-pistacchio1