Posts tagged ‘biscotti Cantucci’

11/10/2017

Kantuči cepumi ar lazdu riekstiem un tumšo šokolādi (Cantucci alle noccione e cioccolato fondente)

Sausi un kraukšķīgi cepumi (sausiņcepumi), kurus šoreiz gatavoju kā uzkodu skolai.

Mandeles aizstāju ar lazdu riekstiem, daļu miltu ar keroba miltiem, kas tiem piešķir interesantu smaržu un garšu, un papildus pievienoju tumšo šokolādi.

Ļoti vienkārši un ātri pagatavojami cepumi, kuru noslēpums slēpjas to divreizējā cepšanā!

Nepieciešams (apmēram 30 gab.):

  • 300 gr miltu (daļu aizstāju ar keroba miltiem);
  • 150 gr tumšā cukura;
  • 125 viegli apgrauzdētu lazdu riekstu;
  • 100 gr tumšās šokolādes, sakapātas parupjos gabalos;
  • 30 – 50 gr sviesta;
  • 2 olas;
  • ½ paciņa (8gr cepamā pulvera);
  • 3 – 4 ēd.k. Marsalas vīna;
  • šķipsniņa sāls.

Pagatavošana:

  • uz pannas vai iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 160 0C pavisam viegli apgrauzdē riekstus (apmēram 15 minūtes). Atdzesē un sakapā parupjos gabalos;
  • šokolādi sakapā parupjos gabalos;
  • lielā traukā izsijā miltus un cepamo pulveri. Pievieno cukuru, vīnu, pirms tam viegli sakultas olas un izkausētu sviestu un visu izmaisa, līdz izveidojas viendabīga masa. Pašās beigās pievieno riekstus un šokolādi un visu sastrādā viendabīgā masā. Gatava masa ir samērā blīva un tāda, kas turas kopā;
  • iegūto masu kārto uz galda virsmas, kas nokaisīta miltiem un sadala divās vienādās daļās. No katras izveido apmēram 3 cm platu garenisku desu;
  • kārto uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru, vienu otrai blakus ar nelielu atstarpi. Pēc vēlēšanās pārsmērē ar viegli sakultu olas dzeltenumu un mazliet pienu;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 25 minūtes (virspuse kļūs viegli zeltaina un saplaisājusi). Uzmanību – nepārcept!!!;
  • izņem no cepeškrāsns un ļauj apmēram 10 minūtes atdzist (!);
  • ar asu un robainu nazi sagriež apmēram 1.5 cm biezos gareniskos gabalos un kārto cepamajā pannā ar platāko daļu uz leju;
  • liek vēlreiz cepties 180 0C apmēram 5 minūtes no katras puses, līdz tie iegūst viegli zeltainu nokrāsu;
  • ļauj pilnībā atdzist izslēgtā cepeškrāsnī;
  • pasniedz pilnībā atdzisušus ar karstu tēju vai kādu no deserta vīniem.

Labu apetīti!

10/12/2016

Kantuči cepumi ar šokolādi un pistācijām (Cantucci al cioccolato e pistacchio)

food_biscotti_cantucci_cioccolato_pistacchi

Sausi un kraukšķīgi cepumi (sausiņcepumi), kurus tradicionāli gatavo Ziemassvētku periodā un bauda ar karstu tēju vai kafiju, vai iemērcot saldā deserta vīnā (piem., Passito, Vin Santo). Klasiski tos gatavo ar mandelēm un bez šokolādes. Lieliska dāvana tuviem cilvēkiem, kuru hermētiski slēgtā traukā var uzglabāt ilgstoši!

Šoreiz tos gatavoju no vislabākajām sicīliešu sastāvdaļām – cietajiem kviešu miltiem Timilia (pilngraudu miltiem), Modikas šokolādes, īpaši zaļajām Brontes pistācijām un aromatizēšanai pievienoju tikko norauta sicīliešu sarkanā apelsīna miziņu. Ļoti vienkārši un ātri pagatavojami cepumi, kuru noslēpums slēpjas to divreizējā cepšanā!

Nepieciešams (apm.30 – 35 gab.):

  • 200 gr miltu;
  • 50 gr rūgtā kakao pulvera;
  • 150 gr tumšā cukura;
  • 125 gr pistāciju – lobītu, nesālītu, viegli apgrauzdētu;
  • 100 gr tumšās šokolādes (kakao saturs vismaz 75%), sakapātas parupjos gabalos;
  • 2 olas;
  • ½ paciņa (8 gr) cepamā pulvera;
  • 1 apelsīns, rīvēta miziņa;
  • šķipsniņa sāls.

Pagatavošana:

  • uz pannas vai iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 160 0C pavisam viegli apgrauzdē riekstus (apmēram 15 minūtes). Ļauj pilnībā atdzist un pēc vēlēšanās sakapā parupjos gabalos;
  • šokolādi sakapā parupjos gabalos Ja vēlas, tad pusi var izkausēt ūdens peldē un pēc tam pievienot pamatmasai;
  • olas sakuļ ar cukuru un garšvielām, līdz masa dubultojas, kļūst gaiša un gaisīga. Pievieno izsijātus miltus, kakao, cepamo pulveri, un pēc brīža arī šokolādes gabaliņus un riekstus. Izmaisa, līdz izveidojas viendabīga masa;
  • iegūto masu kārto uz galda virsmas, kas nokaisīta miltiem un sadala divās vienādās daļās. No katras izveido apmēram 30 cm garu un 3 cm platu garenisku desu;
  • kārto uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru, vienu otrai blakus ar nelielu atstarpi. Pēc vēlēšanās pārsmērē ar viegli sakultu olas dzeltenumu un mazliet pienu;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 20 – 25 minūtes (virspuse kļūs viegli zeltaina un saplaisājusi). Uzmanību – nepārcept!!!;
  • izņem no cepeškrāsns un ļauj apmēram 10 minūtes atdzist (!);
  • ar asu un robainu nazi sagriež apmēram 1 – 1.5 cm biezos gareniskos gabalos un kārto cepamajā pannā ar platāno daļu uz leju;
  • vēlreiz liek cepties 180 0C apmēram 5 – 8 minūtes no katras puses, līdz tie iegūst viegli zeltainu nokrāsu;
  • ļauj pilnībā atdzist izslēgtā cepeškrāsnī;
  • pasniedz pilnībā atdzisušus ar karstu tēju vai kādu no deserta vīniem.

Labu apetīti!

biscotti_cantucci_cioccolato_pistacchi