Posts tagged ‘baklažāni ar garšvielām eļļā’

05/09/2015

Rīsu salāti ar grilētiem dārzeņiem

Food_Insalata riso_verdure grigliate

Aukstie rīsu salāti, kas ir tik garšīgi, ka tos var ēst tāpat vien. Vienus pašus! Un kā nu ne, ja to sastāvā ir tik garšīgas lietas, kā sicīliešu olīvas, kaperi, saldie pipari, baklažāni, cukini, u.c.

Tos var pasniegt kā piedevu pie gaļas vai zivju ēdieniem vai pamatēdienu, piemēram, tiem pievienojot konservētu tunci, skumbriju, iepriekš atsevišķi novārītas vai viegli apceptas garneles vai arī gaļas bumbiņas.

Šoreiz tos pasniedzu kā piedevu un gatavoju tikai ar grilētiem dārzeņiem, kurus pēc tam marinēju mērcē, kas pagatavota no svaigi spiestas citrona sulas, olīveļļas, oregano un smalki sasmalcinātiem ķiplokiem.

Lieliski arī nākamajā dienā!

Nepieciešams (4 pers.):

  • 360 gr salātu pagatavošanai piemērotu rīsu;
  • 2 cukini, sagriezti plānās gareniskās šķēlēs;
  • 1 vidēji liels sicīliešu violetais baklažāns, nomizots un sagriezts plānās gareniskās šķēlēs;
  • 2 – 3 saldie pipari (dažādu krāsu);
  • 10 sicīliešu olīvas;
  • 2 ēd.k. sicīliešu kaperu;
  • 3 ķiploku daiviņas, smalki sasmalcinātas;
  • pāris bazilika lapiņas;
  • neliela bunte svaigu pētersīļu, smalki sasmalcināti;
  • 2 – 3 citroni, svaigi spiesta to sula;
  • olīveļļa;
  • sāls, pipari, oregano.

Pagatavošana:

  • vieglā sālsūdenī novāra rīsus līdz tie ir gatavi. Notecina no liekā šķidruma un atdzesē;
  • uz grila vai grila pannas apcep no abām pusēm cukini un baklažānu šķēles. Atdzesē un pēc tam sadala nelielās strēmelītēs;
  • uz grila vai grila pannas apcep veselus vai ceturtdaļās sagrieztus saldos piparus līdz tie no ārpuses kļūst melni, it kā sadeguši. Ievieto papīra tūtā un aizvērtā veidā ļauj nostāvēties 10 – 15 minūtes (pēc tam būs vieglāk nomizot). Pēc tam atbrīvo no miziņas un sadala nelielās strēmelītēs vai gabaliņos;
  • pagatavo mērci, svaigi spiestai citronu sulai pievienojot olīveļļu, smalki sasmalcinātu ķiploku un oregano. Visu izmaisa un ievieto tajā uz apmēram 15 minūtēm marinēties strēmelēs sadalītos cukini, baklažānus un saldos piparus. Ik pa laikam visu apmaisa;
  • tikmēr kaperus aplej ar aukstu ūdeni un ļauj 10 minūtes nostāvēties. Noskalo no liekās sāls zem tekoša auksta ūdens, nosusina un sagriež nelielos gabaliņos;
  • olīvas atbrīvo no kauliņiem un sagriež nelielos gabaliņos;
  • vienā lielā traukā bez rīsus un pievieno visas pārējās sastāvdaļas, kā arī mērci, kurā marinējās dārzeņi. Pēc garšas pievieno sāli, piparus, oregano, sasmalcinātus pētersīļus un baziliku, un visu kārtīgi izmaisa. Ja nepieciešams, pievieno papildus olīveļļu;
  • ļauj 15 minūtes nostāvēties ledusskapī.

Labu apetīti!

Insalata riso_verdure grigliate

22/04/2015

Baklažāni ar garšvielām eļļā (Melanzane aromatizzate sott’olio)

Food_Melanzane aromatizzate

Viens no veidiem kā baklažāns, sicīliešu tradicionālais dārzenis, tiek pārvērsts ļoti iecienītā dārzeņu uzkodā vai piedevā pie gaļas vai zivju ēdieniem vai pasniegts ar sieru un viegli grauzdētu maizi. Pamēģiniet!

Baklažāni tiek sagriezti šķēlēs, grilēti, pārlieti ar mērci, kas pagatavota no olīveļļas, citronu sulas un garšvielām un atstāti marinēties vismaz pāris stundas. Izmantojami uzturā uzreiz (ledusskapī var uzglabāt pat nedēļu) vai uzglabājami konservētā veidā pēc vajadzības.

Kā garšvielas visbiežāk tiek izmantoti:

  • ķiploki + svaigi pētersīļi;
  • ķiploki + kaltēts sicīliešu oregano;
  • ķiploki + piparmētru un bazilika lapiņas;

Papildus pēc vēlēšanās var pievienot čili piparus, kaperus, u.c.

Marinādei izmantotā eļļa netiek lieta ārā, bet gan izfiltrēta un ar to var pārliet grilētus dārzeņus!

Nepieciešams:

  • 1 paliels violetais baklažāns, sagriezts 3 mm biezās šķēlēs;
  • 1 – 2 ķiploka daiviņas, smalki sasmalcinātas;
  • 1 – 2 citroni, svaigi spiesta to sula (var aizstāt ar baltvīna etiķi);
  • bunte svaigu pētersīļu (vai pāris piparmētru un bazilika lapiņas; vai kaltēts sicīliešu oregano);
  • olīveļļa;
  • šķipsniņa sāls, svaigi malti melnie pipari, čili pipari pēc vēlēšanās.

Pagatavošana:

  • baklažānus nomazgā, nosusina un sagriež gareniskā veidā apmēram 3 mm biezās šķēlēs;
  • baklažānu šķēles grilē uz grila vai grila pannas līdz tās no abām pusēm iegūst zeltaini brūnu nokrāsu. Kārto uz šķīvja un pilnībā atdzesē;
  • tikmēr pagatavo mērci – olīveļļai pievieno svaigi spiestu citronu sulu, sasmalcinātas ķiploku daiviņas un pētersīļus. Visu kārtīgi izmaisa;
  • kad baklažānu šķēles ir pilnībā atdzisušas, tās no abām pusēm iemērc mērcē un kārto hermētiski slēdzamā traukā vienu otrai blakus. Pavisam viegli pārkaisa ar sāli un pipariem. Pārlej ar atlikušo mērci tā, lai baklažānu šķēles būtu pilnībā nosegtas;
  • liek ledusskapī uz vismaz pāris stundām (vēlams – 24 stundām), ik pa laikam apgrozot;
  • pasniedz izkārtotas uz šķīvja kā dārzeņu uzkodu vai piedevu.

Labu apetīti!

Melanzane aromatizzate