Posts tagged ‘сыр рикотта из овечьего молока’

21/08/2015

Tumšās šokolādes un rikotas siera kūka (Torta di cioccolato e ricotta)

Food_Torta_cioccolato_ricotta

Viens, divi, trīs … Tieši tik daudz sastāvdaļu un tikai 30 minūtes laika nepieciešams, lai pagatavotu šo maigo, viegli mitro kūku ar izteiku tumšās šokolādes garšu.

Tā ir kūka bez miltiem, cepamā pulvera, olām un jebkādām papildus taukvielām! Vēl vairāk, īsti šokolādes mīļi to var gatavot arī bez cukura. Pārējie – to pievienot pavisam nedaudz, ņemot vērā to, ka kūkas virspuse pēc tam tiek pārkaisīta ar pūdercukuru. Izbaudiet īstenu šokolādes garšu!

Nepieciešams (cepamā trauka diametrs 20 cm):

  • 150 gr tumšās šokolādes, sadalītas nelielos gabaliņos;
  • 250 gr rikotas siera, notecināta no liekā šķidruma (var aizstāt ar jebkuru krēmveida sieru);
  • 4 vidēji lielas olas, to baltumi;
  • 3 – 4 ēd.k. piena (var aizstāt ar espresso kafiju, liķieri, rumu);
  • pēc vēlēšanās – pavisam nedaudz cukura, pūdercukurs virsmas pārkaisīšanai;

Pagatavošana:

  • tumšās šokolādes gabaliņus izkausē nelielā daudzumā piena, kafijas, liķiera vai jebkura cita šķidruma;
  • kad izkususī šokolādes masa ir nedaudz atdzisusi, pievieno rikotas sieru un ja vēlas arī nedaudz cukuru. Visu izmaisa līdz izveidojas viendabīga masa;
  • olbaltumus saputo ar šķipsniņu sāls stingrās putās;
  • vieglām un gaisīgām kustīgām olbaltumus iecilā iepriekš pagatavotajā šokolādes – rikotas siera masā;
  • cepamā trauka pamatni izklāj ar cepamo papīru vai iesmērē ar sviestu un izkaisa ar miltiem;
  • lej tajā iepriekš pagatavoto masu un vienmērīgi nolīdzina to;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 20 – 25 minūtes. Gatavību pārbauda ar koka irbulīti – ja to iedurot un pēc tam izņemot tas ir pavisam viegli, viegli mitrs, kūka ir gatava un to var atstāt atdzist izslēgtā cepeškrāsnī;
  • pasniedz pārkaisītu ar pūdercukuru vai dekorētu pēc vēlēšanās.

Labu apetīti!

Torta_cioccolato_ricotta (1)Torta_cioccolato_ricotta (2)

10/06/2015

Rikotas siera semifreddo ar mandelēm un žāvētām plūmēm (Semifreddo di ricotta, mandorle e prugne secche)

Food_Semifreddo_ricotta, mandorle, prugne secche

Daļēji auksts deserts (itāļu val.: semifreddo, latviešu val.: daļēji auksts), kas ir absolūti dievišķīgs!!! To vienkārši NEVAR NEPAMĒĢINĀT!

Nedaudz vēss, krēmīgs, gaisīgs, ar viegli saldu rikotas siera garšu un izteiktiem grauzdētu mandeļu un atsevišķiem žāvētu plūmju gabaliņiem.

Nepieciešams (6 – 8 pers.):

  • 350 – 400 ml saldā krējuma;
  • 100 gr rikotas siera, notecināta no liekā šķidruma;
  • 100 gr lobītu mandeļu, viegli apgrauzdētas un sakapātas parupjos gabalos;
  • 100 gr žāvētu plūmju bez kauliņiem, sagrieztu nelielos gabaliņos;
  • 100 gr cukura;
  • 4 olas, to dzeltenumi;
  • 6 – 8 ēd.k. brendija, ruma, Marsalas vīna, u.c. (pēc vēlēšanās);
  • dekorēšanai – žāvētas plūmes, mandeļu skaidiņas.

Pagatavošana:

  • rikotas sieru notecina no liekā šķidruma un izspiež caur sietiņu vai sablenderē viendabīgā masā;
  • mandeles apgrauzdē līdz tās iegūst viegli zeltainu nokrāsu. Pilnībā atdzesē un sakapā parupjos gabalos;
  • saldo krējumu saputo ar pavisam nedaudz cukuru līdz tas ir viegli stingrs;
  • olu dzeltenumus sakuļ ar atlikušo cukuru līdz masa kļūst gaiša un gaisīga;
  • olu dzeltenumu masai pievieno rikotas sieru, nelielos gabaliņos sagrieztās plūmes un sakapātās mandeles. Pēc vēlēšanās pievieno 1 ēd.k.alkohola. Visu kārtīgi izmaisa;
  • lēnām, gaisīgām kustībām pievieno saputotu saldo krējumu (putukrējumu) un visu vienmērīgi izmaisa;
  • vienu lielāku vai vairākas mazākas formiņas iesmērē ar brendiju, rumu vai Marsalas vīnu un lej tajās iepriekš pagatavoto masu;
  • pārsedz ar pārtikas plēvi un liek saldētavā uz vismaz 6 – 8 stundām;
  • apmēram 30 minūtes pirms pasniegšanas izņem no saldētavas un pārliek ledusskapī;
  • pasniedz apgrieztā veidā dekorētas ar žāvētām plūmēm vai mandeļu skaidiņām.

Labu apetīti!

Semifreddo_ricotta_mandorle_prugne secche

24/04/2015

Pasta ar rikotas siera un bazilika pesto (Pasta con pesto di ricotta e basilico)

Food_Pasta_ricotta_basilico

Pavasarīgs ēdiens no sezonas produkta – svaiga aitas piena rikotas siera.

Ļoti viegli un ātri pagatavojams pirmais ēdiens, jo vienīgais, kas nepieciešams – viendabīgā masā sastrādāt ķiploka daiviņas, svaiga bazilika lapiņas un rikotas sieru. Pēc tam to visu pievieno gandrīz gatavai pastai, pārkaisa ar smalki rīvētu parmezāna sieru un pasniedz.

Ātri, garšīgi un veselīgi. Pamēģiniet!

Nepieciešams (4 pers.):

  • 280 gr pastas (piem., fusilli, penne);
  • 250 gr svaiga aitas piena rikotas siera;
  • 1 – 2 ķiploka daiviņas;
  • pārdesmit bazilika lapiņas, nomazgātas un nosusinātas;
  • 80 gr parmezāna siera, smalki sarīvēts;
  • olīveļļa;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari.

Pagatavošana:

  • vieglā sālsūdenī liek vārīties pastu līdz tā ir gandrīz gatava;
  • tikmēr pagatavo krēmu – ar blenderi viendabīgā masā sastrādā ķiploka daiviņas un svaiga bazilika lapiņas, pēc vajadzības pievienojot olīveļļu. Pēc tam pievieno rikotas sieru, sāli, svaigi maltus piparus un vēlreiz visu sastrādā viendabīgā. Ja nepieciešams papildus šķidrums, pievieno ūdeni, kurā vārās pasta. Galarezultātā jāizveidojas viegli šķidrai, krēmveida masai;
  • kad pasta ir gandrīz gatava, to sajauc ar iepriekš pagatavoto krēmveida masu;
  • pasniedz tiklīdz gatava pārkaisītu ar smalki rīvētu parmezāna sieru un dekorētu ar bazilika lapiņām.

Labu apetīti!