Posts tagged ‘сицилийский чеснок’

15/05/2015

Sicīliešu ķiploki (Aglio siciliano)

Food_Aglio siciliano

Ķiploki ir neatņemama sicīliešu virtuves sastāvdaļa. Ļoti vērtīgs produkts, kurš ietilpst daudzu ēdienu sastāvā un var tikt uzskatīts par vienu no galvenajām to sastāvdaļām, piemēram, pasta ar ķiplokiem, olīveļļu un čili pipariem (itāliešu val.: pasta con aglio, olio e peperoncino) un slavenā sicīliešu mērce – Salmoriļjo (itāliešu val.: salsa salmoriglio).

Sicīlijā tiek audzēti baltie un sarkanie ķiploki (Nūbijas sarkanais ķiploks), no kuriem pēdējie ir tipisks Trapāni zonas produkts, iekļauts Slow Food kustības sastāvā (itāliešu val.: aglio rosso di Nubia). Ļoti aromātisks un spēcīgs ķiploks! Savukārt, Katānijas un Agridžento zonās tiek audzēti galvenokārt baltie ķiploki.

Maijs ir ķiploku ražas novākšanas mēnesis Sicīlijā, tāpēc šajā laikā daudzviet var redzēt ielu tirgotājus ar ķiploku un sīpolu virtenēm nokārtiem busiņiem un balkonus, kur sicīliešu kundzes žāvē jauno ķiploku un sīpolu ražu.

Aglio siciliano