Posts tagged ‘лазанья с тыквой’

17/11/2014

Ķirbju lazanja ar rikotas sieru un valriekstiem (Lasagne con zucca, ricotta e noci)

Food_Lasagne_zucca_ricotta_noci

Nekad nebūtu domājusi, ka šī kombinācija – ķirbis – rikotas siers – valrieksti – izrādīsies tik garšīga. Absolūti fantastisks pirmais ēdiens, krāsnī cepta pasta, kas ir ļoti garšīga uzsildīta arī nākamajā dienā. Garšos arī bērniem. Turklāt, pēc vēlēšanās var tikt papildināta ar citām sastāvdaļām, piemēram, bekonu, spinātiem. Noteikti pamēģiniet!

Nepieciešams (8 – 12 porc.):

  • 200 – 250 gr lazanjas plāksnes;
  • pildījuma pamatmasai:
    • 700 – 800 gr ķirbja mīkstuma, iztvaicēta un sastrādāta biezenī;
    • 1 – 2 sīpoli, smalki sakapāti;
    • 1 ķiploka daiviņa, izspiesta caur ķiplokspiedi;
    • 400 gr rikotas siera;
    • 100 gr pekorīno vai parmezāna siera, smalki sarīvēts;
    • 100 gr kūstoša siera pēc izvēles, piem., provola, mocarella;
    • 80 – 100 gr valriekstu, rupji sakapāti.
    • sāls, svaigi malti melnie pipari;
  • Bešamela mērcei:
    • 80 – 100 gr sviesta;
    • 80 – 100 gr miltu;
    • 1 L silta piena;
    • sāls, svaigi malti melnie pipari, rīvēts muskatrieksts.
  • pārkaisīšanai:
    • 50 gr pekorīno siera;
    • rīvmaize.

Pagatavošana:

  • nomizo ķirbi, sagriež nelielos gabaliņos un liek tvaicējamā katlā tvaicēties kamēr tas ir gatavs (apmēram 20 min.);
  • tikmēr uz pannas nelielā daudzumā olīveļļas apcep sīpolus;
  • ķirbju gabaliņiem pievieno uz pannas apceptos sīpolus, caur ķiplokspiedi izspiestu ķiploku un visu sastrādā viendabīgā masā, biezenī;
  • pievieno rikotas sieru, rīvētu pekorīno sieru, sāli un piparus pēc garšas un visu izmaisa līdz izveidojas viendabīga masa;
  • pagatavo Bešamela mērci, katliņā izkausējot sviestu, pievienojot miltus un, visu nepārtraukti maisot, viegli apgrauzdējot apmēram 2 minūtes. Turpinot nepārtraukti maisīt (lai neizveidotos kunkuļi), pakāpeniski pievieno siltu pienu (!) un vāra tikmēr, kamēr parādās pirmie burbulīši un masa sāk sabiezēt. Noņem no uguns un pēc garšas pievieno sāli, piparus un rīvētu muskatriekstu;
  • ķirbju – rikotas siera masai pievieno Bešamela mērci un visu kārtīgi izmaisa;
  • kamēr karsējas cepeškrāsns, tikmēr sāk veidot lazanju sekojošā secībā: mērce – lazanjas plāksnes – mērce – kūstošs siers – rieksti. Atkārto iepriekš minēto secību, kamēr izlietotas visas sastāvdaļas. Pēdējo kārtu jeb lazanjas virspusi nokaisa ar rīvmaizi un rīvētu pekorīno sieru;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 220 0C apmēram 30 – 35 minūtes jeb kamēr virspuse ir ieguvusi zeltainu nokrāsu;
  • pasniedz uzreiz vai nedaudz atdzesē.

Labu apetīti!

P.S. Lieliska uzsildīta nākamajā dienā!

ZucceZucce2Lasagne_Zucca_Ricotta_noci