Posts tagged ‘бульонные кубики’

24/01/2017

Dārzeņu buljona kubiņi. Bez sāls (Dado vegetale)

food_dado-vegetale

Dārzeņu buljona kubiņi ir noderīga lieta, jo ne vienmēr mājās “pa rokai” ir visi nepieciešamie dārzeņi un garšaugi. Viegli un ātri tos var iegādāties veikalā (parastie ir veselībai kaitīgāki – pārāk liels sāls daudzums, palmu tauki, nātrija glutamāts jeb E621, u.c., savukārt, bioloģiskie – dārgi), taču labāk pagatavot pašiem, turklāt, dažādos veidos un pievienojot tieši sev tīkamākās sastāvdaļas. Saldētavā tos var uzglabāt ilgstoši.

Dārzeņu buljona kubiņi vai pulveris? Ar vai bez sāls? Gaumes lieta.

Šoreiz gatavoju dārzeņu buljona kubiņus tikai no dārzeņiem un garšvielām. Bez sāls. Ja tiešām bez tā nevar iztikt, tad to vienmēr var pievienot vēlāk. Gatavo masu sapildu ledus trauciņos un uzglabāju saldētavā.

Lai pagatavotu dārzeņu buljona pulveri, dārzeņus vispirms izkaltē (sagriež strēmelēs un liek kaltēties cepeškrāsnī 120 – 130 0C apmēram 6 – 8 stundas) un pēc tam samaļ pulverim līdzībā masā. Uzglabā hermētiski slēdzamā traukā.

Nepieciešams (20 gab.):

  • 2 – 3 burkāni;
  • 2 selerijas kāti;
  • 1 cukīni;
  • 1 sīpols;
  • 1 ķiploka daiviņa;
  • 1 lauru lapa;
  • salvija, oregano, baziliks;
  • jūras sāls (pēc vēlēšanās);
  • papildus pēc vēlēšanās – pētersīļi, dilles, kurkuma, saldās paprikas pulveris, čili pipari, šampinjoni vai citas sēnes, saldie pipari.

Pagatavošana:

  • dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež nelielos gabaliņos;
  • liek pannā vai katlā un, nepārtraukti maisot, uz zemas uguns liesmas vāra, līdz dārzeņi mīksti un izdalījies viss liekais šķidrums;
  • sablenderē viendabīgā masā;
  • liek atpakaļ pannā vai katlā un uz zemas uguns liesmas vāra, līdz izdalījies viss liekais šķidrums;
  • ledus trauciņus saslapina ar aukstu ūdeni un piepilda ar buljona masu;
  • nolīdzina un liek saldētavā;
  • pēc vēlēšanās izņem no trauciņa un uzglabā pārtikas maisiņā atsevišķos (atdalītos) gabaliņos.

Labu apetīti!

dado-vegetaledado-vegetale1