Posts tagged ‘артишоки’

27/02/2015

Artišoku lazanja (Lasagne ai carciofi)

Food_Lasagne ai carciofi

Lielisks svētdienas pusdienu pirmais ēdiens, kura galvenā sastāvdaļa ir sezonas dārzenis – artišoks. Veģetārs ēdiens, jo tā sastāvā nav gaļa (pamatvariants), taču pēc vēlēšanās to var papildināt ar rikotas sieru, šķiņķi, pildītām sicīliešu desiņām, vistas filejas gabaliņiem, tunci, sēnēm, spinātiem, sparģeļiem, u.c.

Man patīk gatavot tieši pamatrecepti (bez gaļas un zivīm), jo tieši tad visvairāk ir jūtama artišoku maigā garša.

Nepieciešams (12 porc.):

  • 300 gr lazanjas plāksnes;
  • 7 vidēji lieli artišoki,
  • 2 citroni;
  • 2 ķiploka daiviņas, smalki sasmalcinātas;
  • bunte svaigu pētersīļu, smalki sasmalcināti;
  • Bešamela mērcei (1.5 L):
    • 1.5 L silta piena;
    • 150 gr sviesta;
    • 120 gr miltu;
    • sāls, pipari, rīvēts muskatrieksts.
  • 250 gr kūstoša siera (piem., provola, mozzarella), sagriezta šķēlēs vai kubiņos;
  • 200 gr parmezāna vai pekorīno siera, smalki sarīvēts;
  • rīvmaize (pēc vēlēšanās);
  • olīveļļa,
  • sāls, svaigi malti melnie pipari.

Pagatavošana:

  • sagatavo artišokus, nogriežot to ārējās cietās lapiņas, pēc tam tos pārgriežot uz pusēm un ceturtdaļās un izgriežot iekšējās pūkas. Liek aukstā ūdenī, kuram pievienota svaigi spiesta sula no 1 citrona un 2 citronu pusītes (lai artišoki nepaliktu melni);
  • artišokus sagriež plānās šķēlītēs un liek sautēties nelielā daudzumā ūdens apmēram 10 minūtes (uz pāris minūtēm traukam uzliek vāku, pēc tam sautē bez vāka līdz iztvaiko viss liekais šķidrums). Pēc vajadzības pievieno ūdeni. Pirms pašām beigām pievieno smalki sakapātus ķiplokus un pētersīļus un visu kārtīgi izmaisa;
  • tikmēr pagatavo Bešamela mērci, katliņā izkausējot sviestu, pievienojot miltus un, visu nepārtraukti maisot, viegli apgrauzdējot apmēram 2 minūtes. Turpinot nepārtraukti maisīt (lai neizveidotos kunkuļi), pakāpeniski pievieno siltu pienu (!) un vāra tikmēr, kamēr parādās pirmie burbulīši un masa sāk sabiezēt. Noņem no uguns un pēc garšas pievieno sāli, piparus un rīvētu muskatriekstu;
  • kamēr karsējas cepeškrāsns, tikmēr veido lazanju sekojošā secībā: Bešamela mērce – lazanjas plāksnes – Bešamela mērce – artišoki – kūstošs siers – lazanjas plāksnes …. Atkārto iepriekš minēto secību līdz izmantotas visas sastāvdaļas. Pēdējo kārtu jeb lazanjas virspusi nokaisa ar rīvmaizi un rīvētu parmezāna vai pekorīno sieru;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 220 0C apmēram 30 minūtes jeb kamēr virspuse ieguvusi zeltainu nokrāsu;
  • pasniedz nedaudz atdzisušu, viegli siltu.

Labu apetīti!

P.S. Lieliska uzsildīta nākamajā dienā!

Lasagne ai carciofiLasagne ai carciofi (1)