Archive for November 4th, 2016

04/11/2016

Cūkgaļas fileja ar āboliem (Lonza di maiale con mele)

food_lonza-di-maiale_-mele

Mazliet citāds otrais ēdiens, kura galvenā sastāvdaļa ir cūkgaļa (sagriezta plānās šķēlēs vai arī cepeša veida vesels karbonādes gabals). Papildināta ar viegli saldskābu (ābolu sula vai sidrs, gaišais alus, citronu vai apelsīnu sula, medus, kanēlis) vai pikantu (lauru lapas, sinepes, ingvers) ābolu mērci, kas var būt viendabīga, krēmveida vai sastāvēt no izsautētiem, mīkstiem ābolu gabaliņiem. Lieliski sader ar karstu gaļu. Pamēģiniet!

Šoreiz cūkgaļas filejas šķēles gatavoju ar viegli saldskābu ābolu mērci (jūtamiem ābolu gabaliņiem) un alkohola vietā izmantoju baltvīnu, balzāmetiķa vietā – kaktusu sīrupu.

Nepieciešams:

  • 500 gr cūkgaļas, sagrieztas plānās šķēlēs;
  • 3 – 4 āboli, sagriezti nelielos gabaliņos;
  • 2 sīpoli, smalki sasmalcināti;
  • mazliet sviesta (var aizstāt ar olīveļļu);
  • 3 – 4 ēd.k. balzāmetiķa (var aizstāt ar vīnogu / kaktusu sīrupu, svaigi spiestu citronu vai apelsīnu sulu);
  • 150 ml ābolu sulas vai sidra, gaišā alus, sausa baltvīna, Marsalas vīna vai brendija;
  • ūdens vai dārzeņu buljons pēc nepieciešamības;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari, kanēlis / ingvers;

Pagatavošana:

  • katliņā vai pannā ar augstām malām nelielā daudzumā sviesta vai olīveļļas apcep cūkgaļas šķēles, līdz tās kļūst viegli zeltainas. Atliek malā;
  • tajā pašā katliņā vai pannā apcep sīpolus, līdz tie kļūst viegli zeltaini. Pievieno ābolu gabaliņus, visu pārslaka ar ābolu sulu vai alkoholu un uz lēnas uguns liesmas ar uzliktu vāku sautē apmēram 10 minūtes. Pievieno sāli, piparus, medu, balzāmetiķi un kanēli (aizstāju ar kaktusu sīrupu). Pa virsu uzliek gaļas šķēles un turpina sautēt vēl apmēram 10 minūtes. Ja nepieciešams, pievieno papildus ūdeni vai dārzeņu buljonu. Sautē tik ilgi, kamēr āboli kļūst mīksti (ja vēlas, tos var saspaidīt viendabīgā masā);
  • pasniedz tiklīdz gatavs.

Labu apetīti!