Archive for February 26th, 2016

26/02/2016

Krāsnī cepts lasis uz citronu šķēlēm (Salmone su letto di limoni)

Food_Salmone su letto di limoni

Tik vienkārši un garšīgi! Nekas nav jādara, tik jāiesmērē lasis ar garšvielām un jānovieto uz citronu šķēlēm.

Tieši pateicoties citroniem, lasis iegūs lielisku aromātu un garšu un cepamā trauka apakšā izveidosies mērcīte, ar kuru beigās pārliet laša šķēles.

Lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem, salātiem, glāzi vēsa baltvīna.

Nepieciešams (4 – 8 pers.):

  • 2 laša filejas gabali;
  • 2 vidēji lieli citroni, sagriezti šķēlēs;
  • svaigas vai kaltētas dilles;
  • ½ gl sausa baltvīna (pēc vēlēšanās);
  • sāls, svagi malti melnie pipari;
  • alumīnija folija.

Pagatavošana:

  • laša filejas gabalus nomazgā zem tekoša auksta ūdens un nosusina ar virtuves papīra dvieļiem. Pavisam viegli iesmērē ar sāli un pārkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem;
  • cepamajā traukā apakšu noklāj ar citronu šķēlēm, kuras pavisam viegli pārkaisa ar dillēm vai novieto kādu diļļu zariņu. Uz citronu šķēlēm liek lašas filejas gabalus, kurus no virspuses pārkaisa ar dillēm. Pārsedz ar alumīnija foliju;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 25 minūtes. Ja nepieciešams, cepšanās laikā no sānu malas pievieno nedaudz baltvīnu (tas tāpēc, lai no laša virspuses nenoskalotu garšvielas);
  • pasniedz tiklīdz gatavs, papildinātu ar dārzeņiem, lapu salātiem un glāzi vēsa baltvīna.

Labu apetīti!

Salmone al forno sul limoniSalmone al forno sul limoni1

26/02/2016

Tumšās šokolādes – sarkano apelsīnu kēkss (Ciambellone al cioccolato fondente e arance rosse)

Food_Ciambella_cioccolato_arance

Kā jau katru gadu Sicīlijā Februāra mēnesī pilnā sparā norit apelsīnu ražas novākšana. Šogad apelsīni tiek novākti vienlaikus vairāk nekā citus gadus, jo ziema ir neparasti silta un bez nokrišņiem (apelsīnus nevar uzglabāt, par ko lauksaimnieki nemaz nav priecīgi!).

Arī mēs esam tikuši pie vairākām kastēm šo krāsaino, aromātisko un sulīgo bumbuļu (domāts – apelsīnu), tamdēļ šis tumšās šokolādes kēkss ir tikai viens no to pielietojuma veidiem.

Sicīlisku garšu kēkss, kur vienlaikus jūtama gan izteiktā tumšās šokolādes garša, gan arī atsvaidzinošā sicīliešu sarkano apelsīnu pēcgarša, un tam pa vidu – nelieli mandeļu gabaliņi! Vai zini, kas ir Modikas šokolāde un Avolas mandeles? Ar ko īpaši sarkanie apelsīni un kāpēc tie ir sarkani?

Nepieciešams:

  • 150 gr miltu (izmantoju pusi rīsu, pusi pilngraudu cieto kviešu miltus Timilia);
  • 60 gr mandeļu miltu (vai miltos sastrādātu lobītu mandeļu);
  • 3 olas;
  • 120 gr tumšā cukura;
  • 100 – 120 gr tumšās šokolādes, kakao sastāvs vismaz 70%;
  • 2 vidēji lieli sicīliešu sarkanie apelsīni, svaigi spiesta to sula (apmēram 300 ml) un rīvēta miziņa;
  • 2 ēd.k. rūgtā kakao pulvera;
  • 80 gr sēklu eļļas;
  • 2 tēj.k. cepamā pulvera;
  • dekorēšanai – rūgtai kakao vai pūdercukurs.

Pagatavošana:

  • izspiež sulu no diviem apelsīniem (ieguvu apmēram 300 ml sulas) un norīvē to miziņu tā, lai nebūtu baltās, rūgtās daļas;
  • šokolādi sasmalcina un izkausē ūdens peldē. Kad tā izkususi, pievieno eļļu un pusi apelsīnu sulas. Visu izmaisa un mazliet atdzesē;
  • olas sakuļ ar cukuru, līdz masa dubultojas, kļūst gaiša un gaisīga;
  • pievieno šķipsniņu sāls, rīvētas apelsīnu miziņas, šokolādes masu un visu izmaisa. Pakāpeniski pārmaiņus pievieno atlikušo apelsīnu sulu un visas sausās sastāvdaļas (mandeļu miltus, izsijātus kakao, cepamo pulveri un miltus). Ja nepieciešams, pēc vajadzības pievieno vai nu apelsīnu sulu, vai arī miltus;
  • cepamo trauku iesmērē ar sviestu un izkaisa ar miltiem. Lej tajā iepriekš pagatavoto mīklas masu un liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 30 – 35 minūtes. Gatavību pārbauda ar koka irbulīti;
  • ļauj atdzist izslēgtā cepeškrāsnī;
  • pasniedz pārkaisītu ar rūgto kakao vai pūdercukuru.

Labu apetīti!

Ciambella_cioccolato_arance