Archive for February 19th, 2016

19/02/2016

Krāsnī cepti brokoļi (Broccoli gratinati al forno)

Food_Broccoli gratinati_al forno

Viena no ziemas sezonas labākajām dārzeņu piedevām vai pamatēdieniem, kuru var pagatavot tik dažādos veidos – brokoļus papildinot ar riekstiem (ciedru riekstiem, valriekstiem), gaļu (šķiņķi, bekonu), zivīm (sālītu anšovu filejas gabaliņiem), Bešamela mērci, viegli sakultām olām, u.c.

Lieliski garšos arī nākamajā dienā!

Nepieciešams (4 pers.):

  • 1 brokoļa galviņa, sadalīta nelielās rozetēs;
  • 1 ķiploka daiviņa, smalki sasmalcināta;
  • 1 čili pipars, smalki sasmalcināts;
  • nedaudz kūstoša siera (provola, mozzarella), sagriezta nelielos gabaliņos;
  • rīvēts parmezāna vai pekorīno siers pēc nepieciešamības;
  • rīvmaize pēc nepieciešamības;
  • olīveļļa;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari.

Pagatavošana:

  • brokoļus nomazgā zem tekoša auksta ūdens, sagriež nelielās rozetēs un liek vārīties 2 – 3 minūtes karstā ūdenī. Pēc tam pārliek aukstā ūdenī, kam pēc vēlēšanās pievienoti ledus gabaliņi, lai tie saglabātu savu krāsu. Atdzesē un pilnībā nosusina;
  • tikmēr uz sakarsētas pannas nelielā daudzumā olīveļļas apcep sasmalcinātu ķiploka daiviņu un čili piparu;
  • pievieno brokoļu rozetes, sāli un piparus pēc garšas un visu izmaisa. Noņem no uguns;
  • cepamo trauku iesmērē ar olīveļļu un izkaisa ar rīvmaizi. Kārto tajā brokoļu rozetes pamīšus ar kūstoša siera gabaliņiem un virspusi pārkaisa ar rīvmaizi un parmezāna sieru;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 15 minūtes jeb līdz virspuse ieguvusi viegli zeltainu nokrāsu. Pēdējās 5 minūtes cep grila režīmā;
  • pasniedz viegli siltus.

Labu apetīti!