Archive for February 11th, 2016

11/02/2016

Šokolādes pīrāgs ar rikotas un maskarpones siera pildījumu (Crostata al cacao con ricotta e mascarpone)

Food_Crostata al cacao_ricotta_mascarpone

Viegli un ātri pagatavojams slēgta veida pīrāgs, kuru pasniedz apgrieztā veidā. Viegli kraukšķīga šokolādes garšas garoziņa un mīksts, maigs, krēmains pildījums, kuru pēc vēlēšanās var papildināt ar tumšās šokolādes vai žāvētu augļu sukāžu gabaliņiem

Nepieciešams:

  • šokolādes smilšu mīklai:
    • 250 gr miltu;
    • 130 auksta sviesta, sagriezta nelielos gabaliņos;
    • 80 – 100 gr cukura;
    • 50 gr rūgtā kakao;
    • 2 olas (veselas vai to dzeltenumi);
    • ½ paciņa (8 gr) cepamā pulvera (pēc vēlēšanās);
    • šķipsniņa sāls.
  • pildījumam:
    • 250 gr rikotas siera, notecināta no liekā šķidruma;
    • 200 gr maskarpones siera;
    • 100 gr cukura;
    • tumšās šokolādes gabaliņi (pēc vēlēšanās);
  • dekorēšanai:
    • pūdercukurs;
    • šokolādes cepumi.

Pagatavošana:

  • visas mīklas sastāvdaļas sastrādā viendabīgā masā. Izveido bumbu, pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm;
  • rikotas un maskarpone sieriem pievieno cukuru un visu sastrādā viendabīgā masā. Pašās beigās pievieno šokolādes gabaliņus un visu vēlreiz izmaisa;
  • mīklas masu sadala divās daļās (vienu mazliet lielāku par otru);
  • galda virsmu nokaisa ar miltiem un vispirms izrullē lielāko un pēc tam mazāko mīklas daļu apmēram 7 mm biezumā;
  • cepamo trauku ar noņemām sānu malām iesmērē ar sviestu un izkaisa ar miltiem (vai izklāj ar cepamo papīru) un kārto tajā vispirms lielāko mīklas daļu tā, lai tā nosegtu apakšu un sānu malas. Pēc tam liek pildījumu un vienmērīgi nolīdzina to. Tam pa virsu liek mazāko mīklas daļu un lielākās mīklas daļas sānu malas ieloka uz vidu (pēc tam apakša būs virspuse un šīs malas nebūs redzamas). Ja sānu malās mīklas ir pārāk daudz, tad lieko daļu nogriež un no tās pagatavo dekorēšanai nepieciešamos cepumus!;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 25 minūtes;
  • pilnībā atdzesē, noņem cepamā trauka sānu malas un apgriež otrādi uz šķīvja, kurā tas tiks pasniegts;
  • dekorē pēc labpatikas – ar pūdercukuru, cepumiem, augļu sukādēm, u.c.

Labu apetīti!

Torta_Crostata al cacao_ricotta_mascarpone (1)Torta_Crostata al cacao_ricotta_mascarpone (2)Torta_Crostata al cacao_ricotta_mascarpone (3)

11/02/2016

Sardīnes ar fenheli, citronu un ciedru riekstiem (Sardine con finocchi, limoni e pinoli)

Food_Sarde_Finocchio_limone_pinoli

Nekad nebūtu domājusi, ka vienkāršas sardīnes un fenhelis kombinācijā ar citrona mīkstuma gabaliņiem (!) var izrādīties tik garšīga uzkoda. Tieši citrona mīkstuma gabaliņi tam piešķir īpašu garšu – vieglu un atsvaidzinošu.

Absolūti lieliska zivju uzkoda vai otrais ēdiens.

Nepieciešams (4 pers.):

  • 400 gr sardīņu (var aizstāt ar anšoviem);
  • 1 fenhelis, sagriezts nelielās daivās;
  • 2 citroni, viens citrons sagriezts šķēlēs, otrs – nomizots un mīkstums sadalīts nelielos gabaliņos;
  • 20 gr ciedru riekstu, viegli apgrauzdēti;
  • bunte svaigu pētersīļu, smalki sasmalcināti;
  • olīveļļa;
  • sāls;
  • papildus – pāris viegli apgrauzdētas maizes šķēles.

Pagatavošana:

  • sagatavo sardīnes, nogriežot tām galvas, izņemot iekšas un galveno centrālo asaku. Noskalo zem tekoša auksta ūdens un nosusina;
  • kārto cepamajā traukā vienu otrai blakus, pārkaisa ar ciedru riekstiem un pārslaka ar olīveļļu;
  • liek cepties pirms tam sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 10 minūtes;
  • tikmēr karstā ūdenī liek vārīties fenheļa daiviņas apmēram 3 minūtes. Pilnībā nosusina uz virtuves papīra dvieļiem;
  • kad zivis ir gatavas, kārto tās šķīvī uz citrona šķēlēm, papildina ar fenheļa daiviņām un citrona mīkstuma gabaliņiem. Visu pārkaisa ar sāli, sasmalcinātiem pētersīļiem un pārslaka ar olīveļļu.

Labu apetīti!

Sarde_finocchio_limone_pinoli