Archive for December 18th, 2015

18/12/2015

Tumšās šokolādes bumbiņas ar žāvētiem augļiem un riekstiem (Palline di frutta secca al cioccolato)

Food_Palline di frutta secca al cioccolato

Žāvēti augļi, rieksti un tumšā šokolāde …. trīs galvenās sastāvdaļas, no kurām ļoti īsā laikā iespējams pagatavot Ziemassvētku periodam īpaši piemērotu našķi vai skaistu dāvaniņu sev tuviem cilvēkiem.

Pamēģiniet, jo tās ir ne tikai viegli un ātri pagatavojamas, bet arī ļoti garšīgas un katreiz var mainīt augļu – riekstu proporcijas un pievienot dažādas garšvielas.

Dekorē pēc vēlēšanās – ar pretējas krāsas šokolādi (piem., tumšās šokolādes bumbiņas ar kausētu balto šokolādi, un otrādi), riekstiem, žāvētu augļu sukādēm, kaltētu augļu ziedlapiņām, u.c.

Nepieciešams (apm.40 gab.):

  • 350 gr žāvētu augļu (piem., vīģu, dateļu, aprikožu, plūmju, rozīņu, ķiršu, dzērveņu);
  • 100 gr riekstu (piem., lazdu riekstu, valriekstu, mandeļu, pistāciju, indijas riekstu), viegli apgrauzdētu;
  • 1 – 2 ēd.k. medus, ruma, aromātiska liķiera vai svaigi spiestas apelsīnu / citronu sulas;
  • garšvielas pēc vēlēšanās – kanēlis, ingvers, muskatrieksts, krustnagliņas, rīvēta apelsīna miziņa;
  • 100 gr šokolādes pēc izvēles: tumšā, piena, baltā;
  • dekorēšanai – rieksti, citrusaugļu sukādes, kokosriekstu skaidiņas, žāvētas ziedlapiņas, u.c.

Pagatavošana:

  • uz pannas apgrauzdē riekstus. Atdzesē un sakapā parupjos gabalos;
  • viegli sasmalcina (sablenderē) žāvētos augļus. Pievieno medu vai liķieri un riekstus un visu sastrādā viendabīgā masā. Ja vēlas, pāris gabalus var atstāt nedaudz lielākus;
  • no iegūtās masas ar viegli miklām rokām veido nelielas bumbiņas, kuras kārto traukā, kas izklāts ar cepamo papīru. Traukam jābūt tik lielam, lai pēc tam to varētu ievietot ledusskapī!;
  • uz pāris stundām ievieto ledusskapī;
  • šokolādi sasmalcina un, nepārtraukti maisot, izkausē ūdens peldē. Es to darīju nelielā keramikas krūzītē;
  • viegli uzdurot uz koka irbulīša, katru bumbiņu pilnībā iemērc šokolādē un, pēc tam notecinot lieko šokolādes daudzumu, kārto traukā, kas izklāts ar cepamo papīru. Kamēr šokolāde vēl nav sacietējusi, dekorē pēc vēlēšanās;
  • uz pāris stundām ievieto ledusskapī;
  • pasniedz pēc vēlēšanās – uz šķīvja vai iepakotu skaistos dāvanu maisiņos. Uzglabā slēgtā traukā!

Labu apetīti!

Palline di frutta secca al cioccolato (1)Palline di frutta secca al cioccolato (2)

18/12/2015

Pasta ar kūpinātu lasi (Pasta con salmone affumicato)

Food_Pasta_salmone affumicato

10 minūšu laikā pagatavojams pirmais ēdiens, kas vienlaikus ir maigs un pikants.

Tā galvenās sastāvdaļas ir kūpināts lasis un saldais krējums un to pēc vēlēšanās var papildināt ar zaļajiem zirnīšiem, ķirštomātiņu pusītēm, smalkās strēmelītēs sagrieztiem cukini vai citronu miziņu, svaigiem spinātiem. Pamēģiniet!

Nepieciešams (4 pers.):

  • 320 gr pastas (farfalle, penne, tagliatelle);
  • 200 gr kūpināta laša, sagriezta nelielos gabaliņos;
  • 150 ml saldā krējuma (var aizstāt ar Philadelphia sieru);
  • 50 ml degvīna (pēc vēlēšanās);
  • 1 sīpols vai puravs, smalki sakapāts;
  • dilles vai bunte svaigu pētersīļu, smalki sakapāti;
  • olīveļļa;
  • sāls, pipari.

Pagatavošana:

  • vieglā sālsūdenī liek vārīties pastu līdz tā ir gandrīz gatava (pietrūkst 2 – 3 minūtes);
  • tikmēr uz pannas nelielā daudzumā olīveļļas pavisam viegli apcep sīpolu. Ja izmanto spinātus, tad šis ir īstais brīdis – tos pievieno sīpoliem un apcep, kamēr izdalās viss liekais šķidrums (vislabāk to darīt atsevišķā pannā). Pēc tam pievieno nelielos gabaliņos sagrieztu lasi un turpina cept 2 – 3 minūtes. Pārslaka ar degvīnu un ļauj tam izgarot. Pievieno saldo krējumu un turpina sautēt, pēc vajadzības pievienojot ūdeni, kurā vārās pasta;
  • kad pasta ir gandrīz gatava, pievieno to mērcei un visu nepārtraukti maisot, turpina sautēt vēl apmēram 2 minūtes. Pēc vajadzības pievieno ūdeni, kurā vārījās pasta;
  • pasniedz tiklīdz gatavs pārkaisītu ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem (vai pāris piparmētru lapiņām) vai kārto viegli ietaukotā un ar rīvmaizi izkaisītā cepamajā traukā, virspusi pārkaisa ar rīvmaizi un rīvētu parmezāna sieru un uz 10 minūtēm liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī grila režīmā 180 – 200 0C temperatūrā.

Labu apetīti!

Pasta con salmone affumicato