Archive for December 7th, 2015

07/12/2015

Ķirbju kēkss ar ingveru un žāvētiem augļiem (Plumcake alla zucca, zenzero e frutta secca)

Food_Zucca_zenzero_frutta secca

Viegli un ātri pagatavojams kēkss, kura galvenā sastāvdaļa ir sezonas dārzenis – ķirbis.

Tas ir viegli irdens un sulīgs kēkss (auzu pārslu un rīsu milti) ar viegli saldenu (žāvēti augļi) un pikantu garšu (ingvera sukāzes). Lieliski pietāv ziemas sezonai, tāpēc pamēģiniet!

Atkarībā no tā, cik sulīgs ir ķirbis un kādi ir milti, var būt nepieciešams piekoriģēt miltu daudzumu.

Nepieciešams:

  • mīklai:
    • 500 gr ķirbja mīkstuma, iztvaicēta un sablenderēta viendabīgā masā;
    • 160 gr rīsu miltu;
    • 100 gr auzu pārslu miltu (vai miltos sastrādātas auzu pārslas);
    • 150 gr cukura;
    • 150 gr sviesta, istabas temperatūrā;
    • 4 olas;
    • 130 gr kaltētu plūmju bez kauliņiem, sasmalcinātas (daļu var aizstāt ar kaltētām aprikozēm);
    • 80 gr rozīņu;
    • nedaudz ruma;
    • 30 gr ingvera sukāžu, sagrieztu nelielos gabaliņos;
    • 1 citrons, rīvēta tā miziņa;
    • 1 tēj.k.kanēļa pulvera;
    • pāris piles vaniļas esences;
    • 10 gr cepamā pulvera;
    • šķipsniņa sāls.
  • dekorēšanai:
    • mandeļu skaidiņas (aizstāju ar veselām auzu pārslām);
    • tumšais cukurs.

Pagatavošana:

  • ķirbi nomizo un sagriež nelielos gabaliņos. Pagatavo tvaicējamā katlā līdz tas ir mīksts (apmēram 20 minūtes) un sablenderē viendabīgā masā;
  • plūmes sagriež nelielos gabaliņos, liek vienā traukā ar rozīnēm un pārlej ar rumu. Ļauj nostāvēties apmēram 15 – 20 minūtes un ik pa laikam visu apmaisa. Ingvera sukādes sagriež nelielos gabaliņos;
  • sviestu sakuļ ar cukuru līdz izveidojas viendabīga, krēmveida, gaiša masa. Pievieno šķipsniņu sāls un olas un visu sakuļ viendabīgā masā. Pievieno izsijātus miltus, cepamo pulveri un garšvielas (vaniļas esenci, kanēli, rīvētu citrona miziņu). Pašās beigās pievieno ķirbju biezeni un no liekā šķidruma notecinātus un miltos apvārtītus žāvētos augļus. Pievieno arī rumu. Visu kārtīgi izmaisa, līdz izveidojas viendabīga, krēmveida masa. Ja šķiet, ka masa ir par šķidru (atkarīgs no ķirbja mitruma pakāpes), pievieno papildus miltus;
  • cepamo trauku iesmērē ar sviestu un izkaisa ar miltiem vai izklāj ar cepamo papīru;
  • piepilda ar iepriekš pagatavoto mīklu un nolīdzina to. Virspusi pārkaisa ar mandeļu skaidiņām (vai veselām auzu pārslām) un tumšo cukuru;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 35 – 40 minūtes. Gatavību pārbauda ar koka irbulīti;
  • pasniedz viegli siltu vai pilnībā atdzisušu.

Labu apetīti!

Torta_Zucca_zenzero_frutta seccaTorta_Zucca_zenzero_frutta secca (2)