Laša pīrāgs (Torta salata al salmone)

Food_Torta salata al salmone

Kraukšķīga garoziņa un mīksts, sulīgs, aromātisks un ļoti sātīgs pildījums, kas lieliski garšos siltā un aukstā veidā.

Nenoslinkojiet un mīklu pagatavojiet paši, jo tieši tad tā ir visgaršīgākā.

Nepieciešams (6 pers.):

  • mīklai (vai jau gatava sāļajiem izstrādājumiem paredzēta mīkla):
    • 250 gr miltu (izmantoju pilngraudu cieto kviešu miltus Timilia);
    • 125 gr sviesta;
    • 65 ml auksta ūdens;
    • šķipsniņa sāls.
  • 350 – 500 gr svaiga laša, bez asakām un sadalīta nelielos gabaliņos;
  • 180 ml krējuma;
  • 75 ml piena;
  • 2 olas + 1 olas dzeltenums virspuses pārsmērēšanai;
  • sasmalcinātas dilles;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari.

Pagatavošana:

  • visas mīklas sastāvdaļas sastrādā viendabīgā masā. Izveido bumbu, ietin pārtikas plēvē un ievieto ledusskapī uz vismaz 30 minutēm;
  • tikmēr pagatavo pildījumu – nelielā traukā sakuļ olas, pievieno pienu, krējumu, šķipsniņu sāls un svaigi maltus piparus;
  • laša fileju atdala no asakām un sadala mazākos gabaliņos. Uzglabā ledusskapī;
  • galda virsmu nokaisa ar miltiem un izrullē uz tās mīklu apmēram 5 – 7 mm biezumā;
  • cepamo trauku pavisam viegli iesmērē ar sviestu un izkaisa ar miltiem. Izklāj ar iepriekš izrullēto mīklu, īpaši uzmanīgi to piespiežot pie pamatnes un sānu malām. Ar rulli stingri pārbraucot pāri sānu malām, atdala lieko mīklas daļu. Pamatni sabaksta ar dakšiņu, pārsedz ar cepamo papīru un piepilda ar pupiņām vai mandelēm;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 200 0C apmēram 15 minūtes. Izņem no krāsns, atbrīvo no pupiņām un cepamā papīra. Pamatni nosmērē ar iepriekš sakultu olas dzeltenumu un liek atpakaļ cepeškrāsnī 180 0C uz apmēram 10 minūtēm (tas piešķirs papildus kraukšķīgumu);
  • izņem no cepeškrāsns un pamatni noklāj ar laša filejas gabaliņiem. Pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un uzmanīgi pārlej ar iepriekš pagatavoto pildījumu;
  • liek cepties 200 0C apmēram 40 minūtes jeb kamēr virspuse iegūst skaisti zeltainu nokrāsu;
  • ļauj nedaudz atdzist izslēgtā cepeškrāsnī un pasniedz siltu.

Labu apetīti!

Torta salata al salmoneTorta salata al salmone1

2 Comments to “Laša pīrāgs (Torta salata al salmone)”

  1. Tas ir saldais vai skābais krējums domāts?

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: