Archive for May 25th, 2015

25/05/2015

Baklažānu rullīši ar spageti (Involtini di melanzane con spaghetti)

Food_Involtini di melanzane e spaghetti

Nedaudz citādāks pirmais ēdiens – spageti tiek nevis vienkārši tāpat pasniegti uz šķīvja, bet gan ietīti pirms tam apceptā baklažāna šķēlē un pabeigti gatavot uz pannas vai cepeškrāsnī. Tas ir arī lielisks veids, kā izmantot pāri palikušos spageti.

Pildījuma sastāvā var izmantot visdažādākās sastāvdaļas, piemēram, tikai tomātu mērci un kādu no kūstošajiem sieriem, rikotas sieru, tunci un kaperus, zobenzivi, šķiņķi.

Lieliski garšos siltā vai aukstā veidā, tāpēc noderēs gan aukstiem ziemas, gan arī karstiem vasaras vakariem!

Var pagatavot iepriekš un pēc tam pasniegt atsildītā veidā. Tad garoziņa būs vēl kraukšķīgāka.

Nepieciešams (4 pers.):

  • 150 gr pastas (spagheti);
  • 1 kg ķiršu tomātiņu, sagrieztu uz pusēm;
  • 2 lieli baklažāni, sagriezti gareniskās 5 mm biezās šķēlēs;
  • 1 ķiploka daiviņa;
  • 2 x 80 gr konservēta tunča eļļā, notecināta no liekā eļļas daudzuma (pēc vēlēšanās);
  • 10 sālīti sicīliešu kaperi (pēc vēlēšanās);
  • viegli kūstošs siers, piem., mozzarella, provola;
  • parmezāna vai sālītas rikotas siers, smalki sarīvēts;
  • rīvmaize (pēc vēlēšanās);
  • olīveļļa;
  • pāris bazlika lapiņas;
  • sāls, pipari, čili pipari, oregano.

Pagatavošana:

  • katliņā nelielā daudzumā olīveļļas pavisam viegli apcep ķiploka daiviņu, pievieno ķiršu tomātiņu pusītes un, ik pa laikam apmaisot, sautē apmēram 15 minūtes. Tomātus izspiež caur dārzeņu sietu un iegūto masu atlej atpakaļ katliņā. Pievieno bazilika lapiņas, olīveļļu un, ik pa laikam apmaisot, turpina sautēt vēl apmēram 10 minūtes. Atdzesē. Pēc vēlēšanās pievieno sasmalcinātu tunci un aukstā ūdenī izmērcētus un sasmalcinātus kaperus;
  • baklažānus nomizo un sagriež gareniskās 5 mm biezās šķēlēs. Apcep uz pannas vai grila līdz tās iegūst viegli brūnu nokrāsu. Ja cep eļļā, tad izkārto uz virtuves papīra dvieļa notecināties no liekā eļļas daudzuma;
  • vieglā sālsūdenī novāra pastu līdz tā ir gandrīz gatava. Notecina un sajauc ar iepriekš pagatavoto tomātu mērci. Pievieno nedaudz rīvētu parmezāna vai sālītas rikotas sieru;
  • gatavo baklažānus rullīšus – baklažānu šķēli noklāj uz galda virsmas un tās vidū liek nelielu daudzumu pastas, kas sarullēta ar dakšiņas un karotes palīdzību. Pēc vēlēšanās pa virsu liek nelielu kūstoša siera gabalu;
  • cepamo trauku noklāj ar tomātu mērci un vienu pie otra cieši kārto baklažānu rullīšus;
  • pārkaisa ar rīvmaizi (pēc vēlēšanās) un rīvētu parmezāna vai sālītas rikotas sieru;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 20 minūtes (tik, cik nepieciešams, lai izkustu siers);
  • pasniedz viegli siltus.

Labu apetīti!

Involtini di melanzane e spaghetti (1) Involtini di melanzane e spaghetti (2)

25/05/2015

Kāpostu tīteņi ar kartupeļiem un sēnēm (Involtini di verza con patate e funghi)

Food_Verza_patate_funghi

Viens no neskaitāmiem kāpostu tīteņu pagatavošanas veidiem – šoreiz uz pannas gatavoti kāposti tīteņi ar kartupeļu un sēņu pildījumu un viegli kraukšķīgu siera garoziņu, bez mērces (itāliešu val.: involtini di verza con patate e funghi).

Pēc vēlēšanās tos var pārliet ar Bešamela, siera vai sēņu mērci un pabeigt gatavot cepeškrāsnī.

Lieliski garšos siltā vai aukstā veidā!

Nepieciešams (4 pers.):

  • 8 kāpostu lapas;
  • 4 – 5 vidēji lieli kartupeļi;
  • 300 gr svaigu sēņu, piem., šampinjonu (var aizstāt ar kaltētām sēnēm);
  • 250 gr parmezāna siera, smalki sarīvēts;
  • 1 – 2 olas (pēc vēlēšanās);
  • 1 sīpols, smalki sasmalcināts;
  • 1 ķiploka daiviņa, smalki sasmalcināta;
  • bunte svaigu pētersīļu, smalki sasmalcināti;
  • 40 gr sviesta (pēc vēlēšanās);
  • olīveļļa;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari, rīvēts muskatrieksts.

Pagatavošana:

  • vieglā sālsūdenī liek vārīties kartupeļus ar visu mizu līdz tie ir mīksti;
  • zem tekoša auksta ūdens noskalo kāpostu lapas, nogriež to cietāko daļu un liek vārīties vieglā sālsūdenī apmēram 3 minūtes. Pēc tam tās uzmanīgi izņem no ūdens, atdzesē un nosusina;
  • zem tekoša auksta ūdens noskalo šampinjonus un sagriež nelielos gabaliņos. Ja izmanto kaltētas sēnes, tad tās aplej ar karstu ūdeni un ļauj nostāvēties vismaz 15 minūtes. Nospiež lieko ūdeni un sagriež nelielos gabaliņos;
  • uz pannas nelielā daudzumā olīveļļas vai sviesta apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, pēc brīža pievieno sēnes un visu turpina sautēt apmēram 10 minūtes. Pēc vajadzības pievieno ūdeni, kurā vārās kartupeļi;
  • sīpolus un sēnes sablenderē viendabīgā masā, pievieno nomizotus kartupeļus, olas (pēc vēlēšanās), sieru, pētersīļus, sāli un piparus pēc garšas, rīvētu muskatriekstu un visu vēlreiz sastrādā viendabīgā masā. Nepieciešamības gadījumā pievieno ūdeni, kurā vārījās kartupeļi. Gatavai masai jābūt samērā blīvai!;
  • uz galda virsmas izklāj iepriekš novārītās un nosusinātās kāpostu lapas un to vidū liek iepriekš pagatavoto pildījumu. Aizloka no visām pusēm un kārto pannā vai cepamajā traukā. Pārslaka ar olīveļļu un pārkaisa ar rīvētu sieru vai pārlej ar iepriekš pagatavotu mērci;
  • liek cepties uz mērenas uguns liesmas pannā vai cepeškrāsnī 200 0C apmēram 20 – 25 minūtes jeb kamēr tie ir gatavi (ieguvuši viegli zeltainu nokrāsu);
  • pasniedzu siltus vai aukstus pārkaisītus ar rīvētu parmezāna sieru un pārlietus ar Bešamela, siera vai sēņu mērci.

Labu apetīti!

Verza_patate_funghi_formaggioVerza_patate_funghi_formaggio1