Sicīliešu ķiploki (Aglio siciliano)

Food_Aglio siciliano

Ķiploki ir neatņemama sicīliešu virtuves sastāvdaļa. Ļoti vērtīgs produkts, kurš ietilpst daudzu ēdienu sastāvā un var tikt uzskatīts par vienu no galvenajām to sastāvdaļām, piemēram, pasta ar ķiplokiem, olīveļļu un čili pipariem (itāliešu val.: pasta con aglio, olio e peperoncino) un slavenā sicīliešu mērce – Salmoriļjo (itāliešu val.: salsa salmoriglio).

Sicīlijā tiek audzēti baltie un sarkanie ķiploki (Nūbijas sarkanais ķiploks), no kuriem pēdējie ir tipisks Trapāni zonas produkts, iekļauts Slow Food kustības sastāvā (itāliešu val.: aglio rosso di Nubia). Ļoti aromātisks un spēcīgs ķiploks! Savukārt, Katānijas un Agridžento zonās tiek audzēti galvenokārt baltie ķiploki.

Maijs ir ķiploku ražas novākšanas mēnesis Sicīlijā, tāpēc šajā laikā daudzviet var redzēt ielu tirgotājus ar ķiploku un sīpolu virtenēm nokārtiem busiņiem un balkonus, kur sicīliešu kundzes žāvē jauno ķiploku un sīpolu ražu.

Aglio siciliano

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: