Archive for May, 2015

30/05/2015

Spageti ar ķiplokiem, olīveļļu un čili pipariem (Spaghetti all’aglio, olio e peperoncino)

Food_Pasta_aglio_olio_peperoncino

Ļoti vienkāršs, pat nabadzīgs, pirmais ēdiens (itāļu val.: spaghetti all’ aglio, olio e peperoncino, sicīliešu dialektā: pasta cu l’agghio e l’uogghio), jo sastāv no dažām sastāvdaļām, tāpēc jo īpaši svarīgi lai tās būtu vislabākās kvalitātes – cieto kviešu miltu pasta / makaroni, olīveļļa, ķiploki un čili pipari.

Tas ir viens no tiem pirmajiem ēdieniem, kas vieno visus Itālijas reģionus un nāk prātā uzreiz pēc picas, pastas / makaroniem, mocarellas. Viens no tiem ēdieniem, kuru itāļi gatavo tad, kad negaidīti ierodas viesi pat pusnaktī, kad nav laika, kad nav naudas, u.c. Ēdiens, kurš ir pazīstams arī ārpus Itālijas teritorijas! Un jā – viss vienkāršais un ģeniālais, tāpēc pamēģiniet!

Ja Jums patīk un garšo ķiploki, tad droši variet tos sasmalcināt mazos gabaliņos, ja nē – tad sagrieziet ceturtdaļās un pirms pastas / makaronu pievienošanas izņemiet, tādējādi no ķiplokiem būs saglabājies aromāts, bet tie paši nebūs jūtami. Uzmanību – nepārgrauzdēt ķiplokus, pretējā gadījumā tie kļūs rūgteni!

Olīveļļu pievienojiet tik daudz, lai pasta nebūtu sausa. Nepārcentieties – pastai nav jāpeld eļļā!

Pēc vēlēšanās gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pirms tam viegli apgrauzdētu rīvmaizi, kas tai piešķir nelielu kraukšķīgumu.

Nepieciešams (4 pers.):

  • 400 gr pastas (spagetti, linguine);
  • 2 ķiploka daiviņas, sagrieztas ceturtdaļās vai smalki sasmalcinātas;
  • 1 – 2 svaigi vai kaltēti čili pipari, attīrīti no sēkliņām un smalki sasmalcināti;
  • bunte svaigu pētersīļu, smalki sasmalcināti;
  • 8 – 10 ēd.k. (100ml) olīveļļas;
  • sāls;
  • pēc vēlēšanās – viegli apgrauzdēta rīvmaize.

Pagatavošana:

  • vieglā sālsūdenī liek vārīties pastu līdz tā ir gandrīz gatava (pietrūkst 2 – 3 minūtes). Atstāj nedaudz ūdeni, kurā vārījās pasta!;
  • tikmēr uz pannas nelielā daudzumā olīveļļas apcep ķiploka daiviņas (sagrieztas ceturtdaļās vai smalki sasmalcinātas) un sasmalcinātus čili piparus bez sēkliņām. Izņem ķiploka gabaliņus (ceturtdaļas)!;
  • pievieno iepriekš novārīto pastu un, nepārtraukti maisot, turpina sautēt 2 – 3 minūtes. Pēc nepieciešamības pievieno šķidrumu, kurā vārījās pasta;
  • pasniedz tiklīdz gatavs dekorētu ar sasmalcinātiem pētersīļiem un / vai viegli apgrauzdētu rīvmaizi.

Labu apetīti!

Pasta_aglio_olio_peperoncino

25/05/2015

Baklažānu rullīši ar spageti (Involtini di melanzane con spaghetti)

Food_Involtini di melanzane e spaghetti

Nedaudz citādāks pirmais ēdiens – spageti tiek nevis vienkārši tāpat pasniegti uz šķīvja, bet gan ietīti pirms tam apceptā baklažāna šķēlē un pabeigti gatavot uz pannas vai cepeškrāsnī. Tas ir arī lielisks veids, kā izmantot pāri palikušos spageti.

Pildījuma sastāvā var izmantot visdažādākās sastāvdaļas, piemēram, tikai tomātu mērci un kādu no kūstošajiem sieriem, rikotas sieru, tunci un kaperus, zobenzivi, šķiņķi.

Lieliski garšos siltā vai aukstā veidā, tāpēc noderēs gan aukstiem ziemas, gan arī karstiem vasaras vakariem!

Var pagatavot iepriekš un pēc tam pasniegt atsildītā veidā. Tad garoziņa būs vēl kraukšķīgāka.

Nepieciešams (4 pers.):

  • 150 gr pastas (spagheti);
  • 1 kg ķiršu tomātiņu, sagrieztu uz pusēm;
  • 2 lieli baklažāni, sagriezti gareniskās 5 mm biezās šķēlēs;
  • 1 ķiploka daiviņa;
  • 2 x 80 gr konservēta tunča eļļā, notecināta no liekā eļļas daudzuma (pēc vēlēšanās);
  • 10 sālīti sicīliešu kaperi (pēc vēlēšanās);
  • viegli kūstošs siers, piem., mozzarella, provola;
  • parmezāna vai sālītas rikotas siers, smalki sarīvēts;
  • rīvmaize (pēc vēlēšanās);
  • olīveļļa;
  • pāris bazlika lapiņas;
  • sāls, pipari, čili pipari, oregano.

Pagatavošana:

  • katliņā nelielā daudzumā olīveļļas pavisam viegli apcep ķiploka daiviņu, pievieno ķiršu tomātiņu pusītes un, ik pa laikam apmaisot, sautē apmēram 15 minūtes. Tomātus izspiež caur dārzeņu sietu un iegūto masu atlej atpakaļ katliņā. Pievieno bazilika lapiņas, olīveļļu un, ik pa laikam apmaisot, turpina sautēt vēl apmēram 10 minūtes. Atdzesē. Pēc vēlēšanās pievieno sasmalcinātu tunci un aukstā ūdenī izmērcētus un sasmalcinātus kaperus;
  • baklažānus nomizo un sagriež gareniskās 5 mm biezās šķēlēs. Apcep uz pannas vai grila līdz tās iegūst viegli brūnu nokrāsu. Ja cep eļļā, tad izkārto uz virtuves papīra dvieļa notecināties no liekā eļļas daudzuma;
  • vieglā sālsūdenī novāra pastu līdz tā ir gandrīz gatava. Notecina un sajauc ar iepriekš pagatavoto tomātu mērci. Pievieno nedaudz rīvētu parmezāna vai sālītas rikotas sieru;
  • gatavo baklažānus rullīšus – baklažānu šķēli noklāj uz galda virsmas un tās vidū liek nelielu daudzumu pastas, kas sarullēta ar dakšiņas un karotes palīdzību. Pēc vēlēšanās pa virsu liek nelielu kūstoša siera gabalu;
  • cepamo trauku noklāj ar tomātu mērci un vienu pie otra cieši kārto baklažānu rullīšus;
  • pārkaisa ar rīvmaizi (pēc vēlēšanās) un rīvētu parmezāna vai sālītas rikotas sieru;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 0C apmēram 20 minūtes (tik, cik nepieciešams, lai izkustu siers);
  • pasniedz viegli siltus.

Labu apetīti!

Involtini di melanzane e spaghetti (1) Involtini di melanzane e spaghetti (2)

25/05/2015

Kāpostu tīteņi ar kartupeļiem un sēnēm (Involtini di verza con patate e funghi)

Food_Verza_patate_funghi

Viens no neskaitāmiem kāpostu tīteņu pagatavošanas veidiem – šoreiz uz pannas gatavoti kāposti tīteņi ar kartupeļu un sēņu pildījumu un viegli kraukšķīgu siera garoziņu, bez mērces (itāliešu val.: involtini di verza con patate e funghi).

Pēc vēlēšanās tos var pārliet ar Bešamela, siera vai sēņu mērci un pabeigt gatavot cepeškrāsnī.

Lieliski garšos siltā vai aukstā veidā!

Nepieciešams (4 pers.):

  • 8 kāpostu lapas;
  • 4 – 5 vidēji lieli kartupeļi;
  • 300 gr svaigu sēņu, piem., šampinjonu (var aizstāt ar kaltētām sēnēm);
  • 250 gr parmezāna siera, smalki sarīvēts;
  • 1 – 2 olas (pēc vēlēšanās);
  • 1 sīpols, smalki sasmalcināts;
  • 1 ķiploka daiviņa, smalki sasmalcināta;
  • bunte svaigu pētersīļu, smalki sasmalcināti;
  • 40 gr sviesta (pēc vēlēšanās);
  • olīveļļa;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari, rīvēts muskatrieksts.

Pagatavošana:

  • vieglā sālsūdenī liek vārīties kartupeļus ar visu mizu līdz tie ir mīksti;
  • zem tekoša auksta ūdens noskalo kāpostu lapas, nogriež to cietāko daļu un liek vārīties vieglā sālsūdenī apmēram 3 minūtes. Pēc tam tās uzmanīgi izņem no ūdens, atdzesē un nosusina;
  • zem tekoša auksta ūdens noskalo šampinjonus un sagriež nelielos gabaliņos. Ja izmanto kaltētas sēnes, tad tās aplej ar karstu ūdeni un ļauj nostāvēties vismaz 15 minūtes. Nospiež lieko ūdeni un sagriež nelielos gabaliņos;
  • uz pannas nelielā daudzumā olīveļļas vai sviesta apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, pēc brīža pievieno sēnes un visu turpina sautēt apmēram 10 minūtes. Pēc vajadzības pievieno ūdeni, kurā vārās kartupeļi;
  • sīpolus un sēnes sablenderē viendabīgā masā, pievieno nomizotus kartupeļus, olas (pēc vēlēšanās), sieru, pētersīļus, sāli un piparus pēc garšas, rīvētu muskatriekstu un visu vēlreiz sastrādā viendabīgā masā. Nepieciešamības gadījumā pievieno ūdeni, kurā vārījās kartupeļi. Gatavai masai jābūt samērā blīvai!;
  • uz galda virsmas izklāj iepriekš novārītās un nosusinātās kāpostu lapas un to vidū liek iepriekš pagatavoto pildījumu. Aizloka no visām pusēm un kārto pannā vai cepamajā traukā. Pārslaka ar olīveļļu un pārkaisa ar rīvētu sieru vai pārlej ar iepriekš pagatavotu mērci;
  • liek cepties uz mērenas uguns liesmas pannā vai cepeškrāsnī 200 0C apmēram 20 – 25 minūtes jeb kamēr tie ir gatavi (ieguvuši viegli zeltainu nokrāsu);
  • pasniedzu siltus vai aukstus pārkaisītus ar rīvētu parmezāna sieru un pārlietus ar Bešamela, siera vai sēņu mērci.

Labu apetīti!

Verza_patate_funghi_formaggioVerza_patate_funghi_formaggio1

24/05/2015

Transporta pakalpojumi – autobusu noma Sicīlijā

Ja vēlies apceļot Sicīliju jautrā draugu pulkā un nevēlies uztraukties par to, kur un kā braukt un novietot transporta līdzekli, tad iespējams šis piedāvājums ir Tev:

  • profesionāls transporta līdzekļa vadītājs ar lielu pieredzi, kas ne tikai ļoti labi pārzina teritoriju, bet ir arī ļoti pieklājīgs un precīzs (tas nav mazsvarīgi!);
  • dažāda izmēra transporta līdzekļi (autobusi), piemēram, 9 vai 52 / 54 personām (Mercedes Benz autobuss).

Jautājumu gadījumā rakstīt man!

Sicily_Pullman

20/05/2015

Drumstalu kūka ar sicīliešu sarkano apelsīnu marmelādi (Sbriciolata con marmellata di arance di Sicilia)

Food_Sbriciolata_marmellata di arance

Drumstalu kūkas ir vienas no manām mīļākajām kūkām, tāpēc tās gatavoju ziemā un vasarā ar dažādiem pildījumiem, piem., aitas piena rikotas sieru un tumšās šokolādes gabaliņiem, citronu krēmu un šoreiz – ar pašgatavotu sicīliešu sarkano apelsīnu marmelādi.

Ideāli piemērota brokastīm vai launagam, svinībām dārzā, u.c.

Nepieciešams (6 – 8 pers.; cepamās pannas diametrs 24cm):

  • mīklai:
    • 300 gr miltu;
    • 100 – 150 gr cukura;
    • 100 gr auksta sviesta;
    • 1 ola;
    • ½ paciņa cepamā pulvera;
    • pāris piles vaniļas esences;
    • šķipsniņa sāls.
  • pildījumam: sicīliešu sarkano apelsīnu marmelāde pēc nepieciešamības.
    • 500 gr sicīliešu sarkano apelsīnu, to mīkstums;
    • 300 – 400 gr cukura;
    • ½ citrona;
    • papildus pēc vēlēšanās – ūdens, šķipsniņa kanēļa pulvera, pāris krustnagliņas, vaniļas ekstrakts, rums, u.c.

Pagatavošana:

  • pagatavo mīklu – visas tās sastāvdaļas ar rokām samīca graudainā, neviendabīgā masā (nav jāizveido viendabīga mīklas bumba!). Sadala to divās daļās – viena nedaudz lielāka par otru;
  • cepamo trauku ar noņemamām sānu malām iesmērē ar sviestu un pavisam viegli izkaisa ar miltiem;
  • no lielākā mīklas gabala veido kūkas apakšējo kārto un sānu malas – mīklas masu, beržot starp rokām, birdina cepamajā traukā un tās sānu malu daļā nedaudz pieceļ uz augšu un piespiež pie malām. Svarīgi – jo lielāki drumstalu gabaliņi, jo tie pēc tam būs kraukšķīgāki un garšīgāki;
  • kūkas apakšējo kārto vienmērīgi pārklāj ar apelsīnu marmelādi (es izmantoju apmēram 400 gr);
  • kūkas virspusi pārkaisa ar drumstalām tā, lai marmelāde būtu pilnībā nosegta;
  • liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 – 200 0C apmēram 30 minūtes;
  • pasniedz viegli siltu vai pilnībā atdzisušu.

Labu apetīti!

Saistītie raksti:

17/05/2015

Banānu pankūkas (Fritelle di banane)

Food_Fritelle di banane

Visātrākais svētdienas brokastu variants ir pagatavot šīs gaisīgās un vieglās banānu pankūkas, turklāt, izmantojot tikai divas sastāvdaļas – banānus un olas.

Pēc vēlēšanās papildus var pievienot dažādas garšvielas, naža galu cepamā pulvera, pāris ēdamkarotes miltu (piem., rīsu miltu), ja vēlas stingrākas un saturīgākas. Svarīgi izmantot labu pannu, lai pankūkas pie tās neliptu un darboties samērā ātri.

Lieliski sader ar saldējumu, kļavu sīrupu, kausētu šokolādi, svaigiem augļiem, u.c.

Nepieciešams (4 pers.):

  • 2 banāni, pēc iespējas gatavāki;
  • 4 olas.

Pagatavošana:

  • olas sakuļ ar dakšiņu vai mikseri;
  • banānus saspaida ar dakšiņu vai sastrādā viendabīgā masā ar blenderi;
  • abas iepriekš pagatavotās masas sajauc;
  • sakarsē pannu un liek uz tās cepties nelielas pankūciņas līdz tās no abām pusēm iegūst viegli zeltainu nokrāsu;
  • pasniedz tiklīdz gatavas papildinātas ar saldējumu, kļavu sīrupu, kausētu šokolādi.

Labu apetīti!

Banana_PancakesBanana_Pancakes1

15/05/2015

Sicīliešu ķiploki (Aglio siciliano)

Food_Aglio siciliano

Ķiploki ir neatņemama sicīliešu virtuves sastāvdaļa. Ļoti vērtīgs produkts, kurš ietilpst daudzu ēdienu sastāvā un var tikt uzskatīts par vienu no galvenajām to sastāvdaļām, piemēram, pasta ar ķiplokiem, olīveļļu un čili pipariem (itāliešu val.: pasta con aglio, olio e peperoncino) un slavenā sicīliešu mērce – Salmoriļjo (itāliešu val.: salsa salmoriglio).

Sicīlijā tiek audzēti baltie un sarkanie ķiploki (Nūbijas sarkanais ķiploks), no kuriem pēdējie ir tipisks Trapāni zonas produkts, iekļauts Slow Food kustības sastāvā (itāliešu val.: aglio rosso di Nubia). Ļoti aromātisks un spēcīgs ķiploks! Savukārt, Katānijas un Agridžento zonās tiek audzēti galvenokārt baltie ķiploki.

Maijs ir ķiploku ražas novākšanas mēnesis Sicīlijā, tāpēc šajā laikā daudzviet var redzēt ielu tirgotājus ar ķiploku un sīpolu virtenēm nokārtiem busiņiem un balkonus, kur sicīliešu kundzes žāvē jauno ķiploku un sīpolu ražu.

Aglio siciliano

15/05/2015

Mesīnas Doma baznīca un astronomiskais pulkstenis (La cattedrale e orologio astronomico di Messina)

Messina

Mesīnas Doma laukumā galvenais apskates objekts ir Doma baznīca (itāliešu val.: la basilica cattedrale protometropolitana di Santa Maria Assunta, Duomo di Messina) un tai sānos piebūvētais pasaulē viens no lielākajiem astronomiskajiem pulksteņiem (itāliešu val.: orologio astronomico di Messina).

Mesīnas Doma baznīca (Duomo di Messina)

Doma baznīca ir celta 1120.-1150.gadā normāņu valdīšanas laikā (Ruggero I, Ruggero II) uz daudz senākas no bizantiešu laikiem (5. – 6.gs.) saglabājušās pavisam vienkāršas celtnes drupām un iesvētīta 1197.gadā švābu valdīšanas laikā (pēdējai normāņu princesei Costanzai no Altavillas apprecoties ar Enrico VI, Federico Barbarossas dēlu, tas savā īpašumā ieguva Sicīlijas Karalisti).

Kopš tā laika baznīca pārveidota vairākkārt, jo tāpat kā pati Mesīnas pilsēta vairākkārt cietusi zemestrīču un ugunsgrēku laikā. Īpaši jāpiemin 1908.gada zemestrīce, kas praktiski pilnībā nopostīja pilsētu un laupīja vismaz 60 000 cilvēku dzīvību.

Pirmo reizi tā cieta 1252.gadā, kad švābu karaļa Konrāda IV bēru laikā izcēlās ugunsgrēks (1260.gadā baznīcu atjaunoja karalis Manfredi).

Laika posmā no 14.-16.gadsimtiem baznīca tiek bagātināta ar mozaīkām, griestu un priekšdaļas dekorācijām un tajā tiek izvietotas karalisko ģimeņu pārstāvju kapenes, piem., Frederika III no Aragonas sievas Costanzas no Castiglia (mirusi 1363), Neapoles karaļa Alfonso II (miris 1494).

17.gadsimtā spāņu valdīšanas laikā baznīca piedzīvo būtiskas stilistiskās pārmaiņas – tās skaidrās viduslaiku līnijas tiek papildinātas ar apmetumu un baroka stila elementiem (rāmjiem, vītnēm, neskaitāmiem altāriem).

1783.gadā baznīca cieš zemestrīces laikā – gandrīz pilnībā nokrīt zvans un būtiski tiek bojāta fasāde. Veicot atjaunošanas darbus, baznīcas centrā tiek izvietots koka kupols un bojātā torņa vietā tiek izveidoti divi zvanu torņi.

Visbūtiskākos bojājumus baznīca piedzīvo 1908.gadā, kad zemestrīces rezultātā tā tiek pilnībā sagrauta. Saglabājas vien sānu sienas un daļa absīda. 1920.-tajos gados tiek veikti ievērojami remontdarbi, baznīcai atgriežot tās sākotnējo normāņu katedrāles vienkāršumu un 1929.gadā tā atsāk darboties. Pateicoties neatlaidīgam darbam, tiek atjaunoti gandrīz visi mākslas darbi. Vienlaicīgi tiek uzsākts darbs pie astronomiskā pulksteņa izveides.

Baznīca turpina darboties 13 gadus …. līdz 1943.gada 13.jūnijam, kad II Pasaules kara laikā amerikāņu izraisīta uzlidojuma laikā izceļas ugunsgrēks, kas noposta visu baznīcas iekšpusi un dekorācijas, t.sk.marmora un bronzas darbus. Saglabājas vien sānu daļas. Atkal atsākas atjaunošanas darbi, kas, balstoties uz iepriekšējiem 1920.-to gadu materiāliem, norit ļoti strauji un 1947.gada augustā, pateicoties Mesīnas arhibīskapa Angelo Paino neatlaidībai, baznīca atsāk darboties un no pāvesta Pio XII saņem titulu – bazilika. Baznīcā esošās statujas, marmors un mozaīkas ir ļoti augstvērtīgi oriģināldarbu atveidojumi (kopijas).

Baznīca ir veltīta Mesīnas pilsētas aizbildnei – Madonna della Lettera un tā ir veidota gotiskā, baroka un neo gotiskajos stilos.

Messina_Duomo

Baznīcas senākā daļa ir no krāsaina marmora veidotās priekšpuses (fasādes) apakšdaļa. Augšdaļa veidota no akmens.

Baznīca sastāv no gotiskā stilā veidotiem 3 portāliem (ieejas durvīm), no kuriem vissvarīgākais ir vidējais (14.-16.gs.) – dārgs un sarežģīts kalums akmenī, kas atveido reliģiskās un laicīgās dzīves motīvus. Kreisajā pusē esošais portāls (15.gs.) attaino Jaunavu Mariju, kas izvietojusies starp dzīvnieku un augu motīviem. Labajā pusē esošais portāls (1518.g.) attaino Sv.Placido. Baznīcā atrodas arī divas sānu durvis, izveidotas 1545.g.

Iekšpusē baznīca sastāv no 3 ejām, vidusdaļas un 3 absīdiem.
Divas sānu ejas no centrālās ejas ir nodalītas ar 14 kolonnām katrā pusē.
Griesti veidoti no koka, pēc 1943.gada pārkrāsoti arābu – bizantiešu krāsās. Pašā galā baznīcas centrā atrodas iespaidīga 14.gadsimta Kristus Pantocratore mozaīka.
Baznīcas sānu malās izvietotas 12 kapellas, katrā pusē pa sešām. Tajās izvietotas apustuļu figūras. Giovanni Angelo Montorsoli radītās oriģinālfigūras (16.gs.), diemžēl, gāja bojā 1943.gada ugunsgrēka laikā. Mūsdienu figūras ir dažādu mākslinieku realizētas kopijas.

Interesanti atzīmēt, ka baznīcā atrodas lielas polifoniskās ērģeles, vienas no lielākajām Eiropā (trešās lielākās Eiropā!) un otras lielākās Itālijā pēc Milānas Doma ērģelēm. Sastāv no 5 klaviatūrām, 170 reģistriem un vairāk kā 16 tūkstošu stabulēm. Aiz ērģelēm atrodas angļu arhibīskapa Richard Palmer (1195.g.) kapa piemineklis, kas ir viena no senākajām baznīcā esošajām detaļām jeb elementiem!

Ievērības cienīga ir arī baznīcā esošā vērtslietu un dārglietu kolekcija (itāliešu val.: Tesoro del Duomo), no kurām visvērtīgākā ir tā saucamā “Manta d’oro” – zelta virsmētelis ar ziedu un ģeometriskiem motīviem (17.gs.).

Mesīnas astronomiskais pukstenis (Orologio astronomico di Messina)

Pēc 1908.gada zemestrīces izraisītajiem bojājumiem, kad praktiski pilnībā tika nopostīta baznīca, 1920.-tajos gados noritēja tās atjaunošanas darbi. Izmantojot esošo situāciju un ievērojot pāvesta Pio XI ieteikumus (atsūtītā darbojošās Strasbūras pulsteņa modeļa paraugu), pilsētas arhibīskaps Angelo Paino vērsās pie Strasbūras uzņēmuma Ungerer pārstāvjiem ar lūgumu izgatavot astronomisko pulksteni. Un tā … 1933.gada 15.augustā tika atklāts Doma baznīcai piebūvētais zvanu tornis un tajā esošais astronomiskais pulkstenis (arhitekts Valenti, tehniskais autors: Frédéric Klinghammer, mākslinieciskais autors: Théodore Ungerer). Tas tiek uzskatīts par vienu no lielākajiem un sarežģītākajiem astronomiskajiem pulksteņiem pasaulē!

Zvanu tornis ir 60 m augsts un katrā pusē nepilnus 10 m plats (otrais lielākais Itālijā pēc Romas Sv.Pētera zvanu torņa!). Tas sastāv no divām galvenajām pusēm – viena vērsta pret centrālo laukumu, otra – pret baznīcu un tieši pēdējā no tām vairāk atbilst astronomiskā pulksteņa konceptam. Tornis sastāv no četrām savstarpēji ar nelielu dekoratīvu maliņu nodalītām daļām. To kopējais augstums ir 48 m. Virs tām atrodas pulkstenis.

Pulkstenis darbojas katru dienu plkst.12:00, kad katra no tā daļām veic noteiktas simboliskas darbības un kustības. Pulksteņa mehānisma pamatā ņemts Strazbūras astronomiskā pulksteņa mehānisma paraugs.

Messina_Orologio astronomico

Daļu, kas vērsta pret centrālo laukumu, raksturo virkne no apakšas uz augšu vērstu alegorisku jeb priecīgu elementu:

  • nedēļas dienas – tās ir viena otrai sekojošas figūras – grieķu Dievi, kas vada simboliskas nozīmes dzīvnieka vilktus ratus, piemēram, svētdiena – zirgs / Apollo, pirmdiena – briedis / Diāna (medību dieviete), otrdiena – zirgs / Marss, trešdiena – pantēra / Merkūrijs, ceturtdiena – himēra / Jupiters, piektdiena – dūja / Venēra, sestdiena – himēra / Saturns;
  • dzīves posmi – tās ir 4 dažāda vecuma figūras (bērns, jaunietis, pieaugušais un vecs cilvēks), kas seko un nomaina viens otru. Nāvi atveido skelets, kas ar savu izkapti simbolizē dzīves beigas;
  • Montalto baznīcas celtniecība – tas ir stāsta atveidojums, kad 1294.gadā kādam mācītājam sapnī parādījas Madonna, lūdzot dienas vidū kalnā uzvest pilsētas atbildīgās personas, jo tur balodis ar spārniem iezīmēs baznīcas perimetru, kuru viņa vēlētos lai uzceļ un nosauc savā vārdā. Tā arī notiek un pavisam drīz baznīca tiek uzcelta. Šajā gadījumā – Šūberta Ave Maria pavadībā parādās balodis jeb dūja un pēc tam no zemes “iznirst” baznīca;
  • reliģiskie svētki – Ziemassvētki – gani paklanās jaundzimušā Jēzus, Madonnas un Sv.Jāzepa priekšā; Epifānija – sekojot komētai, trīs burvji un to pavadoņi dodas pie jaundzimušā Jēzus, kuru savās rokās tur Marija; Lieldienas – Jēzus atdzimšana – divi kapenes sargājoši zaldāti ir liecinieki Jēzus augšāpcelšanai; Vasarssvētki – Svētā Vakarēdiena laikā ap Mariju ir 12 apustuļi, virs kuriem lido svētā gara simbols dūja jeb balodis un parādās uguns liesmas, kad tie paceļ rokas;
  • Mesīnas aizbildne Madonna della Lettera – tas ir stāsta atveidojums, kad 42.gadā ar mērķi izplatīt kristietību pilsētā esot ieradies Sv.Paolo. Iespaidoti un sajūsmināti par tā runu, Mesīnas iedzīvotāji nosūtījuši Madonnai vēstuli uz Jeruzālemi. Uz to viņa atbildējusi ar citu vēstuli, solot Mesīnas iedzīvotājiem savu aizsardzību. Šajā gadījumā – Madonna stāv ar svētībā paceltu labo roku un kreisajā rokā tur vēstuli. Tikmēr viņas priekšā viens otram seko Sv.Paolo un tā vēstnieki un paklanās tās priekšā, izrādot cieņu;
  • Dina un Clarenza – tas ir stāsta atveidojums kā divas Mesīnas pilsētas sievietes 1282.gadā sicīliešu nemieru laikā nosargājušas savu pilsētu, kad, izmantojot to, ka viņas kaujās nogurušajiem vīriem ļāvušas atpūsties, pilsētai mēģinājuši uzbrukt andževīni (franči). Viņas pret tiem esot metušas akmeņus un sākušas zvanīt baznīcas zvanus, tādējādi, pamodinot citus un nosargājot pilsētu. Šajā gadījumā – figūras zvana baznīcas zvanus;
  • gailis – 2.2 m augsta figūra, kas simbolizē atmodu (sasit spārnus, paceļ galvu un nodzied 3x). Atrodas starp Dinu un Clarenzu;
  • lauva – 4 m augsta figūra, Mesīnas reģiona un spēka simbols. Pirmā no statujām, kas uzsāk darbību – pakustina asti, pamāj karogu un norūcas 3x;
  • laika pulkstenis – diametrā 3.5 m liels pulkstenis.

Daļu, kas vērsta pret baznīcu, raksturo no apakšas uz augšu vērsti astronomiskā pulksteņa konceptam atbilstoši elementi:

  • mūžīgais kalendārs – elegants un graciozs diametrā 3.5 m liels disks, kas atspoguļo gada 365 dienas, mēnešus, gadus, svarīgākās svētku dienas. Ēņģelis ar bultu norāda tekošo dienu. Pateicoties kustīgam panelim, var tikt aizsegta 29.februāra diena un latīņu valodas gadu mijas teksts;
  • saules sistēma un astronomiskais kalendārs (il planetario) – centrā atrodas saule un tai apkārt proporcionāli to reālajam attālumam riņķo 9 planētas;
  • mēness – diametrā 1.2 m liels globuss, kas sadalīts divās daļās – viena zelta, otra melna. Atspoguļo mēness kalendāram atbilstošas mēness fāzes.

Pulksteņa darbība sākas ar lauvu, tai seko gailis, Montalto baznīcas celtniecība, pilsētas abildnes Madonna delle Lettera stāsta atveidojums …

Doma laukumā atrodas arī viena no skaistākajām Mesīnas strūklakām – Oriona strūklaka (itāliešu val.: fontana di Orione). Tā veltīta slavenajam pilsētas dibinātāja un to 1553.gadā izveidoja toskānas skulptors Giovan Angelo Montorsoli. Tas ir pilsētas dibinātājam veltīts baroka stilā veidots piramīdveida mākslinieciskais veidojums (sastāv no vairākiem līmeņiem jeb stāviem), kura figūras simbolizē upes Tibru Itālijā, Nīlu Āfrikas ZA, Ebro Spānijā un Kamaro Sicīlijā. Tieši pēdējā no tām apgādā strūklaku ar ūdeni.

Messina_Fontana di Orione

11/05/2015

Ķirbju risoto ar sēnēm (Risotto di zucca e funghi)

Food_Risotto_funghi_zucca

Jau kādu laiku skatījos uz balkonā stāvošo ķirbi un ikreiz tam paejot garām pie sevis nodomāju – būs vien kādu dienu tam jāķeras klāt, jo kā nekā straujiem soļiem tuvojas vasara. Un tā diena ir pienākusi.

Šoreiz no tā gatavoju ķirbju risoto ar kaltētām baravikām. Smarža un garša fantastiska, tāpēc iesaku pamēģināt! Dekorēšanai izmantoju pekorīno siera šķēles.

Nepieciešams (4 pers.):

  • 320 gr risoto pagatavošanai piemērotu rīsu, piem., Carnaroli, Arborio;
  • 400 gr ķirbju mīkstuma, sagriezta nelielos kubiņos vai sarīvēta uz rupjās dārzeņu rīves;
  • 400 gr svaigu sēņu (var aizstāt ar kaltētām sēnēm);
  • 1 sarkanais sīpols, smalki sasmalcināts;
  • 1 ķiploka daiviņa, smalki sasmalcināta;
  • 1 glāze vīna;
  • karsts dārzeņu buljons pēc nepieciešamības;
  • nedaudz svaigu pētersīļu, smalki sasmalcināti;
  • olīveļļa;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari;
  • dekorēšanai – pekorīno vai parmezāna siers.

Pagatavošana:

  • sauju kaltēto sēņu aplej ar karstu ūdeni un ļauj tām nostāvēties apmēram 10 – 15 minūtes. Pēc tam nospiež lieko šķidrumu un sagriež mazākos gabaliņos. Ja izmanto svaigas sēnes, tad tās noskalo zem tekoša auksta ūdens un sagriež šķēlēs vai mazākos gabaliņos pēc vēlēšanās;
  • nelielā daudzumā olīveļļas apcep pusi sīpola līdz tas iegūst viegli zeltainu nokrāsu. Pievieno ķirbju kubiņus un pāris minūtes apcep arī tos. Pārslaka ar vīnu un ļauj tam izgarot. Sautē 3 – 4 minūtes jeb kamēr ķirbis sāk palikt mīksts un jukt ārā. Ja vēlas iegūt viendabīgāku masu, tad ķirbji var sablenderēt;
  • tikmēr katliņā nelielā daudzumā olīveļļas apcep otru pusi sīpola un viegli apgrauzdē rīsus līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pārslaka ar vīnu un ļauj tam izgarot;
  • pievieno sasmalcinātu ķiploka daiviņu un sēnes un, visu nepārtraukti maisot, apcep pāris minūtes;
  • pievieno iepriekš apceptos ķirbjus un, turpinot nepārtraukti maisīt (!), pakāpeniski pēc nepieciešamības pievieno karstu (!) dārzeņu buljonu. Jaunu buljonu pievieno tikai tad, kad rīsi ir “uzņēmuši” iepriekšējo;
  • kad rīsi ir gandrīz gatavi (pietrūkst pāris minūtes), pēc garšas pievieno sāli, piparus un sasmalcinātus pētersīļus;
  • pasniedz siltu pārkaisītu ar rīvētu sieru vai dekorētu ar veselām siera šķēlītēm.

Labu apetīti!

Risotto_Funghi_zucca

10/05/2015

Ielu augļu tirgotāji

Karstos vasaras vakaros Sicīlijā slāpes var veldzēt ne tikai bāros, bet arī pie ielu augļu tirgotājiem (itāliešu val.: venditori ambulanti di frutta).

Tie ir vīri ar nelieliem busiņiem, kas piestāj galveno laukumu tuvumā vai ielu krustojumus, kur staigā pēc iespējas vairāk cilvēku, un ar skaisti izvietotiem augļiem (augļi izvietoti uz ledus, lai pēc iespējas ilgāk būtu svaigi un vēsi) un ieslēgtām gaismām, cenšas sev piesaistīt uzmanību un pārdot šos veselīgos kārumus un našķus. Pamēģiniet!

Catania_Venditori ambulanti di frutta