Cūku pupu pesto (Pesto di fave)

Food_Pesto di fave

Šobrīd Sicīlijā viens no sezonas produktiem ir cūku pupas.

Pākšaugs, kura sezona ir ļoti īsa (Aprīlis – Maijs), taču auglis – ļoti salds un aromātisks.

FaveFave (1)

Tās var tikt izmantotas uzturā svaigā un termiski apstrādātā veidā ļoti dažādos veidos, piemēram, uzkodu pagatavošanai (brusketas maizītes ar cūku pupu krēmu, cūku pupu trifeles, cūku pupas ar pekorīno siera un salami desas gabaliņiem), zupās, ar pastu vai rīsiem, kā piedeva pie gaļas vai zivju ēdieniem, salātos.

Parasti tās tiek papildinātas ar garšas ziņā izteiksmīgām un pikantām sastāvdaļām, piemēram, pekorīno sieru, salami desu, sālītiem anšoviem, sālītiem kaltētiem tunča ikriem, garšaugiem (ķiplokiem, pētersīļiem, piparmētru lapiņām, savvaļas fenheli). Tās lieliski sader ar tādiem citiem sezonas produktiem kā artišokiem, zaļajiem zirnīšiem un aitas piena rikotas sieru.

Šoreiz no svaigām cūku pupām gatavoju pesto, kas var tikt pasniegts gan ar viegli grauzdētas maizes šķēlēm kā uzkoda, gan arī kopā ar pastu vai rīsiem kā pirmais ēdiens. No šīs pašas masas var pagatavot arī sāļās trifeles jeb uzkodu, kas garšos bērniem un pieaugušajiem – atliek vien izveidot nelielas bumbiņas un no ārpuses tās apvārtīt sasmalcinātos lazdu riekstos.

Ja cūku pupu pesto vēlaties uzglabāt vēlākam laikam, tad pavisam nedaudz to pārslaciet ar olīveļļu, pārsedziet ar pārtikas plastmasas plēvi un uzglabājiet ledusskapī vai sapildītu nelielos trauciņos – saldētavā.

Nepieciešams (4 pers.):

  • 250 gr izlobītu svaigu cūku pupu;
  • 100 gr pekorīno siera, smalki sarīvēts (var aizstāt ar parmezāna sieru);
  • 1 ķiploka daiviņa;
  • 4 – 5 piparmētru lapiņas;
  • olīveļļa pēc nepieciešamības.

Pagatavošana:

  • cūku pupas izloba no pāksts un pēc tam katru pa vienai atbrīvo no to ārējās miziņas jeb apvalka;
  • cūku pupas ievieto mikserī, tām pievieno ķiploka daiviņu, rīvētu sieru, piparmētru lapiņas un visu sastrādā viendabīgā, krēmveida masā. Pēc vajadzības pievieno olīveļļu;
  • izmanto pēc nepieciešamības.

Labu apetīti!

Fave_Pesto di fave con pane e pasta

One Trackback to “Cūku pupu pesto (Pesto di fave)”

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: