Mocarellas mīklas sāļās uzkodas ar tomātu mērci (Girelle di pan di mozzarella al pomodoro)

Food_Girelle_pan di mozzarella al pomodoro

Rullīša veida sāļās uzkodas ir lieliska uzkoda vai našķis ne tikai ballītēm un julibejām, bet lieliska piedeva arī vieglākām vakariņām. Tās patiks un garšos lielākiem un mazākiem bērniem (mēs taču visi esam bērni, vai ne?), jo pamata variantā atgādina picas maizītes. Piemērotas ņemšanai līdzi uz skolu, pārgājieniem, dārza svētkiem, u.c. Lieliskas siltā vai aukstā veidā.

Tās var tikt pagatavotas izmantojot dažādu veidu mīklu un pildījumus, piemēram, kārtainā mīkla + bazilika pesto vai kārtainā mīkla + šķiņķis un siers.

GirelleGirelle2

Šoreiz gatavoju un zemāk tekstā pievienoju recepti mīklai, kuras sastāvā iestrādāts mocarellas siers (!) un pildījums sastāv no tomātu mērces koncentrāta un oregano. Šādi gatavoti rullīši ir īpaši ar to, ka mīkla ir ļoti maiga, mīksta un gaisīga, kas īpaši izteikts tiem siltiem esot. Pamēģiniet!

Mīklu var pagatavot iepriekš un uzglabāt saldētavā. Apmēram 30 minūtes pirms izmantošanas to nepieciešams pārlikt uz ledusskapi.

Nepieciešams (apmēram 25 gab.):

  • mīklai:
    • 250 gr miltu (es izmantoju cieto kviešu pilngraudu miltus Timilia);
    • 100 ml silta piena;
    • 10 – 12.5 gr alus rauga (puse kubiņa);
    • 5 gr cukura;
    • 100 gr mocarellas, notecinātas un sadalītas mazos gabaliņos;
    • 25 gr sviesta, izkausēts;
    • 4 gr sāls.
  • pildījumam:
    • 150 gr tomātu koncentrāta;
    • kaltēts oregāno;
    • olīveļļa;
    • sāls;
    • papildus pēc vēlēšanās – smalki sarīvēts parmezāna siers, kaperi, 2 sālītu anšovu filejas gabaliņi.

Pagatavošana:

  • siltā pienā izšķīdina cukuru un raugu;
  • mocarellu notecina no liekā šķidruma un sasmalcina nelielos gabaliņos;
  • nelielā traukā vai uz galda virsmas izsijā miltus, pievieno piena – rauga šķīdumu un visu izmaisa. Pievieno izkausētu sviestu, sāli un nelielos gabaliņos sasmalcinātu mocarellu un visu samīca līdz izveidojas viendabīga un elastīga masa;
  • iegūto masu liek traukā, pārklāj ar kokvilnas dvieli vai pārtikas plēvi un ļauj nostāvēties siltā vietā (zem radiatora, ar lampiņu ieslēgtā cepeškrāsnī) apmēram 30 – 40 minūtes;
  • kad pagājušas 30 minūtes, uz galda virsmas noklāj cepamo papīru un uz tā no mīklas izrullē taisnstūrveida formas gabalu apmēram 3 mm biezumā;
  • pārsmērē ar pildījumu, kas pagatavots no viendabīgā masā sajaukta tomātu koncentrāta, oregano, sāls un olīveļļas. Vēlreiz pārkaisa ar kaltētu oregano. Pēc vēlēšanās var pārkaisīt arī ar smalki rīvētu sieru, sasmalcinātiem kaperuiem un sālītu anšovu filejas gabaliņiem;
  • cieši sarullē (!) virzienā no resnākā gala un, ietītu cepamajā papīrā, ievieto saldētavā uz apmēram 30 – 45 minūtēm (nepieciešams, lai pēc tam būtu vieglāk sagriezt);
  • izņem no saldētavas un sagriež 1 cm biezos gabalos;
  • gabalus kārto uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru, apsedz ar kokvilnas dvieli un siltā un mitrā vietā ļauj nostāvēties apmēram 30 – 40 minūtes (vislabāk 1 st.);
  • pārsmērē ar olīveļļu un liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 220 0C apmēram 5 – 8 minūtes jeb kamēr tie no abām pusēm kļuvuši viegli zeltaini. Cepšanās laikā apgroza;
  • pasniedz karstus vai siltus.

Labu apetīti!

Girelle1Girelle3

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: