Artišoku risoto (Risotto ai carciofi)

Food_Risotto ai carciofi

Viegls, lēts un ļoti garšīgs pirmais ēdiens no viena no šīs sezonas aktuālākajiem dārzeņiem – artišokiem.

Nepieciešams (4 pers.):

  • 300 – 350 gr risotto pagatavošanai piemērotu rīsu (piem., carnaroli);
  • 8 – 10 artišoki, to sirdis (jeb apmēram 300 – 400 gr saldētu artišoku, to sirdis);
  • 1 – 2 ķiploku daiviņas, smalki sasmalcinātas;
  • 1 neliels sīpols, smalki sasmalcināts;
  • 75 – 100 gr parmezāna siera, smalki sarīvēts;
  • ½ gl sausa baltvīna;
  • dārzeņu buljons pēc vajadzības;
  • pavisam nedaudz sviesta;
  • 1 citrons;
  • olīveļļa;
  • pavisam nedaudz svaigu pētersīļu, smalki sakapāti;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari, majorāna.

Pagatavošana:

  • sagatavojam artišokus, nogriežot to ārējās asākās lapiņas, pārgriežot 4 – 8 daļās un izgriežot iekšējo valvi (pūkaino daļu). Sagatavotās artišoku daiviņas liekam aukstā ūdenī, kuram pievienota citronu pusīte (tas tamdēļ, lai artišoki nepaliktu melni);
  • uz pannas nelielā daudzumā olīveļļas pavisam viegli apcepam pusi sīpolu un ķiplokus. Pievienojam artišoku daiviņas un uz mērenas uguns liesmas sautējam apmēram 15 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojam nedaudz dārzeņu buljonu. Pašās beigās pievienojam sasmalcinātu majorānu;
  • tikmēr otrā traukā nelielā daudzumā sviesta apcepam otru pusi sīpolu. Kad tie ir ieguvuši viegli zeltainu nokrāsu, pievienojam rīsus. Nepārtraukti maisot, viegli apgrauzdējam tos. Apslakām ar baltvīnu un ļaujam tam izgarot;
  • rīsu masai pievienojam artišokus un, nepārtraukti maisot un pa kausam pievienojot dārzeņu buljonu, sautējam tikmēr, kamēr rīsi ir gandrīz gatavi (tiem ir jāpaliek pavisam nedaudz cietiem). Gataviem rīsiem pievienojam nelielu gabaliņu sviesta un rīvētu sieru un visu kārtīgi izmaisām;
  • pasniedzam karstu pārkaisītu ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Labu apetīti!

Saistītie raksti:

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: