Archive for October 10th, 2013

10/10/2013

Pasta ar gorgonzolas sieru un valriekstiem (Spaghetti al gorgonzola e noci)

Food_Pasta_gorgonzola_noci

Ļoti ātrs rudens sezonas ēdiens ar vienu no sezonas produktiem – valriekstiem – galvenajā lomā.

Sicīlijā Etnas teritorijā augušie valrieksti ir ļoti īpaši rieksti. Tie ir daudz lielāki nekā parastie rieksti un no ārpuses daudz grumbuļaināki un rievaināki. Sicīliešu virtuvē tie ietilpst ne tikai saldo ēdienu un desertu, bet arī pirmo ēdienu, mērču un pildījumu sastāvā.

Nepieciešams (4 pers.):

  • 300 gr pastas;
  • 200 gr gorgonzolas siera;
  • 14 – 15 valrieksti, izlobīti;
  • 50 ml olīveļļas;
  • sāls, svaigi malti melnie pipari;
  • pavisam nedaudz sasmalcinātu svaigu pētersīļu un timiāna (pēc izvēles);
  • pavisam nedaudz piena vai saldā krējuma (pēc izvēles);
  • papildus pēc izvēles – ļoti plānās šķēlēs sagriezts bekons.

Pagatavošana:

  • vieglā sālsūdenī liekam vārīties pastu kamēr tā ir gandrīz gatava;
  • tikmēr uz sakarsētas pannas apgrauzdējam valriekstus. Ja izmantojam, tad atsevišķi apcepam arī bekonu līdz tas ir viegli kraukšķīgs;
  • uz sakarsētas pannas nelielā daudzumā olīveļļas liekam gandrīz gatavo pastu, pievienojam nedaudz ūdens, kurā vārījās pasta, pienu vai saldo krējumu, nelielos gabaliņos sadrupinātu gorgonzolas sieru un iepriekš apgrauzdētos riekstus. Pēc garšas pievienojam sāli. Nepārtraukti maisot, visu sautējam tikmēr, kamēr siers ir pilnībā izkusis;
  • pasniedzam nekavējoties. Pārkaisām ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un / vai sasmalcinātiem pētersīļiem un timiānu. Dekorējam ar apgrauzdētām bekona šķēlēm.

Labu apetīti!

Pasta_gorgonzola_noci