Archive for May 26th, 2012

26/05/2012

Pakīno melones (Il melone di Pachino)

Food_Melone di cantalupo

Pakīno melones (itāļu val.: il melone di Pachino) ir īpaši kvalitatīvas melones, kurām, apliecinot to augsto kvalitāti, kopš 2007. gada ir piešķirts aizsargājamas teritorijas jeb IGP sertifikāts (itāļu val.: L’indicazione geografica protetta).

Tās tiek audzētas Sicīlijas pašos dienvidos – Sirakūzu un Ragūzas zonās (teritorija aptver Pakīno (Pachino), Portopalo di Kapo Pasero (Portopalo di Capo Passero), Noto un Ispikas (Ispica) pilsētu teritorijas), kur ar to nodarbojas un ir specializējušās vairāk kā tūkstošs saimniecības. Tieši šeit, pateicoties īpašajiem un labvēlīgajiem apstākļiem, melones tiek audzētas gan atklātos laukos (apmēram 80%), gan arī tuneļos un siltumnīcās (Pakīno ir Eiropas saulainākā pilsēta, kur gada ietvaros spīd saule visvairāk; šeit piekrastes teritorijā ir sarkanīga un smilšaina augsne, savukārt, iekšzemes teritorijā – kaļķakmens un bazalta augsne; vasaras ir karstas un sausas, ziemas – maigas un nokrišņiem bagātas; meloņu laistīšanai tiek izmantots no pazemes iegūtais dažādiem izšķīdušiem sāļiem bagātais ūdens).

Jāatzīmē, ka Sicīlija ir viens no būtiskākajiem meloņu audzēšanas reģioniem Itālijā (2009. gadā Sicīlija saražoja apmēram 165 000 tonnas meloņu jeb apmēram 27% no Itālijas kopējā apjoma un šeit meloņu audzēšanai izmantotās teritorijas platība sastāda apmēram 30% (vairāk kā 9000 ha) no Itālijas kopējās meloņu audzēšanai izmantotās platības), turklāt, visvairāk melones tiek saražotas sekojošās Sicīlijas zonās:

  • Trapāni / Palermo;
  • Agridžento;
  • Sirakūzu / Ragūzas zonās.

Pakīno teritorijā meloņu audzēšana aizsākās 1960.-to gadu beigās kā Pakīno ķekarveida ķiršu tomātiņiem un vīnogām līdzvērtīgas alternatīvas attīstīšana.

Pakīno melones ir īpaši kvalitatīvas un tām piemīt sekojošas īpašības:

  • īpaši augsts cukuru līmenis (apmēram 14-15 ° brix);
  • stingrs, kraukšķīgs, oranžas krāsas un ļoti smaržīgs un sulīgs mīkstums;
  • lieliskas uzglabāšanas iespējas pēc ražas novākšanas (15 – 20 dienas), kas ļauj tās eksportēt arī uz Ziemeļeiropas valstīm (vēsā vietā ar salmiem izklātā kastē tās var uzglabāt pat vairākus mēnešus).

Pakīno audzēto meloņu veidi:

  • gludās melones (itāļu val.: liscio) – tās ir apaļas, no ārpuses gludas un gaiši dzeltenas krāsas melones, kuru mīkstums ir oranžas krāsas, stingrs, ļoti smaržīgs un salds. Uzglabāšanas ilgums: 5 – 6 dienas. Vasaras sezonas melone;
  • tīklveida raksta melones (itāļu val.: retato) – tās ir ovālas vai apaļas formas, no ārpuses tīklveida raksta un gaiši dzeltenas krāsas melones, kuras gareniski atdala zaļas krāsas rieva. To mīkstums ir laša oranžā krāsā, stingrs, blīvs un salds. Uzglabāšanas ilgums: 7 – 8 dienas. Vasaras sezonas melone;
  • tīklveida raksta ilgi uzglabājamās melones (itāļu val.: retato long life) – tās ir ovālas vai apaļas formas, no ārpuses tīklveida raksta un zaļas krāsas melones. To mīkstums ir laša oranžā krāsā, stingrs, ļoti blīvs un salds. Uzglabāšanas ilgums: 15 – 20 dienas. Ziemas sezonas melone, kura tiek audzēta galvenokārt atklātā laukā.

Biežāk audzētās šķirnes:Lunabel, Giacomo, Magenta, Giulia, Dylan.

Ražas novākšanas periods ir atkarīgs no klimatiskajiem apstākļiem un konkrētās meloņu šķirnes, taču kopumā ņemot tas attiecas uz laika posmu no Marta vidus līdz Jūnija beigām un no Oktobra līdz Decembrim.

Gludās melones tiek novāktas ik pēc 2 – 3 dienām, tīklotās – ik pēc 3 – 5 dienām un tajā pašā dienā, kas tās tika novāktas, tās tiek izvietotas ar salmiem izklātās kastēs, nepārsniedzot 15 kg kopsvaru.

Ietekme uz veselību:

  • melones satur apmēram 33 Kcal, 0.5 gr olbaltumvielas, 4.9 gr ogļhidrātus, 0.2 taukus, kā arī vitamīnus (B1, B2, B6, B15, PP, A, C), minerālvielas (Na, K, Mg, Mn, Fe, Ca, P);
  • labvēlīgi iedarbojas uz zarnu un vēdera traktu, neitralizē skābes;
  • labvēlīgi iedarbojas aknu un nieru slimību gadījumos, tām piemīt urīndzenoša iedarbība;
  • attīra un spēcina organismu (veicina šlakvielu un dažādu toksīnu izdalīšanos);
  • labvēlīgi iedarbojas mazasinības gadījumā, uzlabo asins sastāvu;
  • nomierina nervu sistēmu;
  • mazina iekaisuma procesus (labvēlīgi iedarbojas reimatoīda gadījumos), u.c..